Terdapat lebih sedikit perkara yang lebih menggembirakan daripada bau biskut yang baru dibakar. Dan terima kasih kepada ciptaan masakan yang hebat yang berlaku setiap hari, tidak ada kekurangan kepelbagaian ketika datang ke bahagian kuih.
Kuki ialah hidangan leper, kecil, dibakar, biasanya dibuat dengan telur, susu, tepung, gula dan beberapa bahan yang menambah rasa dan tekstur padanya. Kuki yang sempurna adalah garing di luar dan sedikit kenyal dan lembut di bahagian dalam. Perkataan cookie telah berasal daripada perkataan Belanda koekje , yang bermaksud 'kek kecil'. Kuki mudah dibakar dan ia boleh dibuat dengan menggunakan beberapa bahan asas.
Membakar adalah satu seni yang memerlukan latihan untuk mencapai kesempurnaan. Untuk orang baru, mulakan dengan resipi gula atau biskut susu yang mudah, dan apabila anda membiasakannya, anda boleh mencuba resipi yang menggunakan bahan eksotik dan luar biasa.Aroma biskut yang baru dibakar melayang dari dapur adalah sesuatu yang akan menggoda sesiapa sahaja. Terdapat banyak jenis kuki, dan ia boleh dikelaskan secara meluas sebagai kuki jatuh, kuki tekan, kuki gulung, kuki bar, kuki acuan, kuki sandwic dan kuki peti sejuk. Sesetengah kuki yang sarat dengan kalori adalah seperti makanan berdosa untuk dimakan, kadang-kadang, manakala beberapa kuki lain seperti kuki oatmeal adalah sihat dan berkhasiat. Kuki boleh dinikmati sebagai snek dengan segelas susu suam, atau anda boleh memakannya seadanya.
Resipi Kuki Terbaik dari Gores
Untuk 8 biskut lazat dalam masa 45 minit, susun:Telur, 1 (besar)tepung serba guna, 1½ cawanGula, ½ cawan (berbutir)Mentega, в…“ cawan (digoncang dengan baik)Mentega, 5в…“ sudu besar. (tanpa masin, dilembutkan)Soda penaik, ½ tsp.Garam, ½ tsp.Ekstrak vanila, ½ tsp.
Untuk Ais:Gula konfeksion, 1½ cawan serbuk koko proses Belanda, ½ cawan (tanpa gula) Air, 1 hingga 2 sudu besar. Sirap jagung, 1 sudu besar. (ringan)Jus lemon, 2 sudu kecil. (segar)Ekstrak vanila, ј tsp.
Penyediaan:Panaskan ketuhar kepada 350ВєF (177ВєC). Gaul rata tepung, soda penaik dan garam dengan sudu dan ketepikan. Dalam cawan, satukan ekstrak vanila dengan buttermilk. Seterusnya, pukul gula dan mentega lembut sehingga kembang selama 3 minit.
Masukkan telur ke dalamnya dan pukul lagi hingga rata. Sekarang kurangkan kelajuan pengadun dan tuangkan tepung dan susu mentega ke dalam ramuan dalam kelompok berselang-seli. Ingat, anda perlu bermula dan diakhiri dengan adunan tepung.
Sekarang, tuangkan kira-kira Вј cawan adunan ke atas kuali lembaran mentega, kekalkan jurang 2 inci antara kuki. Bakar selama 15 hingga 17 minit sehingga bahagian tengah mengembang. Biarkan biskut sejuk selama 7 minit.
Sementara itu, campurkan koko dengan sedikit air dan gula, sirap jagung, jus lemon, vanila, dan satu sudu air secara berasingan. Kedua-duanya hendaklah mempunyai konsistensi yang sama.
Sekarang apa yang perlu dilakukan ialah membalikkan biskut ke bawah dan sapukan aising hitam dan putih secara sama rata pada bahagian rata. Biarkan biskut sejuk secara semula jadi sehingga aising set. Sebaiknya, jangan simpan dalam peti sejuk.
Untuk 18 hingga 24 biskut tanpa bakar dalam 40 – 50 minit, kumpul:Mentega, 1 batang (dilembutkan)Gula, 3 cawan Oat masak, 2 cawan (gaya lama)Susu utuh, Вѕ cawan Mentega kacang, ½ cawan Koko GELAP KHAS HERSHEY, 4 sudu besar.Ekstrak vanila, 1 sudu kecil Garam, ½ sudu kecil.
Penyediaan:Dalam kuali berdasar tebal, tuangkan mentega, gula, susu, koko, dan garam. Panaskan bahan pada medium dan kacau berterusan. Anda memerlukan rebusan yang mantap dan menyeluruh (bukan reneh, tetapi rebus), untuk meresap.
Gariskan loyang berbingkai dengan kertas minyak. Ingat, jika adunan terlalu mendidih dan menjadi pulut, ia akan menghasilkan kuih kering. Walau bagaimanapun, jika ia masih kurang mendidih, ia tidak akan mengeras sama sekali.
Setelah adunan masak secara optimum (katakan kira-kira 6 minit atau sehingga suhu ramuan mencapai kira-kira 238° F/114° C) matikan api dan masukkan oat, mentega kacang dan ekstrak vanila. Gaul sebati dengan pukul belon.
Akhir sekali, titiskan sesudu besar pada adunan ke atas loyang dan biarkan susunan itu berdiri tanpa gangguan di tempat yang sejuk dan kering sehingga biskut mengeras dan keras.
Nota: Vegan boleh menikmatinya dengan menggunakan susu soya dan mentega vegan.
Buat 6 hidangan biskut yang sedap, cheesy dan rangup ini dengan:Kuning telur, 1 Tepung, 3.5 oz.Keju, 3.5 oz. Mentega, 3.5 oz.Air, 1 sudu besar.Biji jintan/lada cayenne/biji jintan/biji adas/paprika/biji popia/biji bijan, cukup untuk menghiasi biskut dengan
Penyediaan:Panaskan ketuhar pada suhu 375°F (190°C). Pukul mentega, keju dan tepung dalam pemproses makanan sehingga anda mendapat doh yang padat tetapi lembut.Balut dalam filem berpaut, dan sejukkan doh selama setengah jam. Selepas itu, canaikannya ke dalam helaian setebal Ѕ” pada permukaan yang ditepung ringan.
