Minyak kelapa, yang mempunyai sejarah panjang kegunaan masakan dan terapeutik, boleh dibuat di rumah juga. Berikut adalah beberapa petua untuk membuat minyak kelapa di rumah.
Selain daripada kegunaan kulinari dan perubatan, kelapa telah menjadi sebahagian daripada budaya dan tradisi pelbagai negara. Ia adalah salah satu bahan yang paling dihormati dalam ubat-ubatan 'Ayurveda'. Menurut Sushruta, bapa pengasas Ayurveda, kelapa berguna dalam membersihkan saluran kencing, menguatkan otot dan sistem kardiovaskular, memperbaiki kulit, dan penyembuhan luka. Ia juga digunakan sebagai ubat untuk pelbagai keadaan perubatan, seperti sembelit, jaundis, bengkak, sakit gigi, kudis, selsema, melecur, skurvi, dan sakit tekak.
Minyak ini juga merupakan antara bahan yang biasa digunakan dalam pelbagai produk komersial, seperti kosmetik, sabun, minyak urut dan detergen. Penyelidikan sedang dijalankan untuk membuktikan keberkesanannya sebagai biofuel untuk enjin diesel. Walaupun ia mempunyai pelbagai kegunaan, minyak kelapa digunakan secara meluas untuk tujuan masakan dan juga kosmetik. Selain daripada manfaat kesihatan yang dipanggil, minyak kelapa juga dipercayai sangat bermanfaat untuk kulit dan rambut. Pada masa kini, minyak ini boleh didapati di hampir semua bahagian dunia, dalam varian yang berbeza. Ia juga boleh dibuat di rumah, jika anda mempunyai kelapa segar.
Jenis Minyak Kelapa
~ Terdapat sekitar empat jenis minyak kelapa, yang dihasilkan dengan cara yang berbeza. Mereka ditapis atau RBD, difraksinasi, terhidrogenasi, dan minyak dara.~ RBD atau minyak ditapis diekstrak daripada biji kelapa kering, dipanggil 'kopra'. R, B dan D bermaksud halus, dilunturkan dan dinyahbau.Tidak seperti minyak kelapa dara, minyak RBD tidak mempunyai sebarang rasa atau aroma kelapa dan digunakan terutamanya untuk tujuan perindustrian dan komersial, selain daripada memasak.
~ Jenis seterusnya ialah minyak kelapa pecahan, yang dibuat dengan pecahan minyak. Proses ini hanya mengekalkan asid lemak tepu rantai sederhana, selepas menyingkirkan asid lemak rantaian panjang. Minyak kelapa pecahan, yang sangat diperlukan untuk tujuan industri dan perubatan, hanyalah sebahagian kecil daripada keseluruhan minyak.
~ Penghidrogenan ialah satu proses, di mana minyak terdedah kepada tekanan tinggi untuk menghasilkan buih hidrogen. Minyak kelapa terhidrogenasi, yang dihasilkan melalui proses ini boleh bertahan lebih lama, tetapi mungkin mengandungi lemak trans, yang dianggap memudaratkan kesihatan. Dipercayai yang terbaik antara empat jenis itu ialah minyak kelapa dara, yang dihasilkan melalui proses semula jadi, tanpa menggunakan sebarang bahan kimia. Ia bagus untuk memasak dan juga mengurut.
~ Minyak extra virgin pun kini dijual di pasaran. Tetapi, dikatakan ini hanya untuk senama, kerana varian minyak kelapa ini adalah versi dara sahaja. Sekarang, anda tahu bahawa minyak kelapa yang difraksinasi dan ditapis disediakan dengan bantuan mesin dan bahan lain. Jadi, menyediakan mereka di rumah hampir tidak diragui. Yang tinggal ialah minyak kelapa dara, yang juga dikatakan bentuk terbaik. Walaupun, pengeluaran minyak ini secara besar-besaran dilakukan dengan mesin, ia juga boleh dibuat di rumah tanpa peralatan sedemikian.
Cara Membuat Minyak Kelapa di Rumah
Setakat penyediaan minyak kelapa di rumah berkenaan, bentuk halus dan pecahan bukanlah antara pilihan yang berdaya maju. Ini bermakna anda boleh menyediakan minyak kelapa dara di rumah. Malah jenis ini boleh disediakan dalam pelbagai cara. Ia boleh dibuat melalui kaedah, seperti penapaian, pemanasan, penekanan sejuk, dll. Mari kita lupakan tentang teknikal ini dan pelajari beberapa kaedah mudah untuk membuat minyak kelapa buatan sendiri.Membuat minyak kelapa dara bukanlah tugas yang sukar, jika anda mempunyai kelapa segar dan matang. Ini boleh menjimatkan wang anda dan memberi anda kepuasan menggunakan produk, iaitu buatan sendiri.
