Masakan tradisional Jerman terkenal dengan hidangan sihat dan menyelerakan yang disajikan dengan penuh berhati-hati. Malah, banyak makanan Amerika berasal dari resipi tradisional makanan Jerman. Selain itu, makanan tradisional Jerman banyak dipengaruhi oleh makanan tempatan serantau mereka.
Jika anda menganggap masakan Jerman hanya sebagai campuran bir dan sosej semata-mata, maka ia akan menjadi kenyataan yang tercela untuk masakan yang sangat lazat dan tradisional ini.Ia adalah fakta yang terkenal bahawa orang Jerman menghargai makanan yang kuat, disediakan dengan baik, disajikan dengan baik. Malah, masakan Jerman menarik perhatian setiap orang yang sangat mendambakan makanan yang enak. Untuk menenangkan selera anda, anda boleh menemui pelbagai hidangan yang hanya khas untuk kawasan Jerman tertentu.
Jika anda melawat restoran Jerman tempatan terdekat anda, anda akan menemui banyak resipi tradisional masakan Jerman. Lebih-lebih lagi, era pasca perang dunia telah menyaksikan masakan sihat mereka menyesuaikan diri dengan trend sihat dan lazat berkat citarasa pendatang, ketersediaan produk tenusu dan kemajuan industri sosej dan yang paling penting semangat ceria mereka. Seperti kebanyakan orang Eropah, orang Jerman adalah gourmet yang suka menikmati makanan mereka. Cari makanan ruji dalam masakan Jerman berbanding hidangan yang berbeza, dalam perenggan berikut.
Sarapan
Rakyat Jerman lebih suka menu sarapan pagi yang terdiri daripada roti, roti bakar dan roti gulung ditambah dengan jem, madu, marmalade, telur, di atas secawan kopi atau teh yang pekat.Bagi kanak-kanak, biasanya susu atau koko lebih diutamakan. Hidangan istimewa seperti daging deli, ham, salami juga biasa dalam menu sarapan. Sarapan pagi masih merupakan konsep yang sangat terperinci, popular dan boleh menjadi acara yang sesuai untuk menjemput rakan dan tetamu.
Makan tengahari dan makan malam
Secara tradisinya, makan tengah hari telah menjadi hidangan utama pada hari itu yang biasanya dimakan sekitar tengah hari. Sebagai perbandingan, makan malam sentiasa merupakan hidangan yang lebih kecil yang kebanyakannya terdiri daripada sandwic. Tetapi, 50 tahun yang lalu telah menyaksikan perubahan yang agak radikal dalam tabiat pemakanan tersebut. Sejak akhir-akhir ini, kebanyakan orang lebih suka makan tengah hari yang lebih kecil sekitar tengah hari dan suka menikmati makan malam santai yang panas pada waktu malam.
Hidangan sampingan
Mi merupakan bahagian penting dalam hidangan sampingan Jerman, terutamanya Spätzle, yang mengandungi sejumlah besar kuning telur. Kentang dan ladu juga sangat biasa. Kentang masuk lewat dalam masakan Jerman (abad ke-18) tetapi menjadi paling banyak ditemui pada abad ke-19 dan ke-20.Umumnya, ia sering dihidangkan dengan direbus dalam air masin, tetapi kentang tumbuk dan goreng juga tradisional. Kentang goreng kini telah menjadi hidangan sampingan yang sangat biasa.
Minuman
Asosiasi masakan Jerman dengan bir adalah sesuatu yang lama, dengan banyak kilang bir tempatan dan serantau yang menawarkan pelbagai jenis bir. Di kebanyakan negara, Pils ialah nama paling popular hari ini, manakala orang di wilayah selatan seperti Bavaria, lebih suka bir bir atau gandum. Sekali lagi beberapa wilayah mempunyai jenis bir tempatan yang istimewa.
Wain juga popular di seluruh negara. Kawasan sumber utama wain Jerman ialah Rhine atas dan tengah serta anak sungainya. Riesling dan Silvaner adalah antara varieti yang paling terkenal. Secara tradisinya, wain putih lebih disukai berbanding wain merah atau rosГ©, manakala wain manis lebih popular daripada wain kering.
Pencuci mulut
Pelbagai jenis kek dan tart dibuat dengan buah-buahan segar dan dinikmati di seluruh negara. Epal, plum, strawberi, dan ceri digunakan secara tetap pada kek. Kek keju, donat Jerman, Berliner atau Krapfen juga merupakan resipi pencuci mulut yang sangat popular.
‘Rote GrГјtze’, puding buah merah ialah pencuci mulut yang popular di utara Jerman. 'RhabarbergrГјtze' , puding rhubarb dan 'GrГјne GrГјtze', puding gooseberry ialah beberapa variasi popular 'Rote GrГјtze'. Satu lagi keistimewaan pencuci mulut ialah Stollen, kek buah yang disalut dengan gula atau gula aising. Kek ini dibuat dengan buah-buahan manisan/kering yang dicincang, kacang dan rempah ratus serta dibuat dan dinikmati secara tradisional semasa Krismas.
Aachener Printen, yang berasal dari bandar Aachen di Jerman, ialah daging manis Krismas yang dimaniskan dengan bit gula dan berperisa dengan lada sulah, anise, buah pelaga, kayu manis, cengkih, ketumbar dan halia. Ais krim dan sorbet juga sangat popular. Kedai aiskrim yang dikendalikan oleh Itali adalah gelombang besar pertama kedai makan yang dikendalikan oleh asing di Jerman, yang semakin meluas pada tahun 1920-an. Hidangan aiskrim yang popular dipanggil Spaghettieis.
