Semua Jenis Cendawan Boleh Dimakan Diterangkan Dengan Gambar

Cendawan adalah makanan yang sangat popular dan digunakan secara berlimpah dalam masakan di seluruh dunia. Berikut adalah beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan yang digunakan secara meluas hari ini.

Lima perkara yang perlu diingat sebelum membeli, memetik atau memakan cendawan:

1. Sentiasa beli cendawan berkualiti baik dari kedai yang boleh dipercayai atau makan di restoran terkenal. Tarik diri daripada tempat teduh.
2. Cendawan beracun liar tertentu menyerupai varieti liar tidak beracun lain dengan sangat rapat.Seseorang memerlukan pengetahuan sebenar tentang cendawan untuk dapat membezakan keduanya. Jangan makan semak liar yang tidak ditanam tanpa pasti apa yang anda makan. Ia boleh menjadi sakit teruk atau MAUT.
3. Sentiasa bersihkan cendawan dengan teliti sebelum memakannya – mentah atau masak. Ia bukan pilihan.
4. Cendawan yang disenaraikan di bawah telah dikenal pasti sebagai boleh dimakan, tetapi terdapat syarat-syarat tertentu yang terlibat dalam kebolehmakan kebanyakan spesies ini. Ada yang mengancam nyawa apabila dimakan mentah, tetapi enak dan selamat apabila direbus secara optimum. Sesetengah mungkin memberikan reaksi alahan yang ganas kepada orang tertentu. Jadi, ketahui semua yang anda perlukan tentang spesies cendawan tertentu yang akan anda cuba. Lebih baik selamat daripada menyesal.
5. Kajian masih dijalankan ke atas banyak cendawan yang disenaraikan di bawah dan masih banyak yang belum ditemui. Jika anda seorang peminat cendawan biasa, nantikan maklumat baharu tentang pelbagai spesies.

Kulat Ditanam Secara Komersial

1.

• Cantharellus Cibarius
• (Nama biasa: Chanterelle, Girolle, Golden chanterelle)

2.

• Craterellus Tubaeformis
• (Nama biasa: Corong Chanterelle, Cendawan musim sejuk, Yellowfoot)

3.

• Craterellus Cornucopioides
• (Nama biasa: Chanterelle hitam, Trompet hitam, Horn of much, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Nama biasa: Cendawan tangkai biru, Wood blewit atau blewitt)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.
• Jangan sekali-kali dimakan mentah; selalu lepas masak. Bancuh dalam rebus atau tumisГ© dalam mentega.

5.

• Boletus Edulis
• (Nama biasa: Cep, King bolete, Penny bun, Cendawan putih (oleh orang Rusia), Cendawan serigala (dalam bahasa Albania), CГЁpe (nama Perancis), Steinpilz (nama Jerman), Fungo Porcino atau Porcini (nama Itali))

6.

• Grifola frondosa
• (Nama biasa: Hen-of-the-wood, kepala Ram, Kepala biri-biri, Signorina, Maitake (nama Jepun))
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Nama biasa: Morel palsu)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.
• JANGAN PERNAH dimakan mentah; selalu selepas merebus cendawan segar dua kali dalam banyak air. Gunakan air tawar dalam nisbah 3:1 kedua-dua kali. Boleh membawa maut jika dimakan mentah.

8.

• Hericium erinaceus
• (Nama biasa: Cendawan Landak Berjanggut, Kulat Gigi Berjanggut, Cendawan Gigi Berjanggut, Cendawan Mane Singa, Cendawan Bawal, Janggut Satyr )

9.

• Hydnum repandum
• (Nama biasa: Cendawan landak, Kulat gigi manis, Landak Kayu, Landak hutan)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Nama biasa: Cendawan Gipsi)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Nama biasa: Cendawan pain merah, penutup susu kunyit)

12.

• Tricholoma matsutake
• (Nama biasa: Cendawan pain, Matsutake (nama Jepun), Song rong (nama Cina))

13.

• Lentinula edodes
• (Nama biasa: Shiitake)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Berhati-hati.

14.

• Agaricus bisporus
• (Nama biasa: Cendawan butang, Cendawan Champignon, Cendawan biasa, Cendawan Crimini, Cendawan ditanam, coklat Itali, Cendawan Itali, Portobello cendawan , Cendawan perang Rom, Cendawan coklat Swiss, Cendawan meja, Cendawan putih)

15.

• Volvariella volvacea
• (Nama biasa: Cendawan jerami padi, Cendawan jerami, CЗЋogЕ« (nama Cina), Kabuteng saging (nama Filipina), Hed fang (nama Thai), Nấm rЖЎm (nama Vietnam))

16.

• Flammulina velutipes
• (Nama biasa: Enokidake, Enokitake, Cendawan jarum emas)

17.

Hypsizygus tessellatus Dua jenis dipanggil

1. Buna-shimeji (Nama biasa: Cendawan Beech Brown, Cendawan Beech, Cendawan Kerang BeechBrown)
2. Bunapi-shimeji (Nama biasa: Cendawan Beech Putih, Cendawan Kulit Kerang Putih)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (nama Jepun), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (Vietnam))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (Nama biasa: Telinga jeli telinga Yahudi)
• Perlu dicuci bersih sebelum digunakan.

20.

• Sparassis crispa
• (Nama biasa: Cendawan kembang kol)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Nama biasa: Boletus of the steppes, cendawan tanduk Perancis, Trumpet royale, Cendawan tiram raja, Cendawan sangkakala raja, Cardoncello ( Nama Itali), Eringi (nama Jepun), Saesongi peoseot (nama Korea), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (nama Cina))

22.

