Kegembiraan menggoda yang dipaparkan dalam filem, Chronicles of Narnia ialah gula-gula yang kerap dinikmati terutamanya di rumah orang Turki. Walau bagaimanapun, ia semakin popular di seluruh dunia hari ini dan dikenali untuk memuji kopi dan juga untuk memaniskan nafas selepas makan. Kandungan utamanya ialah gula dan kanji dan boleh disediakan di rumah dengan mudah…
Turkish Delight, juga dikenali sebagai lokum , ialah kuih-muih melekit lembut seperti jeli yang disediakan daripada kanji dan gula. Lokum diketahui disediakan di Turki sejak abad ke-15, di mana tepung dan air adalah agen pengikat, dan madu serta molase digunakan sebagai pemanis. Walau bagaimanapun, syarikat Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners Istanbul dikreditkan kerana memperkenalkan (semasa abad ke-19) resipi gula dan kanji yang kita gunakan hari ini. Pada abad ke-19, seorang warga British yang tidak dikenali menikmati kuih-muih ini semasa banyak lawatannya ke Istanbul. Dia semakin menyukainya dan menghantar kes gula-gula ini ke Britain dengan nama Turkish Delight.
Resepi Turkish Delight
Resipi ini menghasilkan kira-kira 1 lb Turkish Delight, menyajikan 24 hidangan dan melibatkan 30 minit masa penyediaan dengan 45 minit masa memasak. Jangka hayat ialah 2 minggu dalam bekas kedap udara.
Bahan
ВЅ cawan tepung jagung Вѕ cawan gula pasir ВЅ cawan (panggang) cincang badam 1+2/3 cawan air ½ sudu kecil ekstrak badam1/8 sudu kecil krim tartar 2ј cawan gula manisan Gula manisan tambahan untuk salutan Minyak sayuran untuk sapukan kuali
Keperluan Lain
9 x 5 inci loyang roti Kertas lilin Termometer gula-gula Satu periuk kecil berat dan satu periuk sederhana berat Bekas kedap udara
Kaedah Penyediaan
- Ambil loyang roti bersaiz 9 x 5 inci dan alaskannya dengan kertas lilin supaya ia menjuntai tepi loyang sekurang-kurangnya 2 inci. Sekarang, tuangkan minyak sayuran ke atas kertas lilin dan sapu di atas kertas dan ketepikan kuali.
- Seterusnya, ambil periuk kecil yang berat dan masukkan Вѕ cawan gula pasir, 1/8 sudu kecil krim tartar, 2/3 cawan air ke dalamnya.
- Letakkan kuali di atas api sederhana dan kacau adunan sehingga gula larut dan adunan mendidih.
- Ke bahagian dalam periuk, klipkan termometer gula-gula dan biarkan adunan masak (tanpa kacau) sehingga adunan mencapai suhu 260° F (bola keras).
- Apabila suhu yang diingini tercapai, matikan api dan tutup dengan penutup untuk memastikan ia hangat. Sirap pekat ajaib akan terbentuk.
- Seterusnya, ambil periuk sederhana berat dan masukkan ke dalamnya 2 cawan gula gula, 1 cawan air dan ½ cawan tepung jagung.
- Letakkan periuk ini dengan api sederhana dan kacau sehingga tepung jagung dan gula larut dan adunan mendidih.
- Campuran akan serta-merta menjadi pes tebal, jadi simpan sirap anda yang telah disediakan lebih awal (periuk kecil yang berat) di kawasan berhampiran. Anda perlu menambahnya sebaik sahaja adunan dalam periuk sederhana berat menjadi pekat.
- Setelah adunan menjadi pekat, masukkan sirap suam yang telah disediakan sebelum ini ke dalamnya, sambil dikacau sentiasa sehingga adunan yang telah digabungkan bertukar menjadi putih licin dan berkrim.
- Kacau berterusan dan biarkan adunan mendidih. Masak selama 5 minit dan kemudian angkat dari api.
- Cepat masukkan ekstrak badam dan badam ke dalam adunan di atas dan gaul hingga sebati.
- Sapukan adunan ini ke dalam loyang roti yang telah digris yang telah disediakan tadi dan ketepikan.
- Gula-gula memerlukan sekurang-kurangnya 6-8 jam untuk ditetapkan, jadi anda boleh biarkan ia ditetapkan semalaman pada suhu bilik.
- Setelah ia ditetapkan, perlahan-lahan angkat kertas lilin dari kuali roti dan keluarkan gula-gula. Taburkan baki Вј cawan gula manisan ke atas gula-gula.
- Anda perlu meletakkan gula tambahan dalam dulang untuk menggulung kepingan gula-gula sebaik sahaja ia dipotong. Ini menghalang mereka daripada melekat bersama.
- Potong kepingan gula-gula kepada kepingan bersaiz gigitan dan canai setiap satu daripadanya ke dalam dulang bersama gula kuih-muih.
- Simpan kepingan gula-gula dalam bekas kedap udara dengan meletakkannya secara berlapis-lapis dan mengasingkan setiap lapisan dengan kertas lilin. Turkish Delights anda yang lazat sudah sedia!
Kaedah penyediaan yang dinyatakan di atas adalah kaedah standard dan boleh digunakan sebagai kaedah asas untuk menyediakan sebarang variasi hidangan Turki. Untuk menyediakan variasi, anda perlu menggantikan hanya dua atau tiga bahan kecil tanpa sebarang perubahan dalam prosedur penyediaan.Berikut ialah beberapa variasi:
Rose Turkish Delight: Daripada menggunakan badam dan ekstrak badam dalam resipi di atas, tambahkan ½ tsp perisa mawar dan beberapa titis merah. pewarna makanan untuk menyediakan Rose Turkish Delight. Anda juga boleh menggunakan 2 sudu kecil air mawar sebagai ganti perisa mawar dan pewarna makanan merah.
Pistachio Orange Turkish Delight: Gantikan badam dan ekstrak badam dalam resipi di atas dengan ½ cawan kacang pistachio bercangkang penuh dan 2 sudu teh air bunga oren dan anda akan menikmati Pistachio Orange Turkish Delight anda untuk dinikmati.
Aprikot Turkish Delight: Gantikan badam dan ekstrak badam dalam resipi di atas dengan ½ cawan aprikot yang dicincang halus dan ½ sudu teh ekstrak vanila untuk menyediakan hidangan lazat ini.
Banana Almond Turkish Delight: Tambah 1 sudu kecil perasa pisang asli atau tiruan sebagai pengganti kepada ekstrak badam dan badam.
Mint Turkish Delight: Tambah 1 sudu kecil ekstrak pudina atau ½ sudu kecil minyak pudina sebagai pengganti badam dan ekstrak badam.
Lemon Turkish Delight: Tambah ½ tsp ekstrak lemon sebagai pengganti ekstrak badam dan badam.
Red Hot Turkish Delight: Gantikan badam dan ekstrak badam dalam resipi di atas dengan ½ cawan keping pecan dan 1 sudu kecil cili merah yang ditumbuk. kepingan dan kegembiraan anda sudah sedia.
Kuih-muih ini telah mendapat populariti di Britain, dan juga di seluruh Benua Eropah. Turkish Delight cukup popular di kalangan kanak-kanak sebagai gula-gula, bukan sahaja kerana rasanya yang sedap tetapi juga kerana penampilannya dalam filem: The Chronicles of Narnia. Oleh kerana kanak-kanak sangat menyayangi mereka, anda boleh menyediakan hidangan ini untuk mereka sendiri. Seperti yang dilihat di atas, ia tidak memerlukan banyak bahan dan prosedurnya juga mudah. Cubalah!