Kaedah I – Penapaian Semulajadi
~ Lebih baik bermula dari kecil; jika anda berpuas hati dengan produk akhir, anda boleh mencuba kuantiti yang banyak. Ambil dua hingga tiga biji kelapa dan buang kulit dan kulitnya. Ketepikan air kelapa.~ Parut daging kelapa dan isi dalam uncang jaring. Sekarang, anda perlu memegang beg itu dengan kuat dan tekan dengan tapak tangan anda, untuk mengeluarkan santan. Celupkan beg jaring dalam air kelapa, dan tekan sekali lagi untuk mengeluarkan lebih banyak susu.
~ Untuk membuat minyak kelapa melalui penapaian semula jadi, campurkan baki air kelapa dengan susu, dan isikan adunan dalam balang kaca lutsinar. Biarkan balang kekal pada suhu bilik (sekitar 32 darjah Celsius) selama kira-kira 20 jam.~ Ini membolehkan air mendap di bahagian bawah.Anda boleh menemui minyak terapung di atas air, di atasnya, terdapat lapisan protein putih. Potong, tapis minyak, yang akan menjadi tidak berwarna atau berwarna kuning pucat.
Kaedah II – Pemanasan
~ Dalam kaedah ini, anda perlu mengeluarkan santan daripada daging kelapa.~ Santan perlu dipanaskan dengan api yang perlahan. Anda perlu mengacau adunan secara berterusan, semasa memasaknya, supaya tidak hangus.
~ Campuran menjadi lebih pekat apabila ia mendidih. Selepas beberapa lama, minyak mula berpisah daripada campuran. Air akan menguap, meninggalkan minyak dan bubur di belakang. Masak sebentar lagi, sebelum tutup api.~ Setelah sejuk, isi minyak dalam balang kaca bersih, yang tiada air atau lembapan. Minyak kelapa buatan sendiri anda sudah sedia dan anda boleh menggunakan minyak kelapa ini untuk penjagaan kulit atau rambut atau memasak.
Kaedah III – Penekan Sejuk
~ Kaedah menekan sejuk sedikit berbeza daripada pemprosesan sejuk.Dalam kes pemprosesan sejuk, haba tidak digunakan sama sekali, manakala dalam menekan sejuk, sedikit haba digunakan.~ Anda perlu mencarik daging kelapa dan membakarnya di atas dapur, sehingga parutan kelapa bertukar warna menjadi perang keemasan. Jika ada, gunakan dehydrator untuk membuat serpihan kelapa dehidrasi.~ Setelah selesai, gunakan pemerah jus pelbagai guna tugas berat untuk mengekstrak minyak daripada serpihan kelapa yang telah dibakar/dehidrasi.
~ Masukkan serpihan kelapa ke dalam pemerah jus, dalam kelompok kecil. Anda akan mendapat minyak berkrim dari satu saluran keluar dan serat kering dari yang lain.~ Setelah keseluruhan batch (serpihan kelapa kering) selesai, ulangi proses dengan serat kering. Anda akan mendapat lebih banyak minyak daripada serat.~ Minyak berkrim yang anda perolehi daripada pemerah jus, perlu disimpan tanpa gangguan selama beberapa jam. Ini membolehkan krim mendap di bahagian bawah bekas dan anda boleh menapis minyak yang terapung di bahagian atas.
Anda boleh mencuba mana-mana kaedah ini mengikut keselesaan anda.Adalah dinasihatkan untuk membuat minyak kelapa dalam jumlah yang kecil, sekurang-kurangnya untuk kali pertama. Gunakannya dalam masa tiga bulan. Jika anda berpendapat terdapat kandungan lembapan dalam minyak, anda boleh menyimpan botol di bawah cahaya matahari selama beberapa hari selepas penyediaan.
Minyak kelapa dara yang diekstrak melalui kaedah pemprosesan sejuk diyakini terbaik. Ini kerana ketiadaan haba dalam kaedah ini. Dalam erti kata lain, daging kelapa serta minyak tidak mengalami haba dan ini dikatakan berguna untuk mengekalkan nutrien dan sebatian bermanfaat lain dalam minyak ini. Selain itu, kaedah ini juga mudah diikuti. Ini tidak bermakna minyak yang dihasilkan melalui menekan sejuk dan pemanasan adalah lebih rendah. Mereka hanya berbeza sedikit daripada yang diproses sejuk. Berbanding dengan kebanyakan jenama minyak kelapa yang dibeli di kedai, yang buatan sendiri sentiasa diutamakan, kerana yang terakhir adalah lebih murah dan tulen, tanpa bahan tambahan, pengawet dan bahan kimia lain.
