Mengaduk mentega tidak lain hanyalah membuat mentega daripada krim segar. Ketahui cara melakukannya di rumah daripada artikel berikut.
Mentega biasanya dibuat dengan mengocok krim atau krim penapaian. Ia adalah salah satu taburan yang paling biasa digunakan pada bahan makanan dan perasa dalam pelbagai proses pembuatan makanan. Ia terdiri daripada lemak dan air.Susu lembu biasanya digunakan untuk membuat mentega, bagaimanapun, susu haiwan domestik lain, seperti biri-biri dan kambing juga digunakan untuk membuatnya. Biasanya garam, perasa atau pengawet ditambah kepada mentega segar.
Cara Membuat Mentega
Dengan beberapa langkah mudah, anda boleh membuat mentega segar dan lazat di rumah. Krim susu segar digerakkan untuk membuat mentega. Terdapat beberapa faktor yang bertanggungjawab terhadap kualiti mentega yang terbentuk, seperti, suhu krim, kualitinya, dsb.
Langkah 1: Pembentukan Krim Kumpulkan susu dalam bekas bersih dan biarkan susu sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam . Lapisan krim akan terbentuk di atas susu. Pisahkan krim ini dengan menyelaknya sedikit. Anda boleh melakukan ini dengan bantuan sudu. Kumpulkan krim dalam balang dengan penutup yang ketat.
Langkah 2: Cream Souring Ini adalah langkah paling penting untuk mendapatkan mentega yang berkualiti.Simpan krim yang dikumpul di tempat yang suhunya antara 60-75 ° F selama lebih kurang 12 jam. Proses ini dipanggil pemasam susu, di mana kandungan asid krim terbentuk.
Langkah 3: Memukul Mentega Apabila krim telah masam, tiba masanya untuk mengaduk mentega. Anda boleh menggunakan mana-mana adunan mentega untuk ini. Setiap adunan mentega mempunyai pemasangan yang berbeza untuk mengaduk mentega. Semasa menggunakannya, masukkan krim ke dalam adunan mentega dan kacau sehingga anda melihat pembentukan bebola mentega. Pukul mentega dengan cara yang seragam. Jika anda menggunakan balang, apa yang perlu anda lakukan ialah goncangkan balang sehingga mentega terbentuk. Tiada masa khusus untuk pembentukan mentega. Oleh itu, perhatikan krim semasa anda mengacaunya. Pada penghujungnya, anda akan melihat globul berlorek kuning iaitu mentega.
Langkah 4: Pengasingan Mentega dan Susu Mentega Semasa mengaduk mentega, tertinggal cecair putih iaitu buttermilk.Asingkan mentega dari susu mentega, kumpulkan dalam bekas, dan tambahkan sedikit air sejuk. Bilas mentega dalam air ini perlahan-lahan. Kemudian, toskan air dan pindahkan mentega ke dalam bekas yang bersih. Taburkan sedikit garam pada mentega untuk pemeliharaannya. Mentega buatan sendiri anda sudah sedia. Simpan kedua-duanya, mentega dan susu mentega, di dalam peti sejuk dan gunakannya pada bila-bila masa anda mahu.
Jenis Butter Churn
Curn mentega ialah peranti yang digunakan untuk mengaduk mentega. Krim dikacau di dalamnya sehingga mentega terbentuk. Istilah saintifik yang digunakan untuk penukaran krim kepada mentega ialah penyongsangan fasa. Mengaduk menghimpunkan molekul lemak krim yang berkelompok menjadi bebola mentega. Diberikan di bawah adalah beberapa jenis kocok mentega:
- Rocker churn
- Dash bergolak
- Tong kayu bergoncang
- Timah bergolak
- Stoneware bergoncang
- Balang kaca
Mengaduk mentega menjadi mudah dengan pengalaman apabila anda mengetahui perkara yang perlu dilakukan dan perkara yang tidak boleh dilakukan. Ia perlu bahawa krim itu masam dengan betul sebelum membuat mentega. Dan, bekas yang digunakan sepanjang proses hendaklah bersih.