Gunakan pemotong biskut berbentuk hati untuk memotong biskut keju anda dan letakkannya di atas dua loyang yang tidak digris yang dialas dengan kertas lilin, mengekalkan jurang 2 inci antara kuki.
Gaulkan kuning telur dan air dengan pemukul belon dan gunakan berus untuk menyapunya ke atas kuki yang akan dibakar. Tuangkan topping pilihan anda ke atas biskut sayu dan kemudian bakar sehingga perang keemasan (lebih kurang 4 – 5 minit). Hidangkan apabila sejuk atau simpan dalam balang kedap udara.
Dalam masa 25 minit sahaja anda akan mendapat 35 biskut coklat. Anda mesti mempunyai:Telur, 1 (dipukul)Coklat cip, 12 oz.Tepung, 1½ cawan Gula perang, ½ cawan Kacang, ½ cawan Mentega, ј cawan (dilembutkan)Memendekkan , Вј cawanGula, Вј cawanAir, 1 sudu besar. (panas)Soda penaik, ½ tsp.Ekstrak vanila, ВЅ tsp.Garam, в…› tsp.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 350ВєF (177ВєC). Sekarang pukul mentega dan shortening dengan jenis gula perang dan putih sehingga ringan dan gebu. Masukkan telur dan putar lagi.
Sekarang, campurkan baking soda ke dalam air panas dan masukkan ke dalam adunan bersama ekstrak vanila. Kacau hingga sebati. Seterusnya, masukkan tepung dan garam ke dalamnya dan gaul lagi. Akhir sekali, masukkan kacang dan cip coklat dan sejukkan doh selama sejam. Itu akan memudahkan untuk bekerja.
Gas kuali dengan semburan masak. Sekarang gunakan sudu ais krim untuk menjatuhkan gumpalan adunan pada kuali, mengekalkan jurang 1 inci antara kuki. Bakar selama 10 minit dan anda selesai!
Twist Nakal: Apabila menambah ekstrak vanila, tuangkan kira-kira ½ secawan mana-mana jenis wain merah – Merlot, Pinot noir, Zinfandel merah – dan berikan sentuhan yang mendalam dan dekaden!
Untuk membuat 28 biskut dalam 30 minit rata, kumpul:Mentega, 4.4 oz. (dicincang, dilembutkan)Kepingan jagung, 1½ cawan tepung naik sendiri, 1½ cawan (diayak)Gula kastor, в…” cawanSultanas, ½ cawanSusu, 1 sudu besar esen vanila, 1 sudu kecil.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 356° F (180° C). Pukul mentega dan gula dengan mixer tangan pada kelajuan sederhana sehingga adunan kembang dan ringan. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi. Sekarang tuangkan tepung ke dalam adunan, turunkan kelajuan pengadun ke rendah, dan pukul selama 30 saat.
Seterusnya, masukkan susu, terus pukul, dan anda akan nampak doh semakin terbentuk. Ketepikan pengadun. Lipat kismis sultana menggunakan spatula.
Luruskan dua dulang pembakar rata besar dengan alas pembakar tidak melekat. Gunakan senduk biskut untuk membuat bebola daripada adunan biskut dan kemudian ratakan setiap satu dengan menggunakan tapak tangan.
Letakkannya pada kuali lembaran, kekalkan jurang 2 inci antara kuki. Bakar sehingga biskut menjadi keemasan muda (lebih kurang 12 – 14 minit). Selepas itu, biarkan ia berada di atas tikar pembakar tidak melekat selama 5 minit dan kemudian keluarkan ia untuk menyejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Untuk sekumpulan 66 biskut, letak tangan anda pada:Telur, 2 (besar)Mentega, 1½ batang (tidak masin, dilembutkan )Tepung serba guna, 3 cawan Gula, 1ВЅ cawan (berbutir)Susu mentega, в…” cawan (digoncang sebati)Perahan lemon, 1 sudu kecil.(parut)Ekstrak vanila tulen, 1 sudu kecil. Soda penaik, ½ sudu kecil. Garam, ½ sudu kecil.
For the Glaze:Gula konfeksion, 1½ cawanSusu Mentega, 3 sudu besar. (digoncang dengan baik)Ekstrak vanila tulen, ½ tsp.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 350° F (177°C). Gaulkan baking soda, tepung, garam, parutan kulit limau dan ketepikan. Pukul mentega dan gula dengan mixer tangan pada kelajuan sederhana sehingga kembang dan ringan. Masukkan sebiji telur, putar, telur kedua, putar, esen vanila, dan putar lagi. Sekarang turunkan kelajuan pengadun ke rendah dan tuangkan tepung dan susu mentega ke dalam adunan secara berselang-seli. Ingat, anda perlu bermula dan diakhiri dengan adunan tepung.
Teruskan pukul sehingga doh yang seragam terbentuk. Griskan dua loyang besar dengan mentega. Gunakan sudu biskut untuk menjatuhkan doh biskut pada kuali, mengekalkan jurang 1½ inci antara kuki. Bakar sehingga biskut mengembang di tengah dan mendapat warna keemasan di tepi (lebih kurang.12 – 15 minit). Bakar secara berkelompok.
Setelah anda memasukkan bayi ini ke dalam ketuhar, buat sayu dengan mengadun semua bahan sayu menggunakan pengadun tangan. Selepas bahagian pembakar habis, biarkan mereka berada di atas kuali selama seminit dan kemudian alihkan kuki ke rak dawai untuk mengkilatkannya. Kemudian anda perlu membiarkan kuki sejuk sepenuhnya untuk sayu mengeras.
