Sirip jerung bukanlah sesuatu yang mudah didapati di pasaran. Namun begitu, hidangan yang diperbuat daripada sirip yu sentiasa menjadi antara makanan istimewa yang paling digemari di China. Dalam artikel ini, saya ingin mengemukakan kepada anda, resipi untuk beberapa makanan istimewa makanan laut Cina yang paling mahal.
Sup sirip yu, telur dadar sirip jerung dan sup sirip jerung rebus dengan daging ketam adalah hidangan paling mahal untuk disajikan dalam jamuan Cina.Sirip jerung hanyalah tisu lembut. Kosnya adalah berkadar dengan panjangnya. Panjang sirip jerung boleh berbeza dari satu inci hingga satu kaki. Kos juga bergantung pada jumlah rawan. Sirip jerung itu sendiri adalah hambar tetapi mempunyai keupayaan aneh untuk meningkatkan rasa apa sahaja yang dimasak dengannya. Di pasaran, sirip yu biasanya terdapat dalam dua bentuk, iaitu; beku dan kering. Sirip jerung kering perlu dilembutkan sebelum digunakan dalam resipi makanan.
Resipi Sup Sirip Jerung
Bahan В В Untuk menyediakan sup sirip yu, bahan utama ialah – 16 oz tin sirip yu, 1 dada ayam dan 4 cawan air. Untuk menyedapkan hidangan, kita memerlukan 2 sudu besar sherry, 3 sudu besar minyak, 2 sudu besar tepung jagung, 1 akar halia, beberapa cendawan hitam kering dan 2 tangkai daun bawang. Garam boleh ditambah mengikut citarasa. 3 sudu besar minyak sudah cukup untuk memasak keseluruhan hidangan.
Prosedur Dada ayam dan cendawan dicincang dahulu dan daun bawang dipotong dua inci.Potongan halia kemudiannya dihiris kepada kepingan yang sangat kecil. Potongan halia yang dihiris, tangkai daun bawang, sirip jerung dalam tin, sherry dan air kemudiannya direbus bersama, dalam kuali selama kira-kira 15 minit. Sirip jerung kemudiannya dikeringkan, manakala cecair, daun bawang dan akar halia dibuang. Kemudian goreng kepingan ayam dalam minyak selama kira-kira satu minit, sehingga ia hilang merah jambu.
Sirip jerung, baki sherry dan kepingan cendawan yang dicincang dimasukkan ke dalam kepingan ayam goreng dan direbus selama lebih kurang 30 minit. Garam ditaburkan semasa proses mendidih. Jumlah garam yang perlu ditaburkan, bergantung pada rasa pembuat. Tepung jagung kemudiannya adalah penyediaan untuk memekatkan sup.
Resipi Telur Dadar Sirip Jerung
Bahan Bahan utama ialah ½ cawan sirip jerung kering, stok ayam panas, enam biji telur, 2 sudu besar stok daun bawang, 1 stok cawan, 2 hirisan akar halia dan 2 sudu besar sherry.Lada dan garam diperlukan untuk menyedapkan penyediaan. 4 sudu besar minyak diperlukan untuk proses menggoreng.
Prosedur Sirip jerung terlebih dahulu perlu dilembutkan. Ia direndam dalam air sejuk selama sejam dan kemudian airnya disalirkan. Akar halia kemudiannya dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil dan tangkai daun bawang dihiris kepada bahagian 1 inci. Sirip jerung yang telah dilembutkan kemudiannya digabungkan dengan stok, sherry dan garam dan lada sulah. Garam dan lada sulah ditambah mengikut citarasa yang dikehendaki. Daun bawang dan akar halia digoreng dalam minyak selama beberapa minit.
Penyediaan sirip yu kemudian dimasukkan ke dalam kuali dan dimasak selama 5 minit dengan api sederhana rendah. Baki cecair, daun bawang dan akar halia kemudiannya disalirkan daripada penyediaan ini. Kemudian pukul telur dan tuangkan ke atas adunan sirip yu ini. Ia dibenarkan untuk menyelesaikan penyediaan. Ia berulang kali dilambung dan dipusing. Penjagaan harus diambil bahawa telur dadar adalah lembap, tetapi tidak cair.
Sup Sirip Jerung Rebus dengan Resipi Daging Ketam
RamuanВ Bahan utama ialah sirip jerung dalam tin dan daging ketam segar. Untuk menyedapkan hidangan kita memerlukan stok ayam, garam, gula, lada, 3 sudu besar jus halia, kanji kentang dan 3 sudu besar wain Cina. 1 sudu besar minyak bijan Cina sudah cukup untuk memasak adunan.
Prosedur Daging ketam direbus bersama 2 sudu besar jus halia dan 3 sudu besar wain Cina. Daging ketam yang telah direbus kemudian ditapis dan stok ayam direbus. Stok ayam dan sirip yu dimasukkan ke dalam stok ayam rebus. Garam, gula, lada sulah, serbuk ayam dan baki jus halia ditambah kepada penyediaan dan keseluruhan campuran direbus pada api sederhana. Pati kentang bersama air akhirnya dimasukkan ke dalam sup, untuk memekatkannya.
Ia adalah sifat licin dan pulut sirip yu yang menyebabkan supnya menjadi lebih pekat.Di kebanyakan restoran, tepung jagung atau kanji kentang tidak dimasukkan ke dalam sup. Dari perspektif kesihatan, sirip yu dipercayai dapat menguatkan organ dalaman. Walaupun pembunuhan jerung diharamkan di seluruh dunia, tetapi sirip jerung, sehingga kini, terus kekal sebagai salah satu resipi makanan Cina yang paling digemari.
