Jangka hayat telur adalah dari beberapa jam, minggu, bulan dan tahun, bergantung pada cara ia disimpan. Selain itu, bentuk penyimpanan telur juga akan menyumbang kepada jangka hayatnya.
Telur mengandungi protein yang tinggi dan sangat terdedah kepada pertumbuhan bakteria dalam jangka masa yang singkat. Telur mempunyai salutan pelindung semula jadi yang melindunginya daripada serangan bakteria seperti Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, dll. Jika tidak dikendalikan atau diproses dengan betul, ia akan sampai kepada pengguna dengan semua bahan cemar tersebut.Inilah sebabnya mengapa pengendali telur di ladang ayam diminta untuk mencuci telur, mengikut garis panduan yang diberikan kepada mereka.
Mencuci yang betul sebelum dibungkus mengurangkan kemungkinan mikrob memasuki telur, apabila ia retak untuk dimakan. Walau bagaimanapun, proses mencuci menghilangkan salutan semula jadi, sebab itu minyak mineral disembur pada telur untuk melindunginya daripada pertumbuhan bakteria.
Seseorang sebaiknya mengambil telur daripada pembekal yang mempunyai perolehan yang tinggi. Tarikh luput pada karton telur hendaklah diperiksa sebelum membeli. Di AS, tarikh yang disebutkan adalah tarikh yang mana telur itu dibungkus. Nombor itu ditulis dari 1 hingga 365, di mana 1 bermaksud 1 Januari dan 365 bermaksud 31 Disember. Menurut saintis Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian USDA di Athens, GA, jangka hayat telur dengan selesa memanjangkan jualan mengikut tarikh yang disyorkan pada karton runcit, jika disimpan dengan betul.
Apakah Jangka Tempoh Telur
Jangka hayat telur akan berbeza mengikut bentuk dan suhu di mana ia disimpan.
Ketahanan Telur dalam Peti Sejuk
В» Letakkan telur dalam karton asal itu sendiri dan letakkannya di dalam peti sejuk, sebaik sahaja anda membawanya pulang. Ini kerana kadbod pelindung memperlahankan kehilangan lembapan, dengan itu melindungi telur daripada menyerap pelbagai bau dan perisa makanan berbau kuat di dalam peti sejuk.
В» Telur terdedah kepada kehilangan kualiti yang disebabkan oleh perubahan suhu, sebab itu ia harus diletakkan di bahagian dalam peti sejuk di mana suhunya sejuk dan konsisten.
Menyimpan telur di pintu peti sejuk, di mana udara hangat masuk setiap kali pintu dibuka, boleh menyebabkan telur merosot dengan cepat. Tempoh penyimpanan telur mentah dan telur masak di dalam peti sejuk adalah berbeza. Mari kita lihat setiap daripada mereka secara berasingan.
Telur belum masak (dalam Peti Sejuk)
В» Apabila disejukkan dengan betul, telur yang belum dimasak (dalam cangkerang) biasanya bertahan selama 4-5 minggu, tanpa kehilangan kualiti yang ketara. Walau bagaimanapun, perkara yang perlu diberi perhatian ialah tempoh 4-5 minggu ini berkaitan dengan masa sejak telur diletakkan dan bukan dari masa, apabila ia dimasukkan ke dalam peti sejuk.
В» Untuk berada di bahagian yang lebih selamat, sebaiknya simpan telur dalam cangkerangnya selama tidak lebih daripada 3 minggu. Jika anda menggunakan storan sejuk untuk menyimpan telur, telur hendaklah digunakan dalam masa 2 minggu akan datang.
В» Sekiranya hanya menyimpan putih telur mentah, seseorang boleh menyejukkannya dengan selamat sehingga 4 hari.
В» Untuk menyimpan kuning telur, pastikan kuning telur mentah yang tidak dipecahkan ditutup dengan air dan disimpan dalam bekas yang bertutup rapat. Dengan cara ini, telur boleh disimpan sehingga 2 hari.
В» Salah satu cara untuk menguji kesegaran telur adalah dengan menjalankan ujian apungan air.Letakkan semua telur dalam bekas yang diisi dengan air sejuk. Telur yang tenggelam ke dasar bejana adalah telur segar, yang condong sedikit ialah telur yang agak tua dan yang terapung ialah telur busuk.
Telur rebus (dalam Peti Sejuk)
В» Telur rebus dalam cangkerang, tidak seperti yang mentah, akan bertahan selama 6-7 hari sahaja di dalam peti sejuk. Ini kerana cengkerang telur bersifat sangat berliang dan disembur dengan minyak mineral oleh penternak ayam.
