Memanggang hamburger adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak memiliki gril. Selain itu, ini adalah cara terbaik untuk menikmati rasa hamburger barbeku yang sedap pada musim sejuk, apabila barbeku luar tidak boleh dilakukan!
Kenapa Panggang
Merebus dan memanggang adalah teknik memasak yang serupa, dengan satu-satunya perbezaan ialah arah sumber haba. Dalam memanggang, haba yang memasak daging digunakan dari bawah, manakala dalam memanggang, haba digunakan dari atas makanan.Kini, timbul persoalan, kenapa perlu dipanggang?
- Merebus ialah cara memasak daging yang lebih pantas.
- Ia mengekalkan jus semulajadi dalam daging.
- Ia adalah cara memasak yang lebih sihat.
- Anda boleh makan burger yang lazat walaupun anda tidak memiliki gril.
- Sangat bagus apabila anda tidak boleh memanggang di luar semasa musim sejuk.
Merebus Hamburger dalam Ketuhar
Menyediakan Patty Hamburger
Sebelum menyediakan ketuhar, sediakan roti hamburger anda.
- Untuk hamburger yang sempurna, jangan gunakan daging hamburger beku, kerana kelembapan yang ada di dalamnya menyebabkan patty hancur. Sebaliknya gunakan daging lembu segar yang dikisar kasar, mengandungi sekurang-kurangnya 20 hingga 25% lemak. Perasakan dengan garam dan lada sulah jika mahu perasa sebati. Ada yang lebih suka perasakan patties sejurus sebelum dipanggang.Lakukan apa yang sesuai dengan keinginan anda.
- Jangan pegang daging terlalu banyak. Terlalu banyak pengendalian menyebabkan hamburger menjadi padat. Ini kerana kehangatan tangan anda mencairkan lemak dalam daging, dengan itu, menjadikan patty terlalu padat. Bekerja dengan daging selembut mungkin dan bentukkannya menjadi patty burger setengah hingga satu inci. Semasa membentuk patty pastikan patty lebih besar sedikit daripada bun, kerana ia mengecut selepas dipanggang.
- Perlahan-lahan buat lekukan (depresi) di tengah patty, untuk mengelakkan bahagian tepi mengecut. Lebih-lebih lagi, ini menghalang patty daripada mempunyai bahagian atas bulat, dengan itu membolehkan anda menyusun bawang, tomato dan salad ke atasnya.
- Letakkannya perlahan-lahan di atas pinggan dan gunakan filem berpaut untuk menutup pinggan. Sejukkan selama 15 minit, supaya daging set. Walau bagaimanapun, jika anda masih mahu meneruskan dengan daging beku, cairkannya. Ramai yang menggunakan telur atau serbuk roti kemudian untuk mengikat daging yang telah dicairkan.
Menyediakan Kuali Ayam
- Kuali ayam pedaging biasanya mengandungi dulang bawah yang dalam dan kuali parut atas. Dulang bawah bertujuan untuk mengumpul semua lemak yang menitis, manakala kuali parut atas bertujuan untuk meletakkan daging dan celah di dalamnya membolehkan gris menitis ke bawah.
- Untuk memudahkan pembersihan, alaskan bahagian bawah kuali ayam daging dengan aluminium foil. Gris yang dilepaskan jatuh ke dalam kerajang dan boleh dibuang dengan mudah. Lapik juga bahagian atas dengan kerajang aluminium dan kemudian buat beberapa belahan dengan pisau, agar gris meresap.
- Jika anda tidak mempunyai kuali pedaging, cuma ambil dulang pembakar biasa dan alaskannya dengan aluminium foil. Kemudian letakkan parut ketuhar di atasnya dan letakkan hamburger anda di atas parut. Anda juga boleh melapik parut dengan kerajang untuk mengurangkan pembersihan (namun, pastikan anda membuat celah pada kerajang).
- Semburkan semburan masak ke atas kuali ayam yang telah digagalkan. Letakkan hamburger di atas kuali, dengan sedikit ruang di antaranya. Anda tidak mahu mereka melekat antara satu sama lain semasa memanggang.
