Epal masak adalah yang biasanya tidak dimakan mentah kerana rasa masamnya. Mereka boleh dimasak dalam pelbagai cara untuk membuat beberapa hidangan epal yang lazat. Ketahui lebih lanjut tentang epal memasak yang boleh digunakan untuk menyediakan pai, pencuci mulut dan sos yang lazat, melalui artikel Tastessence ini.
Epal disukai kerana rasanya yang enak, dan ia biasanya dimakan mentah. Tetapi terdapat beberapa jenis epal yang biasanya tidak dimakan segar atau mentah. Epal ini perlu dimasak untuk tujuan penggunaan, dan oleh itu, ia biasanya dipanggil sebagai epal memasak. Ia biasanya lebih besar daripada epal yang dimakan mentah. Walaupun hampir 7, 500 jenis epal ditemui di seluruh dunia, hanya beberapa jenis yang digunakan untuk memasak. Berikut ialah beberapa jenis epal masak yang paling popular.
Epal untuk Memasak
Bramley
Bramley ialah pelbagai jenis epal masakan yang juga boleh dimakan mentah. Epal Bramley pertama kali ditanam di United Kingdom. Epal besar, berbentuk bulat, dan sedikit rata dengan rasa masam. Epal Bramley biasanya berwarna hijau, tetapi kadangkala, ia juga boleh didapati dengan beberapa jalur merah.
Untuk memasak epal Bramley, kupas kulitnya dahulu, dan hirisnya kepada beberapa kepingan kecil. Kepingan boleh ditutup dengan jus lemon untuk mengelakkannya daripada menjadi coklat. Anda boleh menggunakan epal ini dalam pai, salad, crumble, dan banyak pencuci mulut lain. Epal Bramley juga boleh disumbat dengan buah-buahan kering dan dibakar untuk dihidangkan bersama kastard, puding kegemaran British. Ia juga digunakan dalam membuat sos cider dan epal.
Nenek Smith
Epal Granny Smith berasal dari Australia, dan pertama kali ditemui oleh Maria Ann Smith, yang secara tidak sedar telah menanam tumbuhan itu pada tahun 1886. Epal Granny Smith berwarna hijau muda berair, tetapi masam. Mereka boleh dimakan mentah atau dimasak. Mereka sangat baik untuk pai dan sos, dan boleh dihidangkan sebagai salad juga. Anda juga boleh membakarnya dan menggorengnya dengan sedikit minyak.
Jonathan
Epal Jonathan ialah epal berwarna merah gelap dengan rasa manis dan kuat serta berasid.Ia dipercayai ditanam oleh seorang wanita, Rachel Negus Higley dari Amerika Syarikat, dan epal itu dinamakan sempena nama suaminya Jonathan Higley. Walau bagaimanapun, sesetengah orang percaya bahawa epal Jonathan berasal dari sebuah ladang di New York, dan pada mulanya dikenali sebagai 'Rick Apple'. Kemudian, Hakim Buel, Presiden Persatuan Hortikultur Albany menamakannya sempena penemunya Jonathan Hasbrouck. Epal yang berair dan berkulit licin ini digunakan sebagai bahan mentah di kedai roti kerana rasanya yang masam. Epal Jonathan juga boleh dimakan segar.
Calville Blanc d’hiver
Epal Calville Blanc berasal dari Perancis. Mereka digunakan secara meluas dalam membuat pastri Perancis yang lazat. Mereka boleh mengekalkan bentuknya walaupun selepas dimasak. Epal Calville Blanc biasanya berketul-ketul, dan berwarna hijau pucat, atau berwarna kuning pucat dengan kulit yang licin. Mereka sesuai untuk menyediakan pencuci mulut Perancis, cider, dan cuka sari. Epal ini cukup kaya dengan vitamin C.
Gravenstein
Epal Gravenstein berasal dari Denmark, walaupun beberapa bukti menunjukkan bahawa varieti ini sebenarnya berasal dari Itali. Epal Gravenstein berair dengan rasa manis dan masam, yang menjadikannya sesuai untuk membuat sos epal dan cider. Epal biasanya berwarna kekuningan dengan beberapa jalur kemerahan, tetapi kadangkala, ia boleh menjadi merah dengan daging kuning juga. Epal boleh dibakar, dimasak, dan dimakan segar juga. Di Austria, ia digunakan untuk membuat brendi.
Intip Utara
Epal Northern Spy berwarna hijau dengan beberapa jalur merah. Varieti ini berasal dari Amerika Syarikat. Epal Perisik Utara juga dikenali sebagai 'Epal Pai Utara'. Epalnya berair dan rangup dengan rasa subacid yang manis. Ia kaya dengan vitamin C dan berfungsi dengan baik untuk pencuci mulut, pai dan cider.
Epal Pippin Oren Cox
Epal Cox’s Orange Pippin berwarna kuning atau oren-merah dengan jalur merah lembayung.Daging kuningnya berair dan mempunyai rasa pedas. Varieti ini kebanyakannya ditanam di United Kingdom, dan pertama kali ditanam pada tahun 1825 oleh Richard Cox, seorang pembuat bir dan hortikultur. Richard Cox mengembangkan epal ini daripada benih varieti lain, yang dikenali sebagai 'Ribston Pippin'. Epal Cox's Orange Pippin dianggap sebagai epal Inggeris klasik. Epal membuat pencuci mulut yang baik dan cider. Ia boleh dimakan mentah juga.
Epal kaya dengan vitamin C dan kalium, yang boleh membantu mengawal gula dalam darah. Mereka juga mengandungi sejumlah besar pektin, yang membantu mengawal tahap insulin. Epal juga membantu dalam mengurangkan gangguan yang berkaitan dengan usus dan sistem saraf. Kajian telah menunjukkan bahawa orang yang mengambil banyak epal mempunyai insiden kanser paru-paru yang rendah. Jadi, epal, sama ada segar atau masak, bukan sahaja lazat, tetapi boleh memberikan sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan.
