Anda mesti pernah mencuba fusilli, spageti, makaroni, farfalle, lasagna dan lain-lain, tetapi adakah anda telah mencuba pasta fregola? Ingin mencuba membuatnya, tetapi tidak tahu cara memasak pasta fregola?
Perkataan Fregola berasal daripada kata kerja Sardinian ficare , yang bermaksud 'hancur'.
Fregola ialah sejenis pasta semolina, yang merupakan keistimewaan bahagian selatan Sardinian, Itali. Ia juga dikenali sebagai Sardinian Couscous.
Secara tradisinya, pasta ini adalah buatan tangan dengan menggabungkan tepung semolina yang dibancuh dengan air. Kemudian, ia digulung menjadi manik halus kecil. Setelah itu selesai, mereka dijemur. Ia adalah saudara terdekat couscous, kerana kedua-duanya diperbuat daripada pasta semolina, digulung menjadi manik halus. Pasta kemudiannya boleh digunakan bersama seperti pasta lain. Ia boleh digunakan dalam salad pasta, sup makanan laut dan pasta yang dibakar.
Pasta Fregola sangat serba boleh kerana ia boleh digunakan dalam hidangan seperti risotto, pemadat untuk ayam, dan juga boleh ditambah kepada sup seperti minestrone.
Clam and Mussel Fregola
Bahan
- Pasta Fregola, 1 paun (3ј cawan)
- Wain Marsala kering atau sherry kering, 1 cawan
- Air, 3 cawan
- Stok ayam, 3 cawan
- Minyak zaitun, ± cawan dan 3 sudu besar.
- Tomato ceri, 1 cawan (6 auns)
- Bawang besar, bersaiz sederhana, dicincang, 1
- Bawang putih, dicincang, 2 ulas
- Kupang, dibersihkan, 12
- Kerang leher kecil, dibersihkan, 12
- Pasli daun rata segar, dicincang, ½ cawan
- Garam, 1 sudu besar.
- Lada hitam, mengikut citarasa
Kaedah PenyediaanRebus stok ayam, bersama 1 sudu besar. garam dan air. Masukkan pasta fregola dan masak selama 8 – 10 minit atau sehingga pasta masak supaya ia mempunyai gigitan.
Semasa pasta masak, panaskan ј cawan minyak zaitun pada api sederhana; masukkan bawang besar dan perasakan dengan garam dan lada sulah.Masak ini sehingga ia lembut dan lut sinar. Masukkan bawang putih dan tomato, dan masak selama beberapa minit lagi. Tuangkan wain Marsala dan masak lagi selama beberapa minit. Teruskan kacau untuk mengelakkan sebarang bahan daripada hangus. Masukkan kerang dan kerang yang telah dibersihkan. Tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan ia masak, sehingga kerang terbuka. Ini mungkin mengambil masa sehingga 10 minit. Keluarkan semua kerang yang belum dibuka.
Toskan pasta. Semasa menghidang, kacau dan tuangkan adunan kerang ke atas fregola. Hiaskan dengan pasli cincang dan hidangkan panas.
Salad Fregola
Bahan
- Pasta Fregola, 1 paun
- Minyak zaitun extra-virgin, ½ cawan
- Bawang merah, hiris nipis, 1 kecik
- Biji adas, dibakar ringan, ½ sudu besar.
- Perahan limau nipis, 1
- Rebusan ayam, 8 cawan
- Daun pudina segar, dicincang, ½ cawan
- Daun selasih segar, dicincang, ј cawan
- Lada, secukup rasa
- Garam, secukup rasa
Kaedah PenyediaanMasak pasta fregola dalam air rebusan ayam. Masak pasta sehingga ia lembut, tetapi masih ada gigitan. Setelah masak, toskan dan ratakan dalam satu lapisan nipis, dan biarkan ia sejuk.
Sementara itu, campurkan minyak zaitun dan kulit limau nipis dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Setelah pasta disejukkan, campurkan bawang cincang, basil, pudina, lada, garam, dan biji adas bersama-sama. Tuangkan kulit limau nipis dan minyak. Gaul rata semua bahan dan hidangkan.