40 minit. 36 biskut. Anda perlukan:Bang coklat, 30 (kecil) Telur, 1 (besar)Rolled oat, 1 cawan (“kuno”)Tepung serba guna , Вѕ cawanMentega, Вѕ cawan atau 1ВЅ batang (tanpa garam, dilembutkan)Cip coklat mini, Вѕ cawan Tepung gandum penuh, Вѕ cawanLabu purГ©e, ВЅ cawan (tanpa gula)Gula putih, ВЅ cawan (butiran)Gula perang gelap, ½ cawan dibungkus)Ekstrak vanila, 1½ tsp.garam kosher, 1 tsp.Rempah pai labu, 1 tsp.Baking soda, ½ tsp.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 375ВєF (190ВєC). Gaul rata tepung serba guna, kosher, rempah pai labu dan soda penaik menggunakan spatula dan ketepikan.Pukul mentega dengan jenis gula menggunakan pengadun tangan pada kelajuan sederhana, sehingga ringan dan gebu.
Turunkan kelajuan mixer ke rendah dan masukkan telur besar, ekstrak vanila dan teruskan pukul. Seterusnya, masukkan labu purГ©e, gaulkan selama satu minit, dan tuangkan adunan kering. Pukul sebentar lagi sehingga tinggal adunan yang sebati.
Lipat dalam rolled oat dan chocolate chips. Gariskan loyang dengan alas pembakar tidak melekat. Sekarang gunakan senduk biskut untuk membuat bebola daripada adunan biskut dan letakkannya di atas tikar pembakar, mengekalkan jurang 12 inci antara kuki.
Bakar selama 9 – 11 minit. Mereka akan berwarna coklat keemasan apabila siap. Keluarkan kuali lembaran dari ketuhar dan segera letakkan setiap kuki dengan kiub coklat. Selepas 10 minit, keluarkan biskut dari tikar pembakar tidak melekat dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai. Lebih baik dihidangkan hangat dengan coklat cair di atas. Ummmmmmmmm!!!
Sangat baik untuk dihidangkan semasa parti, untuk membuat biskut ini, hanya meletakkan tangan anda pada:Gula konfeksi, 1 cawan mentega kacang, 1 cawan Kurma, ½ cawan (dikisar)Kekacang, ½ cawan (dicincang halus)Ciklat coklat, cukup untuk mencairkan dan menyalut
Penyediaan:Gaulkan semua bahan lain untuk mendapatkan doh dan kemudian buat bebola 1 inci daripadanya. Sejukkan bebola selama kira-kira sejam.
Sementara itu, cairkan cip coklat dalam dandang berganda dan kemudian celupkan kelazatan mentega kacang yang telah mengeras dalam coklat cair. Masukkan semula ini ke dalam peti sejuk untuk menetapkan dan simpan di sana sehingga sejurus sebelum dihidangkan.
Untuk 12 – 15 biskut yang kaya dan kenyal, anda perlukan:Telur, 1tepung serba guna, 1½ cawan Mentega, ½ cawanGula , ½ cawan Gula perang, ½ cawanCiklat coklat putih, ½ cawan Serbuk koko, в…“ cawan (tanpa gula) Soda penaik, 1 sudu kecil.Pewarna makanan merah, 1 sudu kecil.Vanila, 1 sudu kecil Garam, ± sudu kecil.
Penyediaan:Mulakan dengan memanaskan ketuhar hingga 375° F (190°C). Gunakan pengisar tangan untuk mencampurkan mentega dan gula perang dan putih sehingga adunan yang gebu dan berkrim terbentuk. Seterusnya, masukkan telur dan esen vanila. Teruskan mengadun sehingga anda mendapat adunan yang seragam dan licin.
Masukkan pewarna makanan dan kisar semula. Sekarang masukkan tepung, serbuk koko, soda penaik, garam dan pukul adunan untuk mendapatkan doh. Campurkan cip coklat secara beransur-ansur sambil dipukul adunan. Sejukkan doh selama sejam.
Griskan sedikit loyang dengan semburan masak. Sekarang gunakan sudu aiskrim untuk membuat bebola daripada doh biskut dan kemudian ratakan setiap satu dengan menggunakan tapak tangan anda. Letakkannya di atas kuali, mengekalkan jurang 1 inci antara kuki. Bakar selama 13 minit dan voila! Mereka bukan sahaja kelihatan hebat, mereka juga mempunyai cita rasa yang luar biasa!
Untuk 4 – 5 dozen, kumpul:Telur, 2 (besar)tepung serba guna, 2½ cawan gula putih, 1½ cawan (berbutir) + в…“ cawan (berbutir)Mentega, 1 cawan (tidak masin, dilembutkan)Serbuk penaik, 2 sudu kecil.Kayu manis, 2 sudu kecil. (kisar)Ekstrak vanila tulen, 1 sudu kecil.Garam, ½ sudu kecil.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 400ВєF (204ВєC). Gaul rata tepung, baking soda dan serbuk penaik dengan sudu dan ketepikan. Seterusnya, pukul 1½ cawan gula dan mentega lembut sehingga kembang selama 3 minit. Masukkan telur satu demi satu dan ekstrak vanila ke dalamnya dan pukul lagi hingga rata.
Sekarang masukkan adunan kering ke dalam adunan basah dan uli perlahan-lahan hingga menjadi doh. Sejukkan doh selama sejam. Selepas itu, cedok sudu besar dari adunan biskut untuk membuat bebola bulat 1 inci. Gaulkan kayu manis dengan baki в…“ cawan gula dengan spatula dan ratakan di atas pinggan/dulang.
Gulungkan bebola pada campuran kayu manis dan gula dan kemudian letakkannya di atas loyang lembaran yang tidak digris yang dialas dengan kertas lilin, mengekalkan jurang 5 inci antara kuki. Ratakan setiap bola menggunakan bahagian bawah gelas sehingga hanya ½ inci tebal. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 8 – 10 minit.
Setelah berwarna perang keemasan dengan tepi padat dan bahagian tengahnya sedikit lembut, biarkan biskut kekal di dalam ketuhar selama seminit dua dan kemudian biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan atau disimpan (maks 14 hari).