Melaraskan Ketinggian Rak Ketuhar
- Dalam teknik memanggang, anda perlu mengawal proses memasak dengan dua cara berbeza. Salah satunya ialah mengawal masa memasak. Yang lain ialah melaraskan jarak rak ketuhar dari elemen pemanas. Kuali daging ayam hendaklah diletakkan pada jarak sedemikian, di mana hamburger tidak hangus dari luar dan pada masa yang sama masak dengan baik dari dalam.
- Merebus melibatkan penggunaan haba dari atas makanan, oleh itu, seseorang itu perlu melaraskan jarak antara gegelung pemanas dan daging yang sedang dimasak. Untuk ini, letakkan kuali ayam di atas rak ketuhar dan periksa jarak antara daging dan gegelung pemanas. Jarak hendaklah kira-kira 4 hingga 5 inci. Mana-mana lebih dekat akan menyebabkan bahagian luar hamburger hangus, dengan bahagian dalam mentah.
- Jika rak atas terlalu rapat, alihkan kuali ayam daging anda ke rak kedua.Untuk hamburger yang jarang ditemui, anda boleh meletakkan patty di rak pertama, namun jika anda mahu ia masak sepenuhnya, letakkannya di rak kedua. Adalah lebih selamat untuk menyimpan kuali ayam di rak kedua, kerana ia menghalang daging daripada hangus sebelum bahagian dalam masak. Setelah kedudukan anda jelas, keluarkan kuali daging dan panaskan ketuhar.
Panaskan Ketuhar
- Tetapkan ketuhar kepada tetapan panggang dan biarkan ia panas selama 6 hingga 8 minit, pada suhu tertinggi. Tidak perlu memanaskan kuali daging ayam terlebih dahulu.
- Semasa ketuhar panas, anda boleh perasakan hamburger anda dengan sedikit garam dan lada sulah, jika anda belum perasakan daging.
- Anda tidak perlu menyikatnya dengan minyak, kerana daging mengandungi cukup lemak di dalamnya. Lebih-lebih lagi, dalam memanggang, haba melakukan semua memasak dan bukan minyak, itulah sebabnya ini adalah teknik memasak yang lebih sihat.Elakkan menggunakan daging yang sangat kurus, kerana ia akan menghasilkan burger yang kering.
Merebus
- Apabila ketuhar sudah siap, masukkan kuali daging ayam ke dalam ketuhar di atas rak yang ditetapkan dan panggang selama 4 minit. Selalunya terdapat kekeliruan tentang membiarkan pintu ketuhar terbuka atau tertutup. Adalah lebih baik untuk merujuk kepada manual ketuhar untuk itu. Setelah 4 minit selesai, balikkan hamburger dengan spatula atau penyepit.
- Semasa memanggang, langkah paling penting ialah membelek hamburger, yang perlu dilakukan dengan berhati-hati. Jangan sekali-kali menggunakan garpu untuk membalik, kerana ia menembusi daging dan mewujudkan saluran keluar untuk semua jus yang indah mengalir keluar.
- Jangan sekali-kali memerah hamburger anda dengan tong atau spatula, kerana ini menyebabkan jus mengalir keluar, seterusnya menghasilkan hamburger kering. Untuk hamburger yang sedap dan berair, gunakan spatula untuk membalikkannya perlahan-lahan.
Menyemak Kesiapan
- Setelah bahagian lain juga selesai, sudah tiba masanya untuk memeriksa sama ada hamburger sudah siap. Anda boleh menyemak kesiapan secara manual, dengan kaedah ujian jari yang popular.
- Anda juga boleh menggunakan termometer daging untuk menyemak kematangan. Lekatkannya ke bahagian paling tebal hamburger dan periksa suhu.
| Berapa Patutkah Suhu? | |
| Rare (Pusat Merah) | 120-125o F |
| Sederhana Jarang (Pusat Merah Jambu) | 140o F |
| Syabas (Pusat Kelabu) | 160-165o F |
Namun, chef tidak mengesyorkan kaedah ini, kerana memasukkan termometer menusuk hamburger, menyebabkan jus mengalir keluar.
Pelarasan Kecil
- Jika suhu yang dicapai adalah seperti yang dijangkakan, keluarkannya. Jika tidak, simpan sekali lagi di dalam ketuhar dan masak selama 1 hingga 2 minit, seperti yang diperlukan. Masa tepat yang diperlukan untuk memanggang akan berbeza-beza bergantung pada saiz dan ketebalan hamburger.
