Roti bijirin bercambah semakin popular dari hari ke hari. Berikut adalah resipi mudah dan ringkas untuk membuatnya di rumah.
Dengan kesedaran yang semakin meningkat tentang manfaat kesihatan mereka, taugeh dimasukkan dalam salad, sup, sandwic, nasi dan pelbagai jenis hidangan. Roti bijirin bercambah dikatakan kaya dengan khasiat dan mudah dihadam. Walaupun anda boleh membeli roti ini dari kedai, roti ini juga boleh dibuat di rumah.
Apakah itu Roti Bijian Bercambah?
Roti adalah salah satu makanan tertua, setakat sejarah manusia.Hari ini, kami mempunyai pelbagai jenis roti, seperti roti putih, roti perang, roti gandum, roti gandum dan roti jelapang. Seperti namanya, roti bijirin bercambah diperbuat daripada pucuk. Walaupun beberapa jenis dibuat dengan menambah bijirin bercambah pada tepung roti, roti bijirin bercambah tanpa tepung juga tersedia. Dalam kes kedua, roti diperbuat daripada bijirin bercambah. Roti sebegini dikatakan kaya dengan vitamin, mineral dan enzim tumbuhan semulajadi. Roti ini juga mudah dihadam. Selain itu, ia mempunyai rasa yang lebih manis, kerana proses percambahan menyebabkan penukaran beberapa kanji kepada gula. Bahan pengawet juga tidak digunakan dalam roti jenis ini, dan oleh itu, roti ini kebanyakannya boleh didapati dalam keadaan beku.
Resepi Roti Bijian Pucuk Tanpa Tepung
Bahan Diperlukan
- Beri gandum – 3¸ cawan
- Yis kering aktif – 1½ tsp.
- Air suam – 2 sudu besar.
- Garam – 1½ tsp.
- Sirap maple (atau sirap agave) – 3 sudu besar.
Menanamkan Beri Gandum
Rendam beri gandum hampir dua hari. Toskan dan tumbuhkan mereka. Pastikan untuk membilas beri sekurang-kurangnya dua kali sehari; tetapi, hentikan membilas, sebaik sahaja pucuk kelihatan. Ia mungkin mengambil masa sekitar dua hingga tiga hari untuk pucuk muncul. Sebaik sahaja mereka mula bercambah, anda boleh menggunakannya untuk membuat roti bijirin bercambah. Jika anda tidak dapat meneruskan pembuatan roti, simpan pucuk di dalam peti sejuk untuk menghentikan pertumbuhan selanjutnya.
Menyediakan Doh
Setelah pucuk siap, sapukan pada tuala kertas, supaya kelembapan berlebihan diserap. Kisar pucuk dalam pemproses makanan, dalam dua kelompok. Kisar setiap batch selama beberapa minit, supaya pucuk patah dan membentuk bola. Sementara itu, campurkan yis dan air suam dalam mangkuk kecil. Ia akan mengambil masa sekitar lima hingga sepuluh minit, untuk yis diaktifkan.Ambil mangkuk rata yang besar dan letakkan pucuk kisar di dalamnya. Tambah sirap maple, garam dan yis diaktifkan, dan gaul rata. Anda perlu menguli adunan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit, sehingga doh menjadi pejal dan melekit. Anda tidak boleh menambah tepung, walaupun doh kelihatan lebih lembap daripada doh roti biasa. Sapukan lapisan minyak zaitun ke atas doh dan tutup dengan beg plastik, sebelum biarkan ia mengembang. Ia akan mengambil masa sekitar 1ВЅ hingga 2 jam untuk doh mengembang.
Membakar Roti Bijirin Tumbuh
Sebelum bermula dengan membakar, tekan doh, supaya keluar gelembung udara yang terperangkap di dalamnya. Pastikan doh ditutup selama 90 minit lagi, dan selepas itu, tekan sekali lagi untuk mengeluarkan gelembung udara. Letakkan doh dalam loyang yang telah disalut sedikit minyak. Gunakan tuala lembap untuk menutup kuali dan biarkan selama 45 minit lagi. Selepas itu, bakar doh selama 45 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350° F. Apabila roti sejuk, simpan dalam beg berkunci zip.
Cuba resipi ini dan nikmati kebaikan roti bijirin bercambah yang berkhasiat.