Anda juga boleh memilih untuk menambah beberapa buah, iaitu limau gedang merah jambu dan/atau oren (dikupas dan dicincang) pada salad anda. Ini akan memberikan rasa dan tekstur yang kontras tambahan.
Salad Fregola dengan Tomato Ceri
Bahan
- Pasta Fregola, 3 cawan
- Bawang merah, bersaiz sederhana, dihiris hingga ketebalan ½ inci, 2
- Tomato ceri, 1 pain
- Minyak zaitun extra-virgin, ½ cawan
- Cuka balsamic, ½ cawan
- Daun selasih, koyak, 1 cawan
- Tanting Rosemary, 2
- Tanjung Thyme, 2
- Lada
- Garam
Kaedah PenyediaanPanaskan ketuhar pada suhu 300°F. Pada lembaran penaik, masukkan tomato yang disiram dengan minyak zaitun. Taburkan daun thyme, rosemary, garam, dan lada sulah. Ingat untuk tidak meletakkan sebarang batang. Bakar selama 30 – 40 minit sehingga tomato siap.
Masak pasta dalam air mendidih, dan masukkan sedikit garam ke dalamnya semasa memasak. Ini mungkin mengambil masa sehingga 15 minit. Setelah masak, pindahkan ke dalam mangkuk besar.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 300°F. Pada lembaran penaik berbingkai, toskan tomato dengan minyak zaitun. Masukkan tangkai rosemary dan thyme dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar selama kira-kira 40 minit sehingga tomato sedia untuk pecah. Keluarkan daun rangup dari batang herba; buang batangnya.
Tumpahkan sedikit minyak zaitun dan masukkan bawang besar. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar ini dengan api sederhana sehingga ia elok dan garing. Ini mungkin mengambil masa 3 – 5 minit setiap sisi. Setelah masak dengan sempurna, pindahkan bawang ke dalam loyang. Tambah sedikit cuka balsamic dan ½ cawan minyak zaitun, dan bakar selama 20 minit pada suhu 325°F, sehingga ia lembut. Setelah masak, biarkan sejuk. Jangan buang cecair minyak cuka tambahan; tempah untuk kemudian.
Semasa menghidang, masukkan bawang dan cecair, bersama tomato dan herba ke dalam pasta yang telah dimasak. Masukkan sedikit lagi cuka dan minyak, dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Fregola dengan Parmesan dan Keju Kambing
Bahan
- Pasta Fregola, 7 auns
- Minyak zaitun extra dara, 3 sudu besar
- Tomato ceri, dibelah dua, 2 cawan
- Keju kambing, hancur, 3 auns
- Daun zaitun hitam, dicincang kasar, в…“ cawan
- Oregano kering, ВЅ tsp
- Bawang putih, dikupas, 3 ulas
- Gula, 1 sudu kecil.
- Kacang pain, 1 sudu besar.
- Keju Parmesan, parut, 1 sudu besar
- Basil segar, Вѕ cawan
- Garam
- Lada
Kaedah PenyediaanMasak fregola dalam air panas mendidih dan bergaram (½ sudu kecil garam sudah memadai).
Semasa memasak, panaskan ketuhar hingga 350°F. Gerimis dalam 1 sudu kecil. minyak zaitun, dan masukkan tomato dengan bawang putih, oregano kering, gula, dan secubit setiap garam dan lada ke dalam kuali panggang.Panggang selama kira-kira 30 minit, atau sehingga tomato masak dan hampir menjadi karamel.
Panggang bawang putih dan putar dalam pemproses makanan bersama-sama dengan sedikit selasih, garam dan lada sulah, kacang pain, 1 sudu besar. minyak zaitun dan keju Parmesan.
Setelah pasta masak dan toskan, masukkan buah zaitun, pesto, tomato dan keju kambing. Hiaskan dengan daun oregano segar di atas dan hidangkan.
Pasta dan wain adalah pasukan yang dibuat di syurga. Sediakan segelas wain kegemaran anda bersama-sama dengan mana-mana resipi pasta ini, dan tambahkan sedikit roti bawang putih di sebelahnya untuk memberikannya sedikit lagi kesan "bistro". Bon appГ©tit.
