Terdapat pelbagai resipi yang memerlukan susu mentega. Daripada tergesa-gesa ke pasar raya setiap kali anda menyediakan resipi dengan mentega, anda boleh menggunakan mana-mana penggantinya.
Seperti yang kita sedia maklum, buttermilk merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam kebanyakan produk makanan bakar. Ia menawarkan rasa yang unik untuk kek, biskut dan biskut. Kebanyakan orang tidak menyimpan susu mentega, kerana ia bukan sebahagian daripada diet harian. Jadi, setiap kali anda bercadang untuk menyediakan hidangan dengan buttermilk, anda perlu mendapatkannya terlebih dahulu atau bergegas ke pasar raya. Sesetengah orang lebih suka susu mentega buatan sendiri daripada yang dibeli di kedai.Dalam kes itu, anda perlu merancang dengan sewajarnya dan menyediakannya terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, jika anda tergesa-gesa dan tidak mempunyai masa untuk membeli susu mentega atau membuatnya di rumah, maka anda sentiasa boleh mencuba penggantinya.
Kaedah:
Untuk membuat secawan buttermilk, anda memerlukan satu cawan susu (sebaik-baiknya susu penuh) dan satu sudu besar jus lemon atau cuka putih. Masukkan jus lemon atau cuka ke dalam susu dan gaul rata dengan sudu. Jika anda menggunakan jus lemon, pastikan anda menapisnya untuk mengeluarkan biji dan pulpanya. (Anda juga boleh menggunakan pekat jus lemon.) Tunggu selama lima hingga sepuluh minit. Jus lemon/cuka akan memekatkan susu yang boleh digunakan sebagai pengganti buttermilk.
Kaedah:
Anda boleh membuat pengganti kepada susu mentega, dengan menambah 1½ sudu teh krim tartar kepada secawan susu biasa. Gaul rata dan ketepikan selama sepuluh minit. Anda boleh menggunakan larutan curdled sebagai pengganti buttermilk.Kini, serbuk buttermilk juga ada, yang perlu dibancuh dengan air secukupnya untuk dijadikan buttermilk segera.
Kaedah:
Anda juga boleh menggantikan susu mentega dengan yogurt. Apa yang anda perlu lakukan ialah menyemak jumlah susu mentega yang diperlukan untuk resipi dan menggantikannya dengan jumlah yogurt yang sama. Tetapi hanya yogurt biasa akan berfungsi dan bukan yang berperisa, yang boleh merosakkan rasa hidangan. Sesetengah orang menggunakan susu biasa sebagai alternatif kepada susu mentega.
Kaedah:
Pengganti susu mentega lain boleh disediakan dengan menambah jumlah susu dan yogurt yang sama. Jika anda memerlukan satu cawan buttermilk, anda perlu mengambil ½ cawan yogurt dan ½ cawan susu biasa. Gaul rata dan gunakan larutan, sebaik sahaja ia mengental. Anda juga boleh menggunakan krim masam (dicampur dengan 2 hingga 3 sudu besar susu) sebagai pengganti susu mentega.
Anda boleh menggunakan mana-mana kaedah di atas untuk menyediakan pengganti susu mentega.Gunakan yang paling sesuai untuk resipi anda. Pengganti tidak boleh mengubah rasa hidangan. Fakta lain ialah pengganti mungkin tidak berkesan seperti susu mentega sebenar dalam menghasilkan rasa pedas dalam hidangan anda. Pengganti ini boleh menawarkan anda penyelesaian segera, jika anda tergesa-gesa. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memilih susu mentega buatan sendiri atau pun yang dibeli di kedai. Anda boleh menyimpan baki susu mentega (selepas digunakan untuk resipi) dengan membekukannya dalam dulang kiub ais. Tetapi ukur sebelum menuang ke dalam setiap kiub dulang kiub ais, kerana ini akan membantu anda menentukan jumlah susu mentega cair, pada kali seterusnya anda menggunakannya dalam bentuk kiub. Jika tidak, baki buttermilk juga boleh dihidangkan sebagai minuman lazat dengan kandungan rendah lemak.
Cara Membuat Buttermilk di Rumah
Walaupun bentuk tradisional buttermilk adalah cecair yang ditinggalkan selepas mengaduk mentega daripada krim, pada masa kini, ia dibuat melalui penapaian tiruan susu segar.Anda perlu mendapatkan sedikit susu biasa dan susu mentega segar (dengan budaya aktif). Ambil balang liter bersih dan tambah enam hingga lapan auns susu mentega kultur aktif ke dalamnya. Sekarang isi balang sehingga paras rim dengan susu biasa segar.
Gaul sebati dan tutup penutup rapat. Ia akan mengambil masa kira-kira 24 jam untuk susu menjadi cair dan pekat untuk membentuk susu mentega. Anda boleh menyimpan balang di bahagian yang hangat di dalam bilik untuk hasil yang cepat. Sejukkan segera apabila ia terbentuk.
Pendek kata, pengganti susu mentega adalah sesuai apabila anda tidak mempunyai masa yang cukup untuk membelinya atau membuatnya di rumah. Anda boleh menggunakan mana-mana penggantian di atas untuk susu mentega, mengikut keperluan resipi.
