Ramai cef telah memberikan sumbangan teladan dalam bidang masakan. Sebahagian daripada mereka telah menjadi lagenda semata-mata.
Adakah kamu tahu?
Le Cordon Bleu ialah sekolah seni kulinari terbesar di dunia yang ditubuhkan pada tahun 1895, di Paris, oleh wartawan Perancis, Marthe Distel. Beberapa alumni terkenal dari sekolah itu termasuk, Mario Batali, Julia Child dan Ming Tsai.
“Seorang tukang masak yang baik adalah anugerah istimewa tuhan. Dia mestilah makhluk yang sempurna dari otak hingga ke lelangit, dari lelangit hingga ke hujung jari”. Penulis Inggeris W alter Savage Landor telah memetik secara ringkas dan tepat maksud seorang chef yang sempurna.Chef ialah istilah yang digunakan untuk menggambarkan seseorang yang profesionnya memasak untuk orang lain, sama ada di rumah atau di restoran.
Secara amnya, cef mahir dengan semua jenis seni kulinari, dari tradisional hingga kontemporari dan dari domestik hingga antarabangsa. Cukup mengejutkan, di dalam negara, apa yang kebanyakannya menjadi domain wanita, telah dikuasai oleh majoriti lelaki di dapur profesional. Dan, sebahagian daripada mereka telah menyumbang begitu banyak kepada masakan sehingga mereka telah diiktiraf di seluruh dunia dan telah menjadi legenda masakan. Terdapat begitu ramai tukang masak sehingga kini, yang telah berjaya ke dewan kemasyhuran. Mari mulakan dengan menyenaraikan lima chef terbaik hari ini dari segi pendapatan mereka.
Lima Chef Terkaya Di Dunia
Gordon Ramsay
Chef selebriti budak jahat Scotland ini, yang memulakan kerjayanya sebagai chef di restoran 'Aubergine' di London pada tahun 1993, dan berjaya memperoleh dua bintang Michelin yang sangat berprestij, meneruskan, pada tahun 1998, untuk menubuhkan restorannya sendiri bernama Restoran Gordon Ramsay.Restoran ini dengan cepat mencapai tiga bintang Michelin, yang telah dipegangnya sejak itu, menjadikannya satu-satunya restoran di London yang memegang anugerah itu untuk sekian lama, dan juga menjadikan chef Gordon Ramsay sebagai salah seorang daripada empat chef di U.K. untuk mengekalkannya. Beliau juga merupakan peneraju rancangan televisyen terkenal seperti Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares dan MasterChef. Majalah Forbes telah menyenaraikannya sebagai chef terkaya di dunia, pada 2012, dengan jumlah pendapatan kira-kira $38 juta.
Rachael Ray
Chef dan pengarang selebriti Amerika ini, juga merupakan peneraju beberapa siri terkenal di 'Food Network' seperti Rachael Ray's Tasty Travels dan $40 a Day dan lain-lain, yang telah menjadi pemenang Anugerah Daytime Emmy . Dia juga telah mengarang beberapa buku masakan berdasarkan konsep hidangan selama 30 minit, iaitu kubunya. Pada tahun 2005, Persatuan Pembaca Digest melancarkan majalah yang dipanggil Every Day with Rachael Ray, yang jumlah pembacanya meningkat pada kadar yang luar biasa antara 2006 dan 2007.Majalah Forbes meletakkannya sebagai tukang masak kedua terkaya dengan jumlah pendapatan sekitar $25 juta pada 2012.
Wolfgang Puck
Beliau ialah seorang chef selebriti dan pengusaha restoran yang berasal dari Austria, mula memasak sejak kecil daripada ibunya, seorang chef pastri sendiri. Selepas bekerja sebagai perantis di bawah cef Perancis terkenal di Paris dan Monaco, dia kembali ke Amerika Syarikat dan menjadi pemilik sebahagian restoran Los Angeles dalam masa dua tahun sahaja. Pada tahun 1981, beliau menerbitkan buku masakan pertamanya, Masakan Perancis Moden untuk Dapur Amerika, yang sangat mendapat pujian. Pada tahun 2004, beliau melancarkan sekumpulan syarikat bernama Wolfgang Puck Companies yang menguruskan dua puluh restoran santapan mewah, selain daripada perkhidmatan katering dan barangan makanan. Restoran pertamanya, Hiroshima menyajikan masakan Asia. Selepas itu, dia tidak menoleh ke belakang dan terus membuka rangkaian kira-kira 25 restoran di seluruh A.S. Menurut majalah Forbes, dia adalah tukang masak ketiga terkaya dengan jumlah pendapatan sekitar $20 juta pada 2012.