Hanya 25 minit untuk 48 keping biskut gula yang lazat. Hanya kumpulkan:Telur, 1Tepung serba guna, 2½ cawan Gula, 1½ cawan Mentega, 1 cawan (dilembutkan)Soda penaik, 1 sudu kecil.Ekstrak vanila, 1 sudu kecil.Baking serbuk, ½ tsp.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 375ВєF (190ВєC). Gaul rata tepung, baking soda dan serbuk penaik dengan sudu dan ketepikan. Seterusnya, pukul gula dan mentega lembut sehingga kembang. Ingat, mentega mestilah super lembut dan seperti bubur untuk mengelakkan biskut daripada menjadi terlalu kering.
Masukkan telur dan ekstrak vanila ke dalamnya dan pukul lagi hingga rata. Sekarang masukkan campuran kering ke dalam adunan basah dan uli perlahan-lahan untuk membuat doh. Sejukkan doh selama sejam.
Cukupkan sesudu besar doh biskut yang disediakan untuk membuat bebola dan kemudian ratakan setiap satunya menggunakan tapak tangan. Letakkannya di atas loyang tanpa minyak yang dialas dengan alas pembakar tidak melekat, mengekalkan jarak 1 inci antara kuki.
Letakkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 8 – 10 minit. Setelah keemasan, biarkan biskut kekal di dalam ketuhar selama seminit dua dan kemudian biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan atau disimpan.
Kenikmatan rangup ini sebenarnya merupakan hidangan istimewa tradisional New Zealand! Satu lagi ciri istimewa hidangan kecil ini ialah tiada agen penaik digunakan semasa membuatnya.Buatnya dengan:Mentega, 7 oz. (dilembutkan)Tepung serba guna, 6 oz.Gula kastor, 3 oz.Kepingan jagung, 1.8 oz. (tanpa gula) Serbuk koko, 1 oz. (tanpa gula)Walnut
Untuk Ais:gula aising, 1 cawan Air, 3 sudu besar. Serbuk koko, 2 sudu besar. (tanpa gula)
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 350° F (177°C).Pukul gula dan mentega yang telah dilembutkan sehingga kembang selama 3 minit dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana. Seterusnya, masukkan tepung dan koko dan terus sebat. Sekarang turunkan kelajuan pengadun kepada rendah dan campurkan emping jagung dengan adunan. Serpihan tidak sepatutnya pecah sepenuhnya.
Gas kuali dengan semburan masak. Sekarang gunakan sudu biskut untuk membuat bebola daripada adunan biskut dan jatuhkan pada loyang, mengekalkan jurang 2 inci antara kuki. Ratakan sedikit dengan spatula. Bakar selama 15 minit.
Biarkan biskut kering di atas rak dawai dan sementara itu, anda sediakan aising dengan mencampurkan semua bahan aising dengan bantuan pukul belon. Hasilnya mestilah adunan berkrim, tidak berketul, licin.
Setelah biskut sejuk, letakkan sedikit aising dan sebiji walnut di atasnya. Anda juga boleh menggunakan badam serpihan jika walnut tidak tersedia.
Sambil orang Mongolia mencelupkannya ke dalam teh dan memakannya, boortsog dinikmati sebagai snek dan sebagai pencuci mulut.Untuk membuat hidangan yang digoreng dalam masa 35 minit, kumpul:Tepung gandum, 35 oz.Gula, 5.3 oz.Mentega, 3.5 oz.Garam, secubit Air, 16 fl. oz. (Suam)Minyak atau lemak kambing, cukup untuk menggoreng
Penyediaan:Dalam kuali berdasar tebal, tuangkan air, mentega, gula, dan garam. Panaskan bahan pada medium dan kacau berterusan sehingga mentega dan gula larut sepenuhnya. Padamkan api dan tuangkan ramuan tersebut ke atas gandum dan uli hingga menjadi doh.
Gulungkannya ke dalam helaian setebal 1ВЅ” dan kemudian gunakan pemotong kuki berbentuk berlian untuk mendapatkan kepingan kuki anda. Panaskan kira-kira 4 sentimeter minyak dalam kuali yang dalam dan goreng kepingan sehingga perang keemasan.
Lakukan secara berkelompok untuk kemudahan. Sebelum dihidangkan, biarkan boortsog diletakkan di atas beberapa serbet kertas sebentar untuk menyerap minyak tambahan. Hidangkan panas dengan sedikit mentega, keju, madu atau jem.
Nak tahu sesuatu yang pelik? Kuki Fortune ialah pencuci mulut yang paling popular yang disajikan di semua restoran Cina di AS.Tetapi, mereka tidak ditemui di China sama sekali! Kuki Fortune sesuai untuk pesta kanak-kanak. Anda boleh menulis petikan inspirasi, kata-kata kebijaksanaan atau nasib dalam jalur kertas berukuran 3½”-panjang dan ½”-lebar dan memasukkannya ke dalam kuki ini. Anda juga boleh melipat wang secara membujur dan meletakkan nota di dalamnya.
Dengan bahan-bahan berikut, anda akan dapat membuat 10 daripada kuki hebat ini dalam masa 30 minit sahaja. Putih telur, 2 ( besar)Tepung serba guna, 8 sudu besar. (diayak)Gula, 8 sudu besar. (berbutir)Minyak sayur-sayuran, 3 sudu besar.Air, 3 sudu kecil.Tepung jagung, 1½ sudu kecil.Ekstrak vanila tulen, ½ sudu kecil.Ekstrak badam tulen, ½ sudu kecil Garam, ± sudu kecil.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 300ºF (149ºC). Gaul rata tepung, gula, tepung jagung, dan garam dengan sudu dan kemudian tuangkan air ke dalam mangkuk. Pukul ringan putih telur, minyak sayuran, badam dan ekstrak vanila menggunakan pukul belon sehingga adunan berbuih tetapi tidak keras terbentuk.
Sekarang tuangkan ini ke dalam adunan tepung dan gaul untuk membentuk adunan yang tidak cair lagi boleh dititiskan. Anda boleh menambah sedikit pewarna makanan pada ramuan pada persimpangan ini dan gaul sehingga seragam. Gunakan sudu kayu untuk menjatuhkan adunan separa cecair pada dua loyang bersaiz 9″ x 13″ yang telah digris, mengekalkan jurang 3 inci antara sudu adunan.
