Absinthe adalah salah satu minuman beralkohol herba ketagihan tertua. Ia telah diharamkan selama beberapa dekad yang lalu dan telah membuat kemunculan semula baru-baru ini. Sebelum ini dibuat hanya untuk tujuan komersial, minuman ini kini boleh dibuat di rumah. Artikel ini membawa anda melalui langkah-langkah tersebut.
Absinthe, minuman mujarab, sangat popular sebagai penghilang tekanan dan merupakan salah satu minuman herba yang paling ketagihan. Ia popular kerana kos rendah dan kandungan alkohol yang tinggi. Minuman ini selalunya diperbuat daripada herba dan boleh dibuat di rumah.
Apa itu?
Absinthe diperbuat daripada wormwood (Artemisia absinthium) dan biji bunga lawang. Wormwood adalah herba yang berasal dari kawasan Mediterranean, dengan sifat penyembuhan yang kuat dari keluarga Aster (Asteraceae). Thujone, sebatian yang terdapat dalam wormwood, bertanggungjawab terhadap kesan psychedelic yang disebabkan selepas pengambilan minuman ini.
Alkohol ini telah diharamkan untuk jangka masa yang lama dan membuat kemunculan semula di Eropah pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Walaupun minuman itu berwarna hijau zamrud pucat, ia boleh diwarnakan secara buatan menggunakan herba yang berbeza semasa peringkat pemerahan. Bentuk absin yang berair jernih, biasanya dikenali sebagai Blanche, sangat popular. Satu lagi jenis alkohol ini sering dirujuk sebagai la Bleue; nama yang diberikan oleh pembodek zaman dahulu.
Membuat minuman ini di rumah
A absinthe berkualiti tinggi dibuat menggunakan wormwood dan herba lain semasa proses penyulingan.Tiga komponen utama ialah wormwood, anise, dan adas. Kepahitan dan kekuatan minuman berbeza bergantung pada kandungan thujone. Pada zaman awal, alkohol ini dibuat tanpa penyulingan melalui proses maserasi herba. Kebanyakan juzuk seperti thujone diekstrak daripada wormwood dan dimasukkan ke dalam alkohol semasa proses pemerahan.
Warna tiruan juga ditambah semasa proses ini. Warna hijau berasal dari herba hijau seperti pudina, wormwood kecil, dan herba lain yang mempunyai kandungan klorofil yang tinggi. Semasa membuat absinthe merah, herba hijau dikecualikan dan hanya herba berwarna merah seperti paprika digunakan. Kekeruhan minuman itu berasal daripada minyak biji bilis dan adas.
Bahan Yang Digunakan
1. Wormwood (Artemisia absinthium)2. Kayu cacing Rom atau kecil molek (Artemisia pontica)3. Hisop (Hyssopus)4. Bunga lawang (Illicium verum)5. Biji bilis (Pimpinella anisum)6. Biji adas (Foeniculum vulgare)7. Balsem limau (Melissa officinalis)8. Ketumbar (Coriandrum sativum)
9. Calamus (Acorus calamus)10. Veronica (Veronica officinalis)11. Buah pelaga (Elettaria cardamomum)12. Thyme (Thymus vulgaris)13. Lavender (Lavandula)14. Sage (Salvia officinalis)15. Pudina (Mentha)16. Akar Angelica (Angelica)
Langkah-langkah Membuat Absinthe
Bahan-bahan yang diperlukan untuk adunan hendaklah disediakan di tempat yang sama di mana alkohol akan dibuat. Herba hendaklah в…“ secawan untuk setiap 750 ml asas alkohol. Segala-galanya mesti dibersihkan dengan teliti termasuk tangan anda, permukaan yang akan disediakan, dan herba. Biji benih hendaklah dikisar dan dicampur sebati dengan herba.
- Ramuan perlu dicampur dengan asas alkohol dan disimpan dalam bekas bertutup.
- Campuran hendaklah disimpan di dalam bilik suam gelap selama 2 hingga 8 minggu supaya wormwood dan herba lain diselitkan ke dalam alkohol.Tempoh penyimpanan secara langsung akan mempengaruhi rasa. Rasanya akan menjadi berlumpur dan pahit jika disimpan terlalu lama, dan kusam jika disimpan dalam tempoh yang singkat.
Selepas tempoh penyimpanan tamat, adunan hendaklah ditapis dengan kain cheesecloth, penapis kopi, atau bahan yang serupa untuk mengeluarkan herba. Proses penyulingan dilakukan untuk mengurangkan kepahitan. Cecair suling, yang dikenali sebagai "Absinthe Blanche", adalah jernih dan tidak mempunyai banyak rasa. Maserasi kedua akan memberikan absinth rasa dan warna sebenar.
Semasa proses pemerahan kedua, kuantiti wormwood yang sangat rendah digunakan untuk mengurangkan kepahitan. Rasanya kekal kuat kerana tiada penyulingan yang terlibat. Warna dan perisa semulajadi boleh ditambah pada peringkat ini. Maserasi kedua tidak boleh dilakukan selepas lebih daripada dua bulan atau ia boleh menyebabkan kepahitan lagi.
Pada peringkat ini, minuman boleh dieksperimenkan dengan membuat kelompok berasingan dengan perisa yang berbeza menggunakan herba yang berbeza, bukannya memasukkan semua herba ke dalam campuran yang sama. Pelbagai jenis absinth boleh dibuat dengan mencampurkan herba secara bebas.
- Semasa mencampurkan, jaga kuantiti alkohol dalam sulingan, jika tidak ramuan akan hangus seperti minuman keras. Jika terdapat kuantiti yang tinggi, minuman akan menjadi terlalu pahit kerana rasa akan melekat di lidah. Alkohol boleh dimaniskan dengan menambah gula atau sirap manis-n-rendah.
- Minuman itu kemudiannya boleh dibotolkan untuk disimpan atau dimakan.
Proses membuat absinth telah disempurnakan selama ini dan ia telah menjadi minuman yang sangat popular.