• Morchella
• (Nama biasa: Morels)

Kewaspadaan yang melampau mesti dilakukan semasa mengumpul pelbagai cendawan ini untuk mengelakkan pengumpulan secara tidak sengaja morel palsu awal beracun atau Verpa bohemica. Walaupun dimakan di beberapa bahagian dunia, Verpa bohemica diketahui boleh menyebabkan keracunan apabila dimakan secara berlebihan.

23.

• Morchella conica var. deliciosa
• (Nama biasa: Morel hitam)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.

24.

• Morchella esculenta var. rotunda
• (Nama biasa: Morel biasa, Morel, Cendawan Morel, Sponge morel, True morel, Yellow morel)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.

25.

• ubi
• (Nama biasa: Truffle)

Viti boleh dimakan yang banyak diusahakan seperti berikut:

26.

• Tuber uncinatum
• (Nama biasa: Burgundy truffle)

27.

• Tuber magnatum
• (Nama biasa: Piemont white truffle)

• Terfezia (Nama biasa: Desert truffle)
• Tuber indicum (Nama biasa: truffle hitam Cina)
• Tuber melanosporum (Nama biasa: PГ©rigord truffle)

• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber mesentericum (Nama biasa:The Bagnoli truffle)
• Tuber aestivum (Nama biasa: Summer or St. Jean truffle)

Kulat Liar Boleh Dimakan Lain

1.

• Amanita caesarea
• (Nama biasa: Cendawan Caesar)

2.

• Armillaria mellea
• (Nama biasa: Kulat madu)

3.

• Boletus badius
• (Nama biasa: Bay bolete)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.

4.

• Clavariaceae
• (Nama biasa: Kulat tanduk, Kulat jari, Cendawan spageti, Acuan cacing)

5.

• Calvatia gigantea
• (Nama biasa: Puffball gergasi)

6.

• Clavulinaceae
• (Nama biasa: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Nama biasa: Rambut palsu peguam, topi dakwat berbulu, surai berbulu)
• Hendaklah dimakan segar, SEBELUM insang menjadi hitam dan JANGAN PERNAH bersama alkohol.

8.

• Fistulina hepatica
• (Nama biasa: Kulat stik daging, polipori daging lembu, Lidah lembu)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Nama biasa: Chicken-of-the-woods, chicken polypore, Sulfur polypore, Sulfur shelf)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Nama biasa: Tangkai kudis bertutup merah)

11.

• Leccinum scabrum
• (Nama biasa: Birch bolete)

12.

• Lepiota procera
• (Nama biasa: Cendawan Parasol)

13.

• Macrolepiota procera
• (Nama biasa: Cendawan payung)

14.

• Tricholoma terreum
• (Nama biasa: Trikoloma kotor, Kesatria kelabu)
• Untuk dimakan segar, dalam masa 2 hari selepas penuaian.

15.

• Suillus granulatus
• (Nama biasa:Bolete berbutir, Bolete Menangis)
• Buang tiub SEBELUM memasak.

16.

• Suillus luteus
• (Nama biasa: Slippery Jack, Sticky bun)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.
• Buang tiub dan kutikula pulut SEBELUM memasak.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Nama biasa: Cendawan tiram kelabu, Cendawan tiram, Para tiram, Cendawan tiram pokok, PГng gЕ« (nama Cina), Sadafi (nama Iran), Hiratake (nama Jepun), Chippikkoon (Malayalam), Nấm sГІ (nama Vietnam))

18.

• Amanita muscaria
• (Nama biasa: Fly agaric, Fly amanita)
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan. Sentiasa berhati-hati.
• Jangan sekali-kali dimakan mentah; selalu selepas cendawan dihiris halus atau dihiris nipis dan kemudian direbus dalam air yang banyak.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Nama biasa: Penutup dakwat biasa, penutup dakwat)
• Jangan sekali-kali dimakan bersama alkohol. Akan terbukti sangat beracun jika tidak.

20.

• Tricholoma equestre ATAU Tricholoma flavovirens
• (Nama biasa: Lelaki menunggang kuda, Knight kuning, Canari (nama Perancis), GrГјnling (nama Jerman), GД…ska zielonka (nama Poland))
• Pengambilan cendawan ini – lebih daripada tiga kali dalam seminggu – boleh menyebabkan keracunan teruk.

21.

• Agaricus campestris
• (Nama biasa: Cendawan padang, Cendawan padang rumput)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Nama biasa:Pembakar arang)

23.

• Russula emetica
• (Nama biasa: Russula emetik, Yang sakit, Russula muntah)
• Jangan sekali-kali dimakan mentah; sentiasa selepas mendidih dalam air yang banyak. Penggunaan tidak disyorkan hari ini.

24.

• Russula virescens
• (Nama biasa: Russula retak hijau, rapuh hijau, Russula hijau berkuil)

25.

• Russula xerampelina
• (Nama biasa: Ketam rapuh, Cendawan udang)

26.

• Polyporus squamosus
• (Nama biasa: Pelana Dryad, Cendawan belakang Pheasant)

• Chroogomphus rutilus (Nama biasa: Pancang pain, penutup pancang, penutup lendir coklat, Pancang tembaga)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius subdulcis (Nama biasa: Susu ringan)
• Lactarius volemus (Nama biasa: Susu getah kental, Penutup susu menangis)
• Laccocephalum mylittae (Nama biasa: Roti Blackfellow, Roti asli)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Nama biasa: Jack Licin pewarna biru, Jack Licin Orang Miskin, Suillus bertutup bulu)