Pegang satu loyang menggunakan kedua-dua belah tangan anda dan condongkannya dari sisi ke sisi dan ke belakang dan ke hadapan dalam gerakan membulat supaya senduk adunan merebak ke dalam cakera 4″ bulat. Lakukan perkara yang sama dengan kuali lembaran kedua juga. Sekarang bakar cakera adunan selama 10 – 15 minit sehingga ½ inci dari rim atau tepi luarnya bertukar menjadi perang keemasan.
Sedupkan satu biskut panas dengan spatula, flipkannya, letakkan jalur nasib di tengah, dan lipat untuk membentuk separuh bulatan yang membonjol. Sekarang, menggunakan rim kaca, tarik tepi ke bawah perlahan-lahan. Biarkan seketika sehingga ia mengeras, menjadi rangup dan menjadi seperti itu. Ulang dengan semua cakera kuki yang lain.
16 kuki. 15 minit. Boleh disimpan dalam balang kedap udara selama 7 hari. Hanya perlu:Telur, 1 (dipukul perlahan)Mentega, 3.5 oz. (kualiti tinggi, cair)Tepung gandum, 1 cawan Gula perang, tebu atau demerara, 1 cawanSusu, 3в…“ sudu besar. (suam)Gula, 2 sudu besar. (berbutir)Yis segera, 1ВЅ tsp.Garam, Вј tsp.
Penyediaan:Dalam mangkuk kaca yang besar, masukkan yis, gula pasir, dan garam ke dalam tepung dan tuangkan mentega , susu dan telur. Gaul rata dan kemudian pindahkan adunan ke atas permukaan yang bertepung sedikit dan teruskan menguli sehingga dibiarkan dengan doh yang tidak melekit, lembut lagi padat.
Letakkan doh dalam mangkuk, tutup mangkuk dengan filem berpaut, dan biarkan ia berdiri tanpa gangguan di tempat yang kering dan hangat. Apabila ia telah meningkat untuk menggandakan kelantangan, ia sedia untuk dijadikan pretzel.
Asingkan gula perang/tebu/demerara kepada tiga bahagian yang sama banyak. Tuangkan satu bahagian ke atas loyang yang bersih dan kering manakala dua bahagian lain perlu dihamparkan di atas pinggan kering.Sekarang gunakan penumbuk anda untuk menumbuk doh kembung dan mengempiskannya untuk menjadikannya licin semula. Gunakan tangan anda untuk membuat log keluar dari doh dan kemudian koyakkan 16 ketul yang sama untuk membuat bebola daripadanya dan korek setiap satunya dengan rata dalam gula pada loyang.
Ambil satu bola bersalut gula dan pada permukaan kering yang tidak bertepung, canai semula dan tepung dengan tapak tangan anda (dengan cara yang sama anda menggunakan pin canai). Anda akan ditinggalkan dengan jalur nipis, bulat dan seperti tiub kira-kira 12 inci panjangnya.
Korek melalui gula pinggan, salutkan dengan rata dan kemas. Kemudian lipat jalur kepada separuh dan ulangi tindakan pin rolling untuk mengembalikannya ke panjang asalnya (12 inci) sekali lagi. Letakkannya di atas loyang bergula dan ulangi perkara yang sama dengan setiap satu daripada 15 bebola doh biskut yang lain.
Alaskan loyang lain dengan alas pembakar tidak melekat, gelung setiap jalur untuk menyerupai simpulan yang mengendur (bentuk pretzel), kemaskan hujung dalam doh yang lembut, dan letakkan di atas kuali lembaran. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan pretzel mengembang dan dua kali ganda saiznya.
Panaskan ketuhar kepada 390ВєF (200ВєC) dan bakar pretzel yang sedia untuk sebarang tempoh antara 10 hingga 15 minit. Keluarkan biskut sebaik sahaja ia bertukar menjadi perang keemasan atau gula akan menjadi karamel, hangus dan merosakkan krakelingen . Selepas itu, biarkan ia berada di atas tikar pembakar tidak melekat selama 5 minit dan kemudian keluarkannya untuk menyejukkan pada rak dawai, sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Untuk kumpulan 32 kuki, anda perlu memerlukan:Oblatens (wafer pembakar), 32 (saiz 3 inci) Telur, 4Tepung putih, 3 cawanBadam, 1Вѕ cawan (kisar)Gula, 1 cawanSusu, 1 cawanKulit limau bergula, ½ cawan (dicincang)Mentega, ½ cawan (dilembutkan)Kismis, ½ cawan (direndam dalam rum, dicincang)Kelapa, ½ cawan (dicincang )Serbuk koko, 2 sudu besar. Rempah Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 sudu besar. Rum atau minuman keras oren, 1 sudu besar. Serbuk penaik bertindak dua kali, 1½ sudu kecil.
Untuk membuat LebkuchengewГјrz:Cinnamon, 2 sudu besar. (kisar) Cengkih, 2 sudu kecil. (tanah)Allspice, ½ tsp. (tanah)Biji anise, ½ tsp. (tanah) buah pelaga, ½ tsp. (kisar) Ketumbar, ½ tsp. (ditumbuk)Halia, ½ tsp. (dikisar) Pala, ½ tsp. (tanah)
For the Glaze:Gula, ½ cawan (berbutir)Gula, ½ cawan (serbuk)Air, ½ cawanRum atau minuman keras, 1 – 2 sudu besar.Ekstrak vanila, ½ sudu teh.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 375° F (190° C). Gaulkan rempah LebkuchengewГјrz bersama-sama dan ketepikan. Seterusnya, pukul telur, mentega dan gula dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana sehingga kembang dan ringan.
Sekarang turunkan kelajuan pengadun kepada rendah dan selang-seli penambahan tepung, LebkuchengewГјrz , serbuk koko dan serbuk penaik dengan susu. Setelah sebati, masukkan kacang, kulit limau, kismis yang telah direndam, kelapa dan rum.
Pada setiap Oblaten, titiskan tiga sudu besar adunan, ratakan dengan belakang sudu, tetapi buat timbunan sedikit di tengah. Letakkan Oblatens pada loyang dan bakar selama 15 hingga 20 minit. Jika ia menjadi coklat terlalu cepat, turunkan suhu kepada 350° F (177°C).
