Stik sayap ialah potongan daging lembu yang kurus, keras tetapi berperisa, yang mendapat manfaat daripada kesan pelembutan perapan. Berikut adalah beberapa resipinya, yang lazat dan mudah dibuat.
Stik flank ialah stik daging lembu, dipotong daripada otot perut lembu. Ia berwarna merah terang, kerana ia berasal dari bahagian badannya yang kuat dan bersenam dengan baik.Ia terbaik disediakan dalam keadaan sederhana jarang, dan rasanya sangat indah, apabila dihiris sedikit pada sudut. Untuk menambah kelembutan tambahan, daging diperap dalam cecair berair yang mengandungi asid, seperti jus lemon, produk berasaskan tomato, cuka, wain, nanas dan halia. Resipi perapan steak flank biasanya digunakan dalam masakan Asia.
Resipi Steak Flank Perap Bakar
Bahan
- Stik flank: 2 lb
- Madu: Вј cawan
- Minyak zaitun: в…“ cawan
- Kicap: в…“ cawan
- Cuka wain merah: 2 sudu besar.
- Lada hitam yang baru dikisar: ВЅ tsp.
- Bawang putih: 2 ulas (dikisar)
- Lada yang dikisar segar
- Garam kosher
Persediaan
- Buat ½ inci potongan pisau dalam, jarak seinci, pada permukaan stik merentasi butiran daging.
- Satukan minyak zaitun, kicap, cuka, lada hitam, madu, dan bawang putih untuk perapan.
- Salutkan stik dengan perapan yang disediakan, dan tutupkannya dalam beg penyejuk beku yang besar.
- Sejukkan dan perap sekurang-kurangnya 2 jam malah semalaman.
- Dengan bantuan tuala kertas, salutkan rak pemanggang anda dengan minyak zaitun.
- Keluarkan stik dari beg, dan taburkan garam kasar dan lada lada yang baru dikisar di atasnya dari semua sisi untuk kerak yang sedap.
- Sekarang, letakkan di atas panggangan panas selama 4-6 minit pada setiap sisi.
- Di antaranya, pusingkannya pada sudut 90° untuk lebih banyak kesan gril.
- Setelah masak, keluarkan dari panggangan dan letakkan di atas papan pemotong.
- Tutup stik dengan kerajang aluminium untuk menahan api, dan elakkannya daripada kering. Biarkan selama 10-12 minit.
- Buat hirisan stik pepenjuru sedikit nipis, melawan bijirin.
- Untuk lebih rasa, ambil lebihan perapan, masak sehingga mendidih, dan hidangkan bersama stik flank. Anda juga boleh menghidangkannya bersama sos salsa dan lobak pedas.
Dengan Perapan Kopi-Lada Jagung
Bahan
- Stik flank (dipotong lemak): 1 lb
- Kopi yang dibancuh kuat: 3 sudu besar.
- Ulas bawang putih (dikisar): 2
- Cuka balsamic: 1 sudu besar.
- Minyak zaitun extra-virgin: 1 sudu besar.
- Gula perang: 1 sudu besar.
- Lada hitam keseluruhan (ditumbuk): 1 sudu kecil.
- Garam: ½ tsp.
Persediaan
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama cuka, kopi, minyak, bawang putih, gula, lada lada dan garam.
- Masukkan stik ke dalam mangkuk, dan putar ke lapisan.
- Tutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 8 jam.
- Keluarkan stik dari bahan perapan, dan sedikit minyak pada rak pemanggang.
- Letakkan stik di atas panggangan, dan masak selama 4-5 minit setiap sisi dalam api sederhana jarang berlaku.
- Sekarang, pindahkan ke papan pemotong dan biarkan ia sejuk selama 5 minit.
- Buat hirisan nipis merentasi bijirin, dan hidangkan panas.
G’s Flank Steak Marinade
Bahan
- Stik flank: 1ВЅ lb
- Kicap: ½ cawan
- Gula perang: 2 sudu besar.
- Minyak zaitun: 2 sudu besar.
- Bawang putih (dikisar): 2 ulas
- Jus lemon: 2 sudu besar.
- Bawang besar (dikisar): 1 sudu besar.
- Halia dikisar:1 sudu kecil.
- Lada hitam: ВЅ tsp.
Persediaan
- Dalam mangkuk cetek, campurkan gula perang, kicap, minyak zaitun, bawang putih, halia, jus lemon dan lada sulah.
- Salutkan stik dengan perapan ini.
- Tutup dan sejukkan selama hampir 6 jam.
- Panaskan gril untuk api besar, dan minyak sedikit.
- Letakkan stik di atas panggangan, dan masak selama 7-8 minit pada setiap sisi.
- Keluarkan dari panggangan, buat hirisan nipis dan hidangkan.
Petua : Cara terbaik untuk mengetahui sama ada stik sudah siap atau tidak, adalah dengan mencucuknya dengan hujung jari anda. Jika ia mentah, ia akan menjadi agak licin. Masak sebentar lagi, sehingga otot mengecut dan tegang.
Resepi perapan ini mudah disediakan, sedap dan stik hampir cair di dalam mulut anda. Daging ini paling baik dimakan sederhana jarang; dimasak dengan baik menjadikannya sangat sukar.
