Kedua-dua beras melati dan beras basmati adalah jenis beras yang berbiji panjang dan beraroma. Walaupun mereka mungkin kelihatan serupa, terdapat beberapa perbezaan antara kedua-dua jenis beras ini. Rasa melati vs beras basmati dan melihat perbezaan antara keduanya.
“Saya suka nasi. Nasi memang sedap jika anda lapar dan inginkan 2000 sesuatu.”†Mich Ehrenborg
Sambil anda berjalan-jalan di lorong kedai runcit, anda melihat beberapa jenis beras. Bukankah beras hanya beras, dan bagaimana beras ini berbeza antara satu sama lain? Ya, mereka mungkin kelihatan sama sebaik sahaja dikisar untuk membuang dedak dan kuman, tetapi yang menghairankan terdapat kira-kira 40, 000 jenis beras di luar sana. Ruji berkanji ini ditanam di sebahagian besar Asia, Afrika, Amerika Latin, dan Caribbean. Susunan beras yang membingungkan sering dikelaskan berdasarkan saiz bijinya (pendek, sederhana atau panjang), warna (merah, putih, coklat dan hitam), dan rasa atau aroma (seperti beras basmati, beras melati, dll.)
Nasi melati dan beras basmati adalah dua jenis beras Asia yang terkenal yang terkenal dengan rasa yang lazat dan aroma yang unggul. Jenis nasi bijirin sederhana hingga panjang ini dipadankan dengan banyak hidangan, sama ada kari udang merah Thai atau kari India yang pedas. Walaupun ramai orang cenderung untuk mengelirukan varian beras ini, terdapat perbezaan tertentu antara beras melati dan beras basmati.Artikel Tastessence ini menyenaraikan beberapa perkara yang akan membantu anda membezakan antara kedua-dua jenis beras.
Melati lwn Beras Basmati
Asal
Beras Jasmine, juga dikenali sebagai Beras Wangi Thai, pada asalnya ditanam di Thailand, di mana ia dikenali sebagai Khao Hom Mali . Ia pertama kali ditanam untuk kerabat diraja Kerajaan Siam. Aroma bunga melati yang harum yang dilepaskan apabila dimasak adalah sebab di sebalik namanya. Beberapa jenis beras melati juga terdapat di Kemboja dan Vietnam.
Basmati, yang bermaksud "penuh keharuman", ditanam di kaki bukit Himalaya di utara India dan Pakistan. Terdapat beberapa jenis yang ditanam di A.S. juga. Di India, ia telah ditanam selama berabad-abad. Pedagang kemudiannya memperkenalkan beras wangi ini ke Timur Tengah. Sejak itu, ia menjadi makanan ruji dalam masakan Timur Tengah dan Parsi juga.
Saiz bijirin
Kedua-dua beras melati dan basmati adalah jenis beras panjang. Walau bagaimanapun, beras melati sedikit lebih pendek dan lebih bulat berbanding basmati yang sangat panjang, langsing, dan berbentuk jarum. Biji-bijian basmati memanjang hampir dua kali ganda saiznya selepas dimasak. Ia juga menjadi lebih lembut dan gebu.
Teknik Memasak
Sebelum memasak nasi melati, anda perlu mencuci beras dan toskan airnya. Ini menghilangkan habuk dan lebihan kanji. Nasi kemudiannya boleh dikukus atau dimasak menggunakan kaedah penyerapan, yang melibatkan memasak beras aromatik dalam jumlah air yang disukat, yang beras menyerap sepenuhnya.
Sebelum memasak nasi basmati, dinasihatkan rendam dalam air selama setengah jam hingga dua jam. Biji-bijian beras menyerap air semasa beras direndam. Ini memastikan memasak sekata. Nasi kemudiannya direbus dalam air biasa atau air masin.
Tekstur Selepas Dimasak
Selepas masak, biji basmati menjadi kering dan gebu. Ia mengembang dan meningkat secara mendadak dalam panjang juga. Sebaliknya, nasi melati, selepas masak, menjadi lembab dan melekit.
Fakta pemakanan
Kedua-dua beras melati dan basmati mengandungi karbohidrat kompleks. Karbohidrat kompleks adalah penting untuk kesihatan yang baik kerana ia cepat dihadam, dan disediakan dengan cepat untuk otot dan sistem badan yang lain, dan oleh itu merupakan sumber tenaga yang sempurna.
Kalori
Kandungan kalori kedua-dua jenis beras berbeza-beza, dengan satu cawan beras melati mempunyai 205 kalori, dan satu cawan beras basmati mengandungi 238 kalori. Kedua-duanya adalah makanan rendah lemak, rendah kolesterol. Basmati perang dan beras melati perang mengandungi lebih sedikit karbohidrat, lebih banyak serat, dan lemak tambahan juga. Oleh itu, mereka lebih sihat berbanding dengan varian nasi putih
Kandungan Besi
Nasi basmati perang, bagaimanapun, mengandungi sekitar 4% zat besi berbanding dengan 2% zat besi dalam beras melati perang. Lebih-lebih lagi, beras basmati putih mengandungi kira-kira 2% zat besi. Beras melati putih tidak mengandungi sebarang zat besi.
Indeks Glisemik
Indeks glisemik kedua-dua jenis beras sangat berbeza. GI mengukur seberapa cepat makanan dicerna, dan berapa cepat glikogen (gula) masuk ke dalam aliran darah. Jika makanan dipecahkan dengan cepat dan melepaskan glukosa dengan cepat ke dalam aliran darah, ia mempunyai GI yang tinggi berbanding dengan makanan yang rosak secara perlahan dan mengeluarkan glukosa yang lebih rendah. Karbohidrat yang melepaskan lebih perlahan dianggap lebih baik kerana ia menghalang turun naik paras gula darah, yang membawa kepada lonjakan selera makan anda. Makan makanan rendah GI adalah penting, terutamanya bagi pesakit kencing manis.
Nasi melati putih kosong mempunyai GI yang tinggi kira-kira 109 berbanding beras basmati yang mempunyai GI 58. Dengan makanan GI rendah seperti basmati, anda boleh mengekalkan rasa lapar dan berat badan anda terkawal.
Jadi, apabila anda keluar membeli-belah nasi dan keliru dengan beras aromatik bijirin panjang, ingatlah perbezaan ini untuk membantu anda memilih beras yang terbaik untuk keperluan anda.