Buat sayu dengan mengisi ± cawan air dalam periuk dan tambahkan ½ cawan gula pasir padanya. Biarkan mendidih tetap dan teruskan mendidih selama 5 minit. Masukkan ekstrak vanila dan rum/liqueur. Kacau berterusan.
Taburkan gula tepung ke atas sirap menggunakan ayak dan kacau. Setelah biskut dibakar, sapu sayu pada kepingan Lebkuchen yang hangat. Biarkan sayu set sepenuhnya dengan membenarkan kuki berdiri tanpa gangguan selama sehari.
Untuk 40 biskut renda, anda mesti mempunyai:Mentega, 1 batang (tanpa garam, cair)Rolled oat, 1½ cawan (“lama -fashioned”)Gula perang ringan, Вѕ cawan (dibungkus padat)Tepung serba guna, 2 sudu besar.Susu, 2 sudu besar.Ekstrak vanila tulen, 1 sudu kecil.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 350° F (177°C). Gunakan pengadun tangan untuk krim mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga ramuan berkrim yang gebu terbentuk. Seterusnya, masukkan tepung, susu, dan ekstrak vanila. Teruskan mengadun sehingga anda mempunyai adunan yang seragam dan licin. Masukkan oat dan kacau dengan spatula.
Titikkan sesudu besar adunan yang disediakan pada loyang yang dialas dengan kertas lilin, mengekalkan jurang 3 inci antara kuki.Bakar selama 10 hingga 12 minit sehingga biskut bertukar menjadi perang keemasan. Selepas itu, biarkan mereka tinggal di atas kuali selama seminit lagi dan kemudian keluarkan untuk menyejukkan. Hidangkan yang baru dibuat.
Kemestian untuk Hari St. Patrick, buat 12 biskut berwarna-warni ini dengan:Telur, 1 (besar)tepung serba guna , 2 cawan Mentega Ireland, Вѕ cawanGula, Вѕ cawan Ekstrak vanila tulen, 1 sdt. Garam, Вј tsp.Pewarna makanan hijauHablur gula hijau
Penyediaan:Mulakan dengan memanaskan ketuhar hingga 325° F (163°C). Gaul rata tepung dan garam menggunakan spatula. Gunakan pengisar tangan untuk mencambuk mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga adunan yang gebu dan berkrim terbentuk.
Masukkan telur dan ekstrak vanila. Teruskan mengadun sehingga anda mempunyai adunan yang seragam dan licin. Masukkan pewarna makanan dan gaul semula dengan perlahan. Sekarang masukkan adunan kering dan pukul adunan untuk mendapatkan doh. Sejukkan doh selama sejam yang dibalut dengan selofan.
Gulungkan doh di atas permukaan yang ditaburkan dengan baik dengan tepung sehingga anda telah meratakannya sehingga menjadi kepingan tebal ± inci. Sekarang, gunakan pemotong biskut berbentuk shamrock untuk mengukir biskut dan letakkannya di atas tikar pembakar tidak melekat. Kisar gula hijau pada biskut yang diukir dan biarkan ia dibakar selama 12 hingga 15 minit. Semasa mengeluarkannya dari ketuhar, pindahkannya ke permukaan sejuk serta-merta.
Untuk biskut berwarna-warni yang cantik dalam masa 20 minit, hanya ada:Telur, 6Mentega, 2 batang (dilembutkan)Tepung serba guna, 4 cawanGula, Вѕ cawan Serbuk penaik, 6 sudu kecil.Ekstrak lemon, 3 sudu kecil.Garam, ½ sudu kecil.Pewarna makanan kuning, 2 titis Kulit lemon (parut)
Untuk Ais:gula aising, 1 kotakSusu, 3 sudu besar.Ekstrak lemon, 2½ tsp.Nonpareils (berbilang warna)
Penyediaan:Panaskan ketuhar kepada 350ВєF (177ВєC). Gaul rata tepung, serbuk penaik, dan garam dengan sudu dan ketepikan. Seterusnya, pukul Вѕ cawan gula dan mentega lembut sehingga kembang dan ringan selama 3 minit.Masukkan telur satu demi satu dan pukul lagi hingga rata. Sekarang masukkan adunan kering ke dalam adunan basah dan gaul sehingga licin dan seragam. Tambah pewarna makanan. Sejukkan doh melekit selama sejam.
Titikkan sesudu besar adunan biskut yang disediakan pada loyang lembaran yang tidak digris yang dialas dengan kertas lilin, mengekalkan jurang 3 inci antara kuki. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 8 – 10 minit. Selepas itu, biarkan biskut kering di atas rak dawai dan sementara itu, anda sediakan aising dengan mencampurkan semua bahan aising dengan bantuan pukul belon.
Hasilnya mestilah adunan berkrim, tidak berketul, licin. Setelah biskut sejuk, letakkan di atasnya dengan sedikit aising dan campurkan nonpareils dari atas.
Untuk 24 biskot rangup yang boleh disimpan selama 2 minggu penuh, anda mesti mempunyai:Telur, 2 (besar)Semua guna tepung, 1¸ cawanHidangan jagung kuning, 1ј cawanBadam, 1 cawan (dicincang)Kurma, 1 cawan (dicincang, diadu)Gula, 1 cawan Mentega, 6 sudu besar.(tanpa masin, dilembutkan) Kulit oren, 1 sudu besar. (parut halus)Ekstrak oren tulen, 2 sudu kecil.Biji anise, 1 sudu kecil.Serbuk penaik, ½ sudu kecil.Garam, ½ sudu kecil.
Penyediaan:Panaskan ketuhar kepada 350ВєF (177ВєC). Gaul rata tepung, serbuk penaik, tepung jagung, dan garam dengan sudu dan ketepikan. Seterusnya, pukul gula dan mentega lembut selama 2 minit dengan pengisar tangan pada kelajuan sederhana, sehingga kembang dan ringan. Masukkan telur satu demi satu dan kulit oren serta ekstrak dan teruskan pukul sehingga rata.
