Kek teh hijau mempunyai rona terang dan haruman teh segar yang menyenangkan. Ia sedikit lembap dan tidak terlalu manis.
Matcha ialah sejenis teh hijau tertentu, boleh didapati dalam bentuk serbuk halus. Ia mula mendapat populariti dalam upacara minum teh Jepun. Kini, ia agak biasa digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai jenis manisan dan pencuci mulut. Penyelidikan mencadangkan bahawa ia mengurangkan risiko penyakit jantung dan juga jenis kanser tertentu. Disebabkan manfaat minuman ini, popularitinya tidak lagi terhad kepada Jepun dan telah merebak ke negara Barat yang berbeza, termasuk Amerika Utara.Di sini, kita akan membincangkan dua resipi popular yang dibuat dengan menggunakannya.
Kek Teh Hijau Coklat dan Matcha
Bahan:
- Tepung, (diayak) 1½ cawan
- Telur, 3
- Mentega, (cair) 8 sudu besar.
- Gula Berambut Halus, Вѕ cawan
- Teh Matcha, 1½ tsp.
- Serbuk Penaik, 1 sudu kecil.
- Koko Tanpa Gula Diayak, 1½ tsp.
- Susu Seluruh Sejuk, 2 sudu besar.
- Coklat, (70% koko, cair) 3oz.
- Sedikit garam
Prosedur :Pukul telur dengan baik untuk mendapatkan warna berbuih putih. Cairkan mentega, tuangkan ke atas telur dan kacau rata. Campurkan serbuk penaik dan garam ke dalam tepung yang telah diayak. Masukkan adunan ini ke dalam telur dan sediakan adunan. Sekarang, pisahkan adunan kepada dua bahagian.Masukkan coklat cair dan koko yang telah dicairkan dalam susu sejuk ke dalam separuh adunan. Campurkan teh Matcha dengan separuh lagi. Ambil 6 acuan saiz kecil dan griskan dengan betul. Taburkan sedikit tepung pada permukaan yang berminyak. Sekarang, dalam setiap acuan ini tuangkan sedikit adunan coklat dahulu diikuti dengan beberapa adunan teh Matcha. Masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 356°F selama 30 minit. Semak konsistensi dan tekstur dengan memasukkan pencungkil gigi di tengah-tengah kek. Jika keluar bersih, kek anda sudah siap.
Kek Opera Teh Hijau
Ini adalah kaedah tradisional membuat kuih ini. Keunikan kek ini ialah ia mempunyai empat komponen berbeza. Ini adalah: kek, sirap, krim mentega, dan glaze. Anda perlu menyediakan setiap satu daripada komponen tersebut dan kemudian menyusunnya untuk membentuk kek ini.
Bahan:
- Putih Telur, 6
- Tepung serba guna, ½ cawan
- Gula Berbutir, 2 sudu besar.
- Mentega Tidak Bergaram, 3 sudu besar.
- Badam Dikisar, 2 cawan
- Gula Ais, (diayak) 2 cawan
- Telur, 6
- Teh Matcha, 1 sudu kecil.
Prosedur: Pertama, sediakan meringue. Untuk ini, ambil mangkuk pengadun dengan lampiran pukul. Tuangkan putih telur ke dalamnya dan pukul sebati sehingga kelihatan soft peak. Kemudian, masukkan gula pasir ke dalam telur yang telah dipukul dan teruskan pukul sehingga adunan menjadi kaku. Ambil satu lagi mangkuk pengadun dengan lampiran dayung dan pecahkan kesemua enam telur ke dalamnya. Kemudian masukkan badam yang telah dikisar, dua cawan gula aising dan bahan yang paling penting, Matcha. Pukul adunan pada kelajuan sederhana selama lebih kurang 3 minit untuk mendapatkan adunan yang tebal dan ringan.Sekarang, masukkan tepung serba guna ke dalam adunan dan pukul lagi pada kelajuan rendah. Berhati-hati supaya ia tidak terlalu bercampur-campur.
Langkah seterusnya ialah melipat meringue secara beransur-ansur ke dalam adunan dan kemudian masukkan mentega cair. Untuk membakar kek opera anda perlu membahagikan ketuhar anda kepada tiga bahagian dengan meletakkan rak di bahagian atas dan bahagian bawah ketuhar anda. Panaskan ketuhar pada suhu 428°F. Ambil dua kuali gulung jeli dan alaskannya dengan kertas parchment. Sapukan sedikit mentega cair di atasnya. Tuangkan adunan ke dalam kuali ini. Simpan satu daripadanya di tengah-tengah ketuhar dan satu lagi di bahagian bawah. Bakar sehingga lapisan kek mendapat warna perang keemasan. Ia mungkin mengambil masa kira-kira 5 hingga 10 minit. Keluarkan kuali dari ketuhar dan tutup dengan kertas lilin. Kemudian terbalikkan kuali dan keluarkan kertas parchment. Biarkan ia sejuk.
Penyediaan Buttercream Ambil sebiji telur bersaiz besar dan sebiji kuning telur.Pukul mereka dalam mangkuk pengadun dengan lampiran pukul pada kelajuan tinggi untuk menjadikannya berbuih. Ambil ½ cawan air, secawan gula pasir dan satu sudu teh serbuk teh Matcha dalam periuk dan panaskan pada suhu sederhana, supaya gula larut. Teruskan memanaskan sirap sehingga mencapai 225°F. Anda boleh menyemak suhu dengan bantuan termometer yang dibaca segera. Kemudian keluarkan dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk pengadun yang mengandungi telur kocok. Semasa menuang, pastikan pengadun anda berada pada kelajuan rendah. Jalankan mixer dengan kelajuan tinggi sehingga telur mendapat tekstur yang pekat. Sekarang, tumbuk 7 oz. mentega tanpa garam yang dilembutkan dalam mangkuk dan masukkannya ke dalam pengadun. Gaul sebati untuk mendapatkan krim mentega yang berkilat. Biarkan ini disejukkan supaya ia menjadi pejal.
Penyediaan Sirap Ambil ½ cawan air, в…“ cawan gula pasir dan satu atau dua sudu besar vanila dalam periuk . Rebus adunan. Selepas mendidih, keluarkan kuali dari api dan biarkan ia sejuk.
Penyediaan Glaze Ambil ½ cawan krim pekat dan 4 oz. coklat putih yang dicincang kasar dan cairkan kedua-duanya. Pukul adunan sehingga sebati dan biarkan ia sejuk selama 8-10 minit.
Menyediakan Kek Opera Ini adalah tugas yang mencabar. Penampilan kek bergantung sepenuhnya pada seberapa baik anda menyediakannya. Potong kepada empat bahagian yang sama. Ambil loyang yang dialas dengan kertas parchment. Simpan sekeping kek di atas loyang dan tuangkan beberapa titis sirap ke atas permukaannya. Kemudian ratakan separuh daripada krim mentega di atasnya. Letakkan bahagian kedua di atas yang pertama dan tambah sedikit sirap dan kemudian sayu coklat putih. Ikuti prosedur yang sama untuk baki dua keping yang harus diletakkan di atas dua keping ini. Sejukkan keseluruhan susunan selama setengah jam supaya ia betul. Anda boleh melakukan pemangkasan pada bahagian tepi untuk memberikan kemasan licin yang diperlukan.
Bagi pemasa pertama, prosedur resipi kek opera mungkin kelihatan agak panjang, tetapi saya pasti apabila ia siap, anda akan mendapat kepuasan kreatif yang luar biasa. Warna, rasa krim mentega yang kaya dan sayu akan mendorong anda untuk membuatnya berkali-kali dan terlalu kerap.
