Enchilada ialah salah satu hidangan Mexico yang dinikmati bukan sahaja oleh orang Mexico tetapi juga oleh orang bukan Mexico. Walaupun sesetengah orang lebih suka untuk mempunyai enchilada sebagai permulaan, yang lain akan menyukainya sebagai hidangan keseluruhan. Artikel Tastessence ini memberi kita pengenalan ringkas tentang salah satu hidangan paling popular di Mexico, enchilada.
Enchilada ialah hidangan Mexico yang popular. Ia adalah salah satu hidangan paling popular yang boleh dibeli daripada penjual jalanan di Mexico. Oleh itu, ia dikenali sebagai "makanan jalanan ringkas". Enchilada disebut sebagai “ ehn-chee-lah-thahs “. Istilah "enchilada" bermaksud "dicelup dalam cili". Restoran Mexico di seluruh dunia menyediakan enchilada dengan pelbagai jenis pengisian.
Sejarah Enchilada
Ramai orang menggambarkan masakan Mexico sebagai pedas, berwarna-warni, yang mempunyai rasa yang kuat dan bercampur. Masakan Mexico kaya dengan vitamin, protein dan mineral. Salah satu snek Mexico yang paling popular ialah enchilada.
Asalnya, enchilada dibuat daripada tortilla yang dicelup dalam sos cili dan disumbat dengan keju dan kekacang atau ayam dan daging lembu, kadangkala dengan bayam. Hari ini, terdapat pelbagai versi enchilada yang disajikan di restoran Mexico di seluruh dunia.
Pada tahun 1949, sebuah majalah Amerika, American Food and Drink, menyifatkan enchilada sebagai “hidangan Mexico yang disediakan lebih banyak untuk pelancong berbanding untuk kegunaan tempatan”.
Enchilada yang anda makan daripada penjual jalanan di Mexico agak berbeza daripada yang anda mesti makan di restoran Mexico di luar Mexico. Enchilada yang anda dapat di luar Mexico adalah tortilla yang disumbat dengan inti pilihan anda berenang dalam sos merah dan keju cair. Enchilada ini lembik dan tidak rangup.
Enchiladas Suizas mula diperkenalkan di sebuah restoran bernama Sanborn’s di Mexico City. “Suizas” bermaksud Switzerland. Ini dipanggil kerana hidangan itu menggunakan banyak keju dan krim. Ia adalah satu penghormatan kepada masakan Switzerland.
Resipi Aztec Enchilada
Enchilada Aztec mudah dibuat dan kaya dengan zat besi dan protein. Cuba resipi cepat untuk membuat enchilada ini.
Bahan
2 sudu besar susu skim1-cawan jagungВј sudu kecil serbuk cili7 biji telur2 sudu besar sup ayam4 tortilla jagung1 lada benggala merah manis2 tangkai pasli
Dalam mangkuk pukul susu dan telur supaya kembang. Dalam kuali masukkan jagung dan stok ayam dan masak dengan api perlahan selama 2 hingga 3 minit. Masukkan telur yang telah dipukul kacau dan taburkan serbuk cili dan garam secukup rasa. Biarkan api perlahan dan kacau sekali-sekala, sehingga telur masak.
Di atas dulang segi empat sama susun empat tortilla. Letakkan satu perempat daripada inti pada setiap tortilla dan gulungkannya. Hiaskan dengan cincin lada yang dihiris dan tangkai pasli sebelum dihidangkan.
Kaedah Asas Membuat Enchilada
Aztec menggunakan dua kaedah untuk membuat enchilada. Walau bagaimanapun, enchilada yang dibuat dalam kedua-dua kaedah adalah lazat dan akan menjadi sarapan tengah hari yang hebat.
- Pada kaedah pertama, tortilla dicelup dalam sos cili yang telah dimasak terlebih dahulu. Kemudian ia diisi dengan pemadat pilihan sendiri dan digulung.
- Cara kedua, tortilla dicelup terlebih dahulu dalam sos yang belum dimasak, kemudian digoreng sebelum diisi dan digulung.
Enchilada ialah hidangan Mexico yang popular dimakan oleh ramai orang bukan Mexico di seluruh dunia. Beberapa inti yang popular untuk enchilada ialah kacang dan keju Mexico, digemari oleh ramai vegetarian di seluruh dunia, kaserol enchilada ayam dan herba, enchilada udang dan ketam dalam sos krim chipotle dan sebagainya.
Anda boleh menggunakan ayam yang telah dimasak dan dalam tin jika anda tidak mempunyai yang segar. Cili panggang, segar atau beku boleh digunakan sebagai ganti cili dalam tin. Ingat, enchilada ialah salah satu hidangan Mexico yang diiktiraf di peringkat antarabangsa.