Sekarang turunkan kelajuan pengadun kepada rendah dan masukkan adunan kering ke dalam adunan basah dan gaul sehingga licin dan seragam. Masukkan badam, kurma, dan biji anise. Selepas itu, letakkan doh biskut di atas loyang yang tidak digris yang dialas dengan kertas lilin dan gunakan pin penggelek untuk meratakannya kepada helaian 15″ x 4″. Bakar selama 30 – 35 minit. Bahagian atas akan retak sedikit apabila anda mengeluarkan loyang. Biarkan helaian kekal di atas kuali selama 15 minit untuk membiarkannya sejuk.
Pada papan pemotong, potong ВЅ”-hirisan membujur tebal dari helaian. Letakkan semula ini di atas loyang beralas dan bakar selama 15 – 18 minit, putar helaian separuh sehingga hirisan biscotti berwarna perang hanya di sekeliling tepi. Sejukkan dan hidangkan bersama teh.
Anda memerlukan:Tepung serba guna, 2 cawan (diayak)Gula tebu vegan, 1 cawan Imbangan Bumi, 1 cawan telur rami, 1 (dibuat dengan memukul 1 sudu besar. tepung biji rami yang dikisar dengan 3 sudu besar. air dan biarkan selama 10 minit) Serbuk penaik, 2 sudu kecil. Serbuk vanila, ½ sudu kecil. Sapukan buah strawberi organik
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 350° F (177°C). Gunakan pengadun tangan untuk krim mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga ramuan berkrim yang gebu terbentuk. Seterusnya, masukkan serbuk penaik dan vanila ke dalam tepung dan gaul rata. Kemudian campurkan adunan kering dengan adunan berkrim. Teruskan mengadun sehingga anda mendapat adunan yang seragam dan rapuh.
Masukkan telur rami dan kacau dengan spatula untuk mendapatkan doh biskut. Selepas itu, canaikan doh di atas permukaan yang telah ditaburkan dengan baik dengan tepung sehingga anda telah meratakannya menjadi kepingan setebal ½ inci. Gunakan pemotong kuki bulat 3 inci untuk mengukir kuki dan letakkannya di atas kuali lembaran yang dialas dengan kertas lilin, mengekalkan jurang 3 inci antara kuki.
Buat lekukan sedikit di tengah setiap kuki menggunakan bahagian belakang ¼ sudu teh sudu penyukat, isikan lekukan dengan celup buah dan bakar selama 15 hingga 17 minit sehingga tepi kuki bertukar coklat . Selepas itu, biarkan mereka tinggal di atas kuali selama seminit lagi dan kemudian keluarkan untuk menyejukkan.
Dibuat kebanyakannya semasa majlis perkahwinan, buat 8 biskut yang rapuh dan lembut tanpa dibakar ini dari awal hanya dengan:Tepung serba guna, 4 cawanSusu, 2 cawan (serbuk)Gula, 1ВЅ cawan (berbutir)Mentega, 1в…› cawan (dilembutkan)Pinipig, Вѕ cawan (hancur)
Penyediaan:Panaskan kuali besar pada sederhana rendah dan bakar tepung. Teruskan kacau selama kira-kira 15 minit. Ia akan bertukar menjadi coklat keemasan. Pindahkan ke atas pinggan besar selepas itu dan bentangkan supaya ia sejuk.
Lap bersih kuali dan tuang mentega ke dalamnya. Panaskan selama 5 minit tanpa dikacau sama sekali. Sekarang, masukkan semua bahan lain satu demi satu ke dalam tepung dan kemudian tuangkan mentega suam ke dalamnya dan uli. Setelah semuanya sebati, biarkan doh berdiri tanpa gangguan selama 10 minit.
Sementara itu, bentangkan lapan keping selofan persegi, kertas Jepun atau kertas lilin. Gunakan acuan polvorГіn untuk mencedok lapan ketul doh satu demi satu dan letakkan setiap satu daripadanya pada helaian kertas individu. Balut dan simpan.
Juga dikenali sebagai hårt bröd , hårdbröd , dan spisbröd dalam bahasa Sweden dan terutamanya diperbuat daripada tepung rai wholemeal, roti rangup atau roti keras diketahui telah dibakar di Sweden Tengah sejak 500 AD.Anda boleh membuat 12 daripada ini di rumah dengan:Tepung rai, 14 oz.Air, 12 fl. oz. (dipanaskan hingga 72ºF/22ºC)Yis, 2 sudu kecil. (segar) Garam laut, 1 sudu kecil. (halus)Biji bilis/biji jintan/nigella/biji popia kelabu biru/biji labu/biji bijan, secubit
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 392ВєF (200ВєC). Gaul rata tepung dan garam dengan spatula dan ketepikan. Dalam cawan, satukan yis dengan air yang dipanaskan dan teruskan kacau sehingga larutan menjadi keruh.
Tuang air yis ke dalam adunan tepung, masukkan secubit bunga lawang atau biji jintan atau nigella atau biji popia biru kelabu atau biji labu atau bijan dan uli sehingga tinggal likat dan pejal. doh. Sekarang, tutup mangkuk di mana anda telah menguli doh dengan filem berpaut dan biarkan ia berdiri tanpa gangguan selama sejam. Tepung akan naik sedikit pada masa ini.
Setelah doh siap, gunakan penumbuk anda untuk menumbuk doh kembung ke bawah dan kempiskan untuk menjadikannya licin semula. Gunakan tangan anda untuk membuat log keluar dari doh dan kemudian koyakkan 12 ketul yang sama untuk membuat bebola daripadanya.
Sekarang, gunakan pin penggelek untuk melancarkan setiap bebola doh ke dalam cakera bulat sempurna sebesar plat sisi pada permukaan yang dialas dengan kertas lilin.Cucukkannya dengan garpu untuk membuat lubang di seluruh bahagian, campurkan sedikit biji jintan (atau apa sahaja perisa pilihan anda) pada roti yang digulung dan tekan perlahan-lahan dengan bahagian belakang spatula.
Sekarang, alaskan tiga loyang dengan alas pembakar tidak melekat, letakkan kepingan doh yang telah digulung di atasnya dan bakar selama 15 – 18 minit, secara berkelompok. Roti itu perlu benar-benar garing dan anda boleh menyimpannya dalam balang kedap udara selama 14 hari setelah dibakar dan dibiarkan sejuk.