Ketua Konstituen Makanan Jerman
Daging, terutamanya daging babi dan ikan adalah juzuk yang paling digemari dalam makanan Jerman. Daging lembu dan ayam juga dimakan dalam jumlah yang banyak. Antara produk ayam, ayam adalah produk yang paling popular, tetapi angsa, itik dan ayam belanda juga amat dihargai.
Secara amnya, anda akan menemui daging panggang periuk tempatan dan hidangan goreng kuali import dari Perancis. Daging sering dimakan dalam bentuk sosej di seluruh Jerman. Sudah menjadi trend bagi keluarga tertentu di sini untuk membuat sosej mereka sendiri untuk kegunaan peribadi.
Gulung kubis (“kohlrouladen”) yang disumbat dengan daging kisar, terutamanya daging babi yang dikisar, dinikmati secara meluas di Jerman dan biasanya dihidangkan bersama kentang rebus atau lecek.
Dahulu, makanan laut secara tradisinya dihadkan di kawasan pantai utara. Hari ini banyak ikan laut seperti trout salmon, herring segar, makarel, sardin, tuna lazimnya dihidangkan manakala ikan air tawar biasa dalam menu Jerman ialah ikan mas, pike dan hinggap Eropah.Ikan air tawar lebih disukai dalam makanan tradisional Jerman berbanding ikan air laut dan selalunya dihidangkan secara panggang.
Sayur-sayuran
Sayuran biasanya digemari dalam bentuk sup sayur atau rebusan. Mereka juga membuat hidangan sampingan yang baik. Kubis, lobak merah, bayam, lobak, kacang, kacang sangat biasa. Bawang goreng adalah tambahan biasa kepada banyak hidangan daging di seluruh negara.
Kentang, manakala sebahagian besar diet, biasanya tidak dikira antara sayur-sayuran oleh orang Jerman. Asparagus, terutamanya asparagus putih yang dikenali sebagai spargel, amat dinikmati di Jerman sebagai ulam atau sebagai hidangan utama.
Roti
Negara ini mempunyai lebih daripada 6000 jenis roti yang berbeza, daripada roti gandum putih kepada roti kelabu dan roti rai hitam. Kebanyakan jenis roti mengandungi kedua-dua tepung gandum dan rai. Roti adalah sebahagian utama diet Jerman, dan biasanya dimakan untuk sarapan pagi dan sebagai sandwic pada waktu malam, dan bukan sebagai ulam untuk hidangan utama.Roti dihidangkan dengan hampir setiap hidangan.
Kepakaran Serantau
Frankfurt am Main dan Hessen menawarkan keistimewaan seperti sosej Frankfurter, sosej salai yang diperbuat daripada daging babi tulen, sos hijau yang diperbuat daripada tujuh herba segar cincang yang banyak. Rheinland mempunyai masakan berciri seperti Reibekuchen, Goreng kentang dengan roti hitam, Rheinischer Sauerbraten, hidangan daging kuda tradisional, Sosej darah, Halve Hahn, sandwic keju dengan bawang.
Handkäs mit Musik, keju kuat yang diperbuat daripada susu kental yang dihidangkan dalam pembalut ialah satu lagi keistimewaan dari rantau ini. Bayern atau Bavaria menawarkan makanan istimewa seperti Schweinsbraten, daging babi panggang dalam periuk, sosej putih, hidangan istimewa dari Munich, bir gandum yang dikenali sebagai Weinzenbier dan knodel, ladu daripada roti putih.
Apabila ham hock panggang dan rangup atau "knuckle babi" dengan ladu kentang dan kubis merah, atau sauerkraut dan kentang, ia dipanggil Schweinshaxe.Wilayah Hamburg menawarkan kepakaran seperti Aalsuppe, sup masam manis sup daging, buah-buahan kering, sayur-sayuran dan herba, Labskaus yang diperbuat daripada daging kornet dan Jükääg, gulungan kubis.
Rantau Saxony menawarkan makanan istimewa seperti roti halia yang dikenali sebagai Lebkuchen. Pulsnitz ialah tawaran Lebkuchen Saxony yang paling popular. Leipziger Allerlei juga merupakan satu lagi hidangan popular. Saarland menawarkan kepakaran seperti Geheirote, kentang dan ladu yang diperbuat daripada tepung yang dihidangkan dengan sos daging berkrim dan Dibbelabbes, kentang goreng yang disediakan daripada kentang parut mentah, daging dan daun bawang serta dibakar dalam Dibbe.
Hidangan Jerman biasa terdiri daripada sekitar enam hingga tujuh hidangan. Bermula daripada pembuka selera (Vorspeise), sup (Suppe), diikuti hidangan utama (Hauptspeise) dengan satu atau dua, sama ada lauk mentah atau masak (Beilagen). 'Nachspeise' ialah hidangan selepas makan. Sepanjang hari, mereka suka minum kopi titisan dengan 'Torte' atau 'Kuchen' (kek) yang hebat. Mana-mana "Hausfrau" Jerman sejati tidak akan membenarkan tetamunya pergi tanpa menghidangkan kopi dan kek!
