Stik ini dikenali dengan banyak nama iaitu. stik bahu, stik bahu separuh potong, stik Inggeris dan panggang London.
Petua
Memerap daging lebih awal akan membantu melembutkan potongan dan memberikan rasa tambahan.
Bagi ramai, tiada apa-apa yang setanding stik berair yang enak dan lembut. Walaupun ia adalah daging yang sangat serba boleh terutamanya bagi mereka yang mempunyai bajet, orang ramai sering mengelak daripada membeli salah satu daripada kepingan ini kerana jumlah kandungan lemak dan lemak di dalamnya.
Anda harus tahu bahawa walaupun stik chuck mempunyai rasa yang sangat baik, jika ia tidak dimasak dengan betul ia boleh menjadi keras dan sukar untuk dikunyah.
Petua berguna yang mungkin anda ingin pertimbangkan ialah menggunakan termometer daging. Ini akan memberitahu anda berapa lama anda perlu memasak daging mengikut pilihan anda
Suhu Memasak Selamat untuk Chuck Steak
Syabas – 160ВєFTelaga Sederhana – 150ВєF-155ВєF Sederhana – 140ВєF-145ВєFSederhana Jarang – 130ВєF-135ВєF Rare – 125ВєFSangat Jarang – 120ВєF
Cara memasak Chuck Steak
Grill Chuck Steak
Perkara pertama yang terlintas di fikiran apabila bercakap tentang stik ialah GRILL. Perap stik anda semalaman, sebelum anda meneruskan memasak. Keluarkan sebarang perapan berlebihan dan ingat jangan sekali-kali menggunakan semula perapan. Letakkan stik satu demi satu pada gril panas selama kira-kira 15 hingga 20 minit, bergantung pada cara anda menyukainya. Anda juga boleh memilih untuk menggunakan termometer daging, yang akan memberitahu anda berapa lama anda perlu memasak daging.
Masak Chuck Steak dalam Kuali
Jika anda tidak mempunyai masa untuk menggunakan gril anda sentiasa boleh menggunakan kuali, yang akan menjadi lebih mudah. Gunakan kuali yang dalam dan tidak melekat, ini akan memberikan haba yang cukup untuk memasak tetapi tidak melekat dan terbakar. Cuba untuk tidak menusuk ke dalam daging semasa anda membalikkannya dari sisi ke sisi. Menindiknya akan membolehkan jus keluar. Masak kedua-dua belah sehingga ia elok dan perang. Gunakan termometer untuk memeriksa sama ada ia dilakukan dengan baik.
Braise Chuck Steak
Dengan kuali, anda hanya perlu menambah sup, dan beberapa bawang, bawang putih dan lada, ke dalam stik. Kecilkan api, masukkan rempah ratus dan biarkan isinya mendidih. Tutup dengan penutup kaca yang sesuai (supaya anda boleh memerhatikannya) dan biarkan stik masak mengikut versi kesempurnaan anda.
Masak Chuck Steak dalam Periuk Kuali atau Periuk Perlahan
Nasib baik untuk anda ini adalah jalan keluar yang mudah dan malas.Letakkan stik di bahagian bawah tempayan. Tuangkan sedikit sup, nektar agave, rempah kegemaran anda, wain merah, sos Worcestershire, sedikit garam dan lada sulah, dan apa-apa bahan lain yang anda inginkan. Sekarang setelah anda selesai dengan helah anda, biarkan mesin melakukan bahagian yang saksama. Biarkan daging masak selama beberapa jam atau sehingga daging hancur. Untuk lebih selamat, masak dengan api sederhana.
Masak Chuck Steak dalam Ketuhar
Susun rak ketuhar supaya muat di dalam dulang ayam daging berhampiran bahagian atas ketuhar. Keluarkan rak dan panaskan ketuhar selama sekurang-kurangnya 10 hingga 15 minit. Keringkan pancang, perasakan sedikit dan letakkan di atas dulang ayam pedaging. Luncurkan dulang ayam daging bersama stik ke dalam ketuhar. Letakkan stik betul-betul di bawah ayam pedaging. Benarkan stik masak mengikut pilihan anda. Hidupkan mereka di tengah-tengah masa memasak. Stik besar akan terus masak walaupun selepas beberapa minit selepas anda mengeluarkannya.
Memanggang Chuck Steak
Panaskan ketuhar hingga 375Вє F. Sementara itu, keringkan stik dengan tuala kertas bersih dan perasakannya.
Goreng stik pada setiap sisi, selama kira-kira 4-5 minit setiap bahagian secara keseluruhan. Dan alihkan kuali ke dalam ketuhar. Biarkan ia masak sehingga mencapai pilihan anda.