Hidangan Istimewa: Roti rangup boleh dihidangkan dalam beberapa cara dan setiap satunya lebih inovatif daripada yang lain. Anda boleh menghidangkannya dengan sapuan krim herba dan keju segar yang diwarnai dengan tarragon kering; atau dengan ikan tenggiri salai yang lazat atau pГўtГ© salmon salai atau sepotong belut wasap. Namun, cuba saus piquant berikut untuk dihidangkan dengan keenakan yang sedikit masam ini.
Cuba ini-Hanya kupas dan buang biji setengah timun kecil dan bergerigi dan kemudian potong menjadi jalur yang sangat nipis dan panjang.Letakkan ini di atas ayak yang seterusnya diletakkan di atas mangkuk keluli yang besar. Tuangkan sedikit garam ke atas timun dan biarkan susunannya tidak terganggu selama sekurang-kurangnya 20 minit. Pada penghujung ini, anda akan melihat air mengalir keluar dari timun.
Letakkan jalur pada beberapa serbet kertas selepas ini. Kiub tiga ikan kembung dan gaulkan dengan satu sudu teh caper yang telah dibilas dan dikeringkan dengan teliti, 3.5 auns crГЁme fraГ®che dan mayonis setiap satu, satu sudu teh jus lemon dan setengah sudu teh mustard berbutir. Semasa mencampurkan dengan spatula, lipat dalam sekumpulan kecil dill cincang dalam kelompok. Akhir sekali, masukkan 5 auns salmon salai yang dicincang, gaul hingga sebati, dan sejukkan sebelum dihidangkan di atas roti yang garing.
Untuk 18 (53 kkalori/hidangan) meringue merah jambu, kumpul:Putih telur, 4gula kastor, 8 oz.Tepung jagung, 1 sudu kecil .Cuka wain putih, 1 sudu kecil.Air mawar, Вј sudu teh.Pewarna makanan (merah atau merah jambu), ј sudu kecil.
Penyediaan:Panaskan ketuhar hingga 284° F (140° C). Gunakan pengadun tangan untuk mencambuk putih telur untuk membentuk puncak yang sangat padat dan kaku. Tambah 4 auns gula kastor padanya pada ketika ini. Teruskan pukul adunan sehingga diperolehi konsistensi yang sangat berkilat dan pekat.
Masukkan baki gula, cuka, tepung jagung, air mawar, dan pewarna makanan dan teruskan pukul sehingga adunan lebih pekat dan pekat. Selepas itu, isikan beg pastri yang mempunyai muncung bintang bersaiz sederhana dengan adunan.
Pada loyang yang dialas dengan kertas pembakar, picit bulatan bergelung kira-kira enam sentimeter lebar dan tiga lapisan tinggi, mengekalkan jurang 3 inci antara kuki. Bakar selama 60 minit. Ingat untuk mengurangkan suhu kepada 248° F (120° C) selepas 30 minit pertama. Selepas itu, biarkan mereka tinggal di atas kuali selama seminit lagi dan kemudian keluarkan untuk menyejukkan. Boleh dibekukan untuk tempoh 3 bulan jika disimpan di antara lapisan kertas lilin atau disimpan sebaliknya selama tujuh hari dalam balang kedap udara.
Untuk menyempurnakan seni penaik, anda perlu mengikuti beberapa peraturan. Berikut ialah beberapa petua dan petua untuk membuat kuki yang sempurna –
- Perkadaran bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuki atau apa-apa barangan bakar lain hendaklah dipatuhi dengan ketat untuk hasil yang terbaik.Jangan sekali-kali mengubah jumlah tepung, serbuk penaik atau bilangan telur yang dinyatakan dalam resipi. Elakkan menggantikan bahan kerana ia boleh menjejaskan rasa dan tekstur kuki anda.
- Apabila anda mencampurkan bahan-bahan basah anda (telur, susu mentega, mentega lembut) dengan bahan-bahan kering anda (tepung, serbuk penaik, serbuk koko), pastikan anda tidak menggunakan campuran tersebut secara berlebihan. Mencampur adunan biskut atau adunan biskut terlalu banyak akan menghasilkan biskut yang keras dan berat.
- Jika resipi anda memerlukan 20 minit masa membakar untuk sekumpulan biskut, maka adalah idea yang baik untuk mengeluarkannya dua atau tiga minit lebih awal. Baki haba dari helaian biskut akan terus memasaknya dan ia tidak akan menjadi berlebihan.
- Sebelum melancarkan doh untuk membuat biskut, sejukkan doh selama beberapa jam. Ini akan memastikan bahawa kuki tidak merebak terlalu banyak pada penaik. Ia juga lebih mudah untuk melancarkan doh biskut sejuk.
- Jika anda membuat biskut canai, taburkan sedikit permukaan dengan tepung sebelum anda menggunakan pin canai untuk meratakan doh.Ini akan mengelakkan doh daripada melekat. Walau bagaimanapun, pastikan anda tidak menggunakan terlalu banyak tepung kerana ia akan diserap oleh doh dan biskut akan menjadi keras dan kering.
- Letakkan doh biskut sekurang-kurangnya dua inci pada helaian biskut. Ini akan membolehkan kuki merebak secara optimum dan akan memastikan bahawa ia tidak melekat antara satu sama lain semasa membakar. Cuba buat biskut bersaiz seragam yang mungkin supaya masak sekata.
- Sebelum anda menyimpan kuki, pastikan ia telah disejukkan sepenuhnya. Menyimpan biskut hangat akan menjadikannya basah. Sentiasa simpan biskut dalam bekas kedap udara atau balang biskut untuk memastikan kesegarannya.
Dengan mengikuti petua yang diberikan di atas, anda boleh menyempurnakan seni membakar biskut dalam masa yang singkat. Resipi kuki ini dari awal akan membawa banyak pujian mengikut cara anda dan jangan lupa hantarkan cara saya untuk membolehkan anda memasuki dunia kuki yang sedap – semuanya di satu tempat.
