Nampaknya terdapat banyak kekeliruan tentang kepelbagaian sos yang terdapat di lorong makanan Mexico. Tetapi dengan siaran Tastessence ini, anda akan memahami perbezaan antara salsa, sos picante dan pico de gallo sekali dan untuk semua.
Hidangkan roti dengan segala-galanya.
Rakyat Sepanyol percaya dalam meluangkan masa untuk menikmati hidangan mereka bersama keluarga dan rakan, dan sentiasa menyimpan roti di atas meja. Memandangkan kebanyakan hidangan mereka mempunyai sejenis sos (sama ada disediakan di dalamnya atau dihidangkan di sebelah), roti membantu mengambil semua sos tambahan yang tertinggal.
Dikatakan bahawa jagung dan kacang adalah asas masakan dan diet Mexico, tetapi kami percaya ia adalah salsa yang menjadikan semuanya terasa sangat lazat. Ambil sebarang hidangan †chilaquiles, burrito, taco, kerepek tortilla, tostadas †semangkuk salsa merah atau hijau akan sentiasa menemaninya. Dan sebaik sahaja anda berpeluang untuk merasai makanan tradisional Mexico, makanan segera dan tiruan pasar raya 'salsa' tidak akan mengurangkannya.
Tetapi minat kami hari ini tidak terletak pada sama ada salsa segar rasanya lebih baik daripada yang terdapat dalam balang. Kami di sini untuk membincangkan sesuatu yang jauh lebih penting †adakah salsa, sos picante dan pico de gallo berbeza antara satu sama lain? Dan jika ya, bagaimana? Semasa anda membaca artikel tersebut, anda akan menemui resipi asli untuk kedua-dua sos picante dan pico de gallo berserta penerangan yang betul.
Apakah Salsa?
Di kebanyakan negara berbahasa Inggeris, pelbagai jenis sos yang terdapat di pasar raya dipanggil salsa. Jadi, apakah maksudnya sebenarnya? Dalam bahasa Sepanyol, salsa pada asasnya bermaksud 'sos'. Ia adalah perasa yang dibuat dengan tomato merah atau tomatillos dalam dua bentukвЂmentah atau dimasakвЂdan dihidangkan sama ada sebagai celup atau disertakan dengan hidangan. Jadi, dalam erti kata yang lebih luas, pelbagai jenis sos, nipis, gemuk, licin, pedas, lembut, hijau, hitam, dll., semuanya termasuk dalam kategori salsa. Tiada resipi atau ramuan tunggal yang boleh mendakwa dirinya sebagai salsa; ia adalah istilah generik.
Apakah Sos Picante?
Dalam bahasa Sepanyol, perkataan 'picante' bermaksud 'pedas'. Jika anda memberi perhatian kepada lorong makanan Mexico, di mana mereka mempunyai semua jenis salsa yang berbeza, anda akan menemui beberapa sos picante yang dilabel sebagai 'salsa'. Ini tidak salah. Mengekalkan maksud asal perkataan 'picante' dalam fikiran, variasi ini hanya bermaksud ia adalah salsa pedas. Satu cara untuk membezakan sos picante daripada jenis salsa lain ialah dengan melihat teksturnya. Ia datang dalam bentuk separa cecair dan disediakan dengan memasak bahan-bahannya.
Saiz hidangan – 3 cawanMasa memasak – 15 min Bahan
- Tomato anggur, 1£ lb.
- Air, Вј cawan
- Cilantro, dicincang, 2 sudu besar.
- Cuka putih, 1 sudu besar. + 1 sudu kecil.
- Ulas bawang putih, 3
- JalapeГ±os, tiada batang, 2
- Bawang putih, baji, ВЅ
- Garam, untuk rasa
Arahan
- Panaskan ayam pedaging sekurang-kurangnya 5 minit sebelum dimasak.
- Ambil lembaran pembakar berbingkai dan masukkan tomato, jalapeГ±os, bawang merah dan bawang putih.
- Letakkan loyang di atas ayam pedaging panas dan biarkan sayur masak lebih kurang 5 minit atau lebih.
- Teruskan membelek sayur sekerap yang anda rasa (supaya ia tidak melekat pada helaian).
- Sebaik sahaja anda melihat tomato melepuh dan mengeluarkan jus, keluarkan helaian dari ayam pedaging dan simpan di tepi untuk menyejukkan.
- Pertama, ambil ulas bawang putih, kupas kulitnya, dan masukkan ke dalam pengisar; seterusnya, masukkan sayur-sayuran lain.
- Masukkan cuka putih, air, dan sedikit garam, dan kisar bahan-bahan tersebut sehingga menjadi licin.
- Lakukan ujian rasa untuk melihat sama ada anda perlu menambah garam lagi (boleh tambah jus limau nipis juga).
- Tuang sos picante dalam mangkuk, hiaskan dengan ketumbar cincang, letakkan penutup di atas, dan hidangkan sama ada suam atau sejuk (sejukkan selama 30 minit).
Apakah itu Pico de Gallo?
Salad mentah yang disediakan dengan bahan-bahan dipotong dadu ini juga dikenali sebagai salsa fresca, salsa picada , dan salsa mexicana . Ia adalah satu lagi jenis salsa dengan tekstur ketul kerana bahan-bahannya dicincang/dipotong dadu bukannya dimasak atau digaul bersama.
Saiz hidangan – 2 cawanMasa memasak – 10 min Bahan
- Tomato, 2
- Bawang putih, ВЅ
- Lada Serrano, 1
- Cilantro, dicincang, 2 sudu besar.
- Jus limau nipis, 2 sudu besar.
- Minyak zaitun dara tambahan, 1 sudu besar.
- Garam, secukup rasa
Arahan
- Dipotong dadu tomato dan bawang putih menjadi kepingan kecil bersaiz gigitan.
- Kisar lada Serrano dengan betul (anda boleh memilih untuk tidak memasukkan biji).
- Dalam mangkuk, masukkan semua bahan ke dalam dan satukan dengan betul.
- Lakukan ujian rasa untuk memeriksa sama ada anda memerlukan lebih banyak garam atau jus limau nipis.
- Biarkan pico de gallo ketepikan sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dihidangkan.
Semasa menyediakan salsa, sentiasa gunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan jumlah rasa yang maksimum. Juga, elakkan menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih daripada satu atau dua hari. Anda boleh menyediakan sama ada resipi dan menghidangkan bersama hidangan anda untuk bukan sahaja menambah pelbagai warna pada hidangan, tetapi juga untuk meningkatkan rasanya.