Paula Deen
Paula Deen ialah seorang cef, pengarang, restoran dan pelakon selebriti Amerika. Dia beroperasi dari Savannah, Georgia, tempat dia tinggal dan memiliki sebuah restoran bernama The Lady & Sons, yang diuruskannya bersama dua anak lelakinya. Dia juga memiliki sebuah restoran di Tunica, Mississippi yang dipanggil The Paula Deen Buffet dan pakar dalam masakan Selatan. Dia telah mengarang sebanyak empat belas buku masakan. Pada tahun 2005, beliau melancarkan majalah gaya hidup dwi-bulanannya sendiri, Cooking with Paula Deen yang cukup popular di kalangan pembaca wanita. Dia juga mempamerkan beberapa rancangan masakan di 'Food Network' termasuk Paula's Home Cooking, Paula's Party dan Paula's Best Dishes. Selain itu, dia juga pernah menjadi hakim selebriti dalam Top Chef dan MasterChef. Majalah Forbes menilai beliau sebagai chef terkaya keempat dengan jumlah pendapatan pada 2012, sekitar $17 juta.
Mario Batali
Chef, penulis dan restoran Itali-Amerika ini juga merupakan ahli sejarah makanan terkenal, pakar dalam sejarah dan budaya masakan Itali.Beliau adalah pemilik bersama banyak restoran di New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport dan juga di Hong Kong dan Singapura. Kehidupannya adalah contoh sempurna dari kisah buruk kepada kekayaan. Semasa kolej, dia bekerja sebagai mesin basuh pinggan mangkuk di New Jersey, selepas itu dia menjadi pembuat pizza. Pekerjaannya seterusnya ialah sebagai pembantu dapur, diikuti oleh chef sous di Santa Barbara, di mana dia menjadi chef muda bergaji tertinggi pada usia 27 tahun. Dia menganjurkan beberapa rancangan di 'Rangkaian Makanan' termasuk Molto Mario, Mario Eats Italy dan Ciao America bersama Mario Batali. Pada tahun 1999, Batali telah dianugerahkan anugerah Lelaki Terbaik dalam kategori chef Gentleman's Quarterly (GQ). Pada tahun 2008, Yayasan James Beard memberi penghormatan kepadanya dengan anugerah Restoran Cemerlang. Dia mendapat tempat sebagai chef terkaya kelima dan, menurut Forbes, dia mempunyai jumlah pendapatan sekitar $13 juta pada 2012.
Senarai chef yang hebat, walau bagaimanapun, tidak boleh lengkap tanpa menyebut beberapa orang terpilih, yang, walaupun tiada lagi bersama kami, terus memberi inspirasi kepada generasi peserta baharu dalam bidang ini.
Pembawa Obor
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Tukang masak, pencipta, lelaki yang memasak makan malam eksklusif dan mewah untuk kelas elit. Lelaki yang juga memasak untuk petani, Soyer nampaknya mempunyai personaliti yang sangat bijak. Dia diketahui telah mereka bentuk dapur moden di London's Reform Club, yang mengandungi ketuhar dengan suhu boleh laras dan peti sejuk yang disejukkan dengan air. Semasa Perang Crimean, dia memberi makan kepada tentera yang cedera, dan membantu mereka pulih. Dia juga mencipta dapur padang untuk tentera, dan menamakannya dapur Soyer. Dia juga diketahui telah mencipta dapur sup semasa Kebuluran Great Ireland pada tahun 1847. Tulisan terkenalnya termasuk Masakan Amal Soyer dan Kempen Masakan Soyer, antara lain.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Kerajaan Perancis mengangkat Escoffier sebagai Chevalier Legion d'honneur pada tahun 1920 dan sebagai Pegawai pada tahun 1928.Maharaja Jerman Kaiser Wilhelm II memanggilnya 'Maharaja chef'. Escoffier menulis banyak buku yang mana Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus dan Ma Cuisine menjadi yang paling popular. Dialah yang meletakkan asas dapur profesional moden dan membangunkan menu Г la carte yang pertama.
