Beri kaper ialah buah tumbuhan caper, yang popular dengan tunas masin atau jeruk, yang biasanya dikenali sebagai caper. Berikut ialah gambaran ringkas tentang buah caper.
Perkataan 'caper' biasanya digunakan untuk menunjukkan tunas masin atau jeruk tumbuhan caper (Capparis spinosa). Kaper digunakan terutamanya untuk perasa dan hiasan, terutamanya dalam masakan Mediterranean. Mereka mempunyai rasa tajam, pedas dan masin, dengan aroma pedas. Buah-buahan tumbuhan caper dipanggil buah caper yang dijeruk bersama dengan batangnya. Beri ini rasa seperti caper, tetapi mempunyai rasa yang lebih kuat atau lebih lembut.Buah jeruk ini juga digunakan untuk hiasan dan memasak. Anda boleh menggantikan caper dengan caper berry dalam sesetengah resipi, tetapi bukan sebaliknya.
Adalah dipercayai bahawa, tumbuhan caper digunakan untuk tujuan perubatan oleh orang Yunani dan Rom purba. Orang Yunani kuno menggunakan akar dan pucuk tumbuhan untuk membuat teh herba, untuk merawat reumatik. Capers juga digunakan sebagai karminatif (ubat yang menghalang pembentukan gas dalam saluran pencernaan). Tumbuhan itu juga telah disebut dalam Holy Bible. Walaupun dikatakan tumbuhan itu berasal dari Asia Tengah, beberapa kajian mengaitkannya dengan Pulau Cyprus, di mana tumbuhan caper ditemui dengan banyaknya.
Loji Caper
Tumbuhan Capparis spinosa , ialah semak saka, dengan duri pada batang dan bunga putih merah jambu. Daunnya berdaging dan berbentuk hampir bulat. Tumbuhan ini mempunyai banyak cabang, dan bunga wangi mempunyai empat sepal, stamen ungu dan empat kelopak.Ia ditemui dengan banyaknya di sepanjang pantai Mediterranean. Tumbuhan itu tumbuh liar, dan dilihat berpaut pada batu, gunung dan dinding. Pada masa kini, ia ditanam secara komersial di negara-negara, seperti Perancis, Sepanyol, Itali, Algeria, Iran, Cyprus dan Greece.
Caper Berries
Buah pokok caper berwarna hijau dan bujur. Beri caper lebih besar sedikit daripada anggur meja, dan mempunyai rasa caper yang kuat. Seperti tunas, buah-buahan juga diasinkan dan dijeruk. Beri kaper yang diasinkan boleh dimakan seperti buah zaitun dan jeruk. Mereka boleh menggantikan buah zaitun dalam beberapa resipi. Jika resipi anda memerlukan pemanasan atau memasak, lebih baik menggunakan buah beri daripada caper, kerana buah beri kehilangan sedikit rasa, selepas dimasak.
Kadangkala, jeruk kaper beri mengeluarkan bau pedas yang tidak menyenangkan. Ini disebabkan penggunaan buah-buahan yang belum masak untuk penjerukan. Beri yang belum masak menghasilkan kepekatan minyak sawi yang tinggi, yang bertanggungjawab untuk bau pedas.Menurut teks Ayurveda, buah beri ini berguna untuk melegakan simptom reumatik dan perut kembung, dan untuk merangsang hati.
Caper berry tidak sepopular caper. Pada masa ini, ia dihasilkan terutamanya di Sepanyol dan di beberapa bahagian di Afghanistan dan Pakistan.