В» Minyak mineral membentuk salutan nipis seperti filem pada telur dan mengelaknya, dengan itu menghalang kemerosotan. Walau bagaimanapun, salutan minyak mineral ini hanyut apabila telur direbus. Ketiadaan salutan menyebabkan telur terdedah kepada serangan bakteria.
В» Mengupas telur rebus, telur segar ladang boleh menyusahkan, itulah sebabnya mengapa telur segar ladang mentah perlu disimpan selama 5-10 hari di dalam peti sejuk, sebelum ia direbus, untuk memudahkan pengelupasan.Setakat menyimpan kuning telur rebus, ia boleh disimpan selama 4-5 hari selepas mengeringkannya dengan baik dan menyejukkannya dalam bekas yang bertutup rapat.
Ketahanan Telur dalam Peti Sejuk Sejuk
В» Putih telur sejuk beku boleh bertahan dari 1-3 bulan. Untuk membekukan putih, seseorang itu perlu meletakkan putih telur dalam cawan kastard Pyrex dan menutupnya.
В» Kuning telur boleh menjadi agak bergetah apabila dicairkan. Jadi lebih baik tambahkan secubit garam atau gula ke dalamnya dan pukul. Ini akan melindungi protein telur. Masukkan kuning telur ke dalam bekas kedap udara dan bekukan.
В» Telur rebus tidak boleh dibekukan. Ini kerana albumin atau putih telur rebus menjadi keras dan berair apabila dibekukan.
Ketahanan Telur pada Suhu Bilik
Mari kita lihat jangka hayat telur mentah dan telur yang telah dimasak pada suhu bilik.
Telur mentah
Telur yang belum dimasak tidak boleh disimpan pada suhu bilik melebihi 2 jam. Telur boleh mengandungi bakteria seperti Salmonella, yang boleh memudaratkan orang yang memakannya. Telur yang dimasak ringan juga tidak menyingkirkan bakteria, sebab itu ia juga terdedah kepada kerosakan. Walaupun peluang untuk membeli telur yang tercemar adalah sangat rendah, adalah lebih baik untuk berada di bahagian yang selamat dan masak telur dengan teliti.
Telur Masak
Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian A.S., penyediaan telur ini tidak selamat untuk dimakan jika disimpan lebih daripada 5-6 jam pada suhu bilik. Ini sudah tentu bergantung pada suhu kawasan yang anda tinggali. Selain itu, di negara yang suhunya melambung melebihi 85°F, penyediaan telur ini tidak boleh disimpan pada suhu bilik melebihi satu jam.
Ketahanan Telur Serbuk
Telur keseluruhan juga terdapat dalam bentuk serbuk.Serbuk ini terdiri daripada versi kuning telur dan putih telur yang dipasteur, beku dan kering. Produk beku dan kering ini apabila dihidratkan semula boleh digunakan dengan cara yang sama seperti telur segar. Walau bagaimanapun, apakah jangka hayat telur tepung?
Oleh kerana telur tepung dipasteur, ia tidak perlu disejukkan. Ia mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan boleh disimpan sehingga 10 tahun di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Setelah dibuka, telur tepung hendaklah disejukkan dan boleh digunakan sehingga 6 bulan. Walau bagaimanapun, semasa menyejukkan, seseorang harus memastikan serbuk dimeterai dengan baik dalam bekas yang mengandungi penyerap oksigen.
Kini, adunan telur hancur, adunan telur dadar, dsb. boleh didapati di kedai, yang mempunyai jangka hayat lebih 5-10 tahun. Terdapat sedikit perbezaan rasa antara telur segar dan serbuk. Untuk menggunakannya seseorang perlu mencampurkan serbuk dengan air, dan ia bagus untuk digunakan.
Ketahanan Telur Acar
Adakah anda mempunyai banyak telur di tangan? Kemudian cuba jeruk telur! Telur jeruk ialah telur rebus yang telah dicelup dalam larutan cuka, garam dan beberapa rempah.Telur jeruk boleh disejukkan dalam balang kedap udara selama kira-kira 6 bulan. Telur jeruk yang dibungkus secara komersial akan bertahan selama lebih daripada 12 bulan.
Telur menjadikan hidangan sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam yang indah. Kepelbagaian telur adalah sangat mengagumkan dan mempesonakan setiap pencinta telur! Aspek terbaik tentang penyediaan telur adalah kesederhanaannya, kerana seseorang boleh menyediakan hidangan yang ringkas dan lazat dalam beberapa minit. Apatah lagi cara yang menarik untuk menenangkan palet! Walau bagaimanapun, pencinta telur perlu mengingati jangka hayat telur, semasa menyimpan dan menyediakan hidangan telur, untuk mengelak daripada jatuh sakit.