- Jika bahagian luar hamburger elok dan berwarna perang, tetapi bahagian dalam masih perlu masak, letak sahaja kuali daging di atas rak di bawah dan bakar selama 2 minit lagi pada suhu yang lebih rendah. Ini membolehkan bahagian mentah masak, tanpa hangus di luar.
Sentuhan terakhir
- Hamburger anda bagus dan sedia. Keluarkan kuali ayam daging dengan berhati-hati, tanpa menjengukkannya ke tepi, kerana gris boleh gugur.
- Pindahkan hamburger ke dalam pinggan dengan berhati-hati. Letakkan sekeping aluminium foil di atas hamburger. Ini membolehkan jus dalam hamburger diagihkan semula.
Bergantung pada ketebalan roti hamburger anda dan cara daging anda mahu dimasak, masa yang diambil untuk memanggang hamburger akan berbeza-beza. Jadi menyempurnakan memanggang perlu melalui kaedah percubaan dan kesilapan, namun, jangan biarkan ini menghalang anda daripada mencuba tangan anda untuk memanggang. Cubalah dan anda pasti menguasai kemahiran
Resipi Hamburger dengan Bawang Merah dan Bawang Putih
Bahan
- 1 paun daging hamburger
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 biji bawang sederhana, dihiris dan dibakar
- 2 sudu besar. sos tomato
- 1 sudu besar. sos soya
- 1 sudu besar. tepung gandum
- ВЅ tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaan Dalam mangkuk adunan, campurkan semua bahan yang dinyatakan di atas, kecuali tepung gandum dan bawang goreng. Sekarang masukkan tepung gandum dengan teliti. Fungsi tepung gandum adalah untuk mengikat adunan. Teruskan masukkan tepung gandum sehingga sebati ke dalam adunan daging. Menggunakan tangan yang basah, buat patties yang berdiameter 3 inci dan ketebalan Вј. Panggang patties selama 10-12 minit, mengikut pilihan anda dan hiaskan dengan hirisan bawang goreng dan secubit pasli.
Resipi Hamburger dengan Mustard
Bahan
- 1 paun daging hamburger
- 1 cawan serbuk roti lembut
- 1 cawan jus tomato
- 2 sudu besar. bawang yang baru dicincang
- 1 sudu kecil. sawi yang disediakan
- 1 sudu kecil. Sos Worcestershire
- ВЅ tsp. garam dan lada hitam
Prosedur Penyediaan Dalam mangkuk adunan, campurkan semua bahan kecuali sawi. Bahagikan adunan daging kepada bahagian kecil dan tekan menjadi patties. Berhati-hati meletakkan patty pada permukaan yang rata, dan menggunakan jari anda, buat kemurungan di tengah patty. Ini akan mengelakkan patty daripada membonjol di bahagian tengah selepas dipanggang. (Jangan risau ia tidak akan kelihatan leper apabila keluar dari ketuhar). Sekarang letakkan patties dalam kuali panggang yang telah digris dengan baik. Pastikan kuali panggang anda telah dialas dengan kerajang, kerana ini menjimatkan banyak masa pembersihan. Sapukan sedikit sos mustard pada permukaan patties dan panggang.
Resipi Hamburger dengan Herba Segar
Bahan
- 1 paun daging hamburger
- ВЅ cawan serbuk roti lembut
- 2 sudu besar. bawang yang baru dicincang
- 2 sudu besar. jus limau
- 1 sudu besar. rosemary yang baru dicincang
- 1 sudu besar. selasih yang baru dicincang
- ВЅ tsp. garam dan lada hitam
Prosedur Penyediaan Jika anda penggemar herba, anda pasti menyukai rasa herba ini dalam hamburger ini. Dalam mangkuk adunan, campurkan semua bahan yang disebutkan di atas dengan teliti. Kemudian bahagikan adunan kepada bahagian kecil dan sapukan patties bersaiz sederhana. Setelah semua patties siap, dengan sedikit kemurungan di tengahnya, letakkannya di dalam ketuhar untuk dipanggang. Anda juga boleh menambah telur untuk mengikat. Jika anda tidak mempunyai herba segar, anda juga boleh menambah herba kering.