Fernand Point (1897 – 1955)
Beliau dianggap sebagai Bapa Masakan Perancis Moden. Point sudah pasti salah seorang chef terhebat pernah. Ketika dia hanya 26 tahun, dia menubuhkan Restaurant de la Pyramide di Vienne, Perancis, sebagai mekah gastronomi antarabangsa. Pembimbing kulinarinya menghasilkan penciptaan beberapa chef terkenal dunia termasuk François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean dan Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Beliau dianggap Bapa Gastronomi Amerika. Pada tahun 1955, beliau menubuhkan 'The James Beard Cooking School', di mana beliau mengajar memasak kepada lelaki dan wanita selama kira-kira 30 tahun.Dia menulis beberapa buku mengenai memasak, yang kemudiannya menjadi klasik. Sebahagian daripada ini termasuk, Buku Masakan James Beard, Perbendaharaan Masakan Luaran James Beard, Nikmat dan Prejudis dan Masakan Amerika James Beard. Apabila dia meninggal dunia pada tahun 1985, dia meninggalkan legasi kecemerlangan masakan untuk generasi chef profesional yang akan datang.
Julia Child (1912 – 2004)
Beliau ialah ahli Persatuan Profesional Kulinari Antarabangsa dan pengasas bersama Institut Wain dan Makanan Amerika. Pada tahun 1963, rancangan memasak TV The French Chef, yang dilabuhkan olehnya, adalah satu kejayaan besar. Dia menulis beberapa buku masakan, yang mana Mastering the Art of French Cooking diterbitkan pada tahun 1961 sangat popular. Kanak-kanak memulakan L'Ecole des Trois Gourmandes, sebuah sekolah memasak, pada tahun 1951 bersama-sama dengan Simone Beck dan Louisette Bertholle.
Senarai chef hebat juga tidak boleh lengkap tanpa menyebut mereka, yang, walaupun tidak dalam senarai sepuluh chef terbaik dunia, sudah pasti cukup terkenal kerana sumbangan dan inovasi luar biasa mereka dalam bidang ini .
Elit
Ferran AdriГ
Beliau ialah Bapa Masakan Sepanyol Moden. Penggemar datang dari pelbagai sudut dunia ke elBulli, restorannya di Roses, Sepanyol. Dia menggunakan teknik baru dan peralatan memasak, dan sangat kreatif. Dalam eksperimennya, dia memesongkan bahan kepada tekstur yang tidak dijangka dan menyajikannya pada suhu yang tidak konvensional.
Todd Grey
Dia sedang mengubah takrifan makanan Amerika. Dia cuba membuktikan bahawa masakan Amerika tidak terhad kepada makanan hambar, pasaran besar-besaran dan makanan yang telah dibungkus. Salah satu restoran utama Washington D.C., Watershed, adalah ciptaannya.
John Ash
Beliau ialah cef California Utara yang diiktiraf di peringkat antarabangsa yang pakar dalam masakan desa wain. Dia telah mengarang buku seperti American Game Cooking: A Contemporary Guide to prepare Farm-Raised Game Birds and Meats dan From the Earth to the Table: John Ash’s Wine Country Cuisine.Krim Almond Fresh Oysters dan Chocolate Truffle Trot adalah beberapa makanan istimewanya yang mendapat pujian antarabangsa.
Jamie Oliver
Beliau ialah seorang tukang masak dan restoran British yang telah melabuhkan pelbagai rancangan televisyen yang mengutamakan makanan termasuk The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape dan What's cooking? dengan Jamie Oliver. Oliver juga telah mengarang beberapa buku masakan dan kempen terbarunya menentang penggunaan makanan diproses di sekolah kebangsaan telah mendapat banyak perhatian.
Vikas Khanna
Dirujuk, sebagai chef Terhangat di dunia oleh majalah People, beliau ialah seorang chef India, pengusaha restoran dan penulis makanan, terkenal dengan perpaduan kerohanian dan budaya makanan. Dia juga melabuhkan sauh musim ke-2 rancangan realiti televisyen, MasterChef India. Beberapa buku yang dikarang oleh beliau termasuklah The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India dan Flavors First: An Indian Chef’s Culinary Journey, selain daripada yang lain.Restorannya yang berpangkalan di New York Junoon telah dianugerahkan bintang Michelin untuk 2012 dan 2013.
Setiap chef hebat dengan caranya sendiri dan patut disebut dalam senarai. Walau bagaimanapun, itu adalah tugas yang mustahil. Bidang seni kulinari sangat luas sehingga setiap hari bintang baru ditambah kepadanya. Dan ini akan berterusan selama-lamanya, selagi kita manusia akan terus mengidamkan masakan yang lebih baru dan sedap.
