Tahukah anda bahawa wain telah digunakan untuk memasak sejak zaman Etruscan purba? Wain membawa rasa dan aroma eksotik kepada makanan. Wain putih kering telah digunakan untuk membuat pelbagai resipi yang lazat.
“Wain menjadikan setiap hidangan sebagai majlis, setiap meja lebih elegan, setiap hari lebih beradab.” – AndrГ© Simon.
Wain putih kering bukan sahaja bertujuan untuk diminum, tetapi dengan menggunakan wain putih kering yang baik, hidangan yang lazat boleh disediakan. Proses membuat wain ini sangat mudah. Ia ditapai sehingga mengandungi paling sedikit gula dan dengan itu, kuantiti maksimum alkohol.
Wain kering tidak manis, tetapi mempunyai rasa asam tart. Wain putih kering terkenal kerana ringan, warna ambar yang jelas, aroma dan keasidan yang merangsang.
Ingat ‘sentiasa gunakan wain yang anda juga ingin minum’!
Wain Putih Kering Terbaik untuk Memasak
| Chardonnay | |
| Selesai dengan | Makanan laut, daging babi dan ayam |
| Terbaik untuk memasak | Kuah yang kaya dan berkrim |
| Wain jernih yang rangup, kawal keasidannya semasa memasak | |
| Kalori setiap fl. oz.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Selesai dengan | Daging putih (ayam, daging babi, dan udang galah) |
| Terbaik untuk memasak | Sos berperisa ringan dan herba |
| Wain yang bagus untuk dicuba sebagai pemula | |
| Kalori setiap fl. oz.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Selesai dengan | Resepi makanan laut |
| Terbaik untuk memasak | Berperisa buah-buahan dan kuah wain ringan |
| Wain berbadan penuh, gunakan sedikit | |
| Kalori setiap fl. oz.=25 | |
| Vermouth | |
| Selesai dengan | Makanan laut dan ayam itik |
| Terbaik untuk memasak | Sos berperisa herba |
| Wain jernih kristal yang kelihatan seperti air | |
| Kalori setiap fl. oz.=32 | |
| Riesling | |
| Selesai dengan | Makanan laut |
| Terbaik untuk memasak | Sup makanan laut dan bouillabaisse |
| Sederhana kering, tinggi keasidan justeru rangup | |
| Kalori setiap fl. oz.=24 | |
Resipi
Seperti wain merah, wain putih juga mencegah banyak penyakit kanser dan jantung. Antara wain putih, wain putih kering digunakan secara meluas untuk memasak. Wain sedemikian digunakan untuk mengelakkan rasa manis yang diperolehi oleh hidangan apabila dimasak dengan wain merah. Secara amnya, semasa memasak, kandungan alkohol dalam wain menyejat dengan ketara, dan hanya rasa yang tinggal di belakang. Berhati-hati semasa menggunakan wain untuk memasak. Terlalu banyak wain mungkin menambah rasa tidak enak yang kuat, dan terlalu sedikit wain kering mungkin tidak memberikan rasa yang diingini. Wain putih kering untuk memasak digunakan untuk membuat sos ringan dan berkrim.
Resipi Risotto Sayur Pedas
Resepi risotto menggunakan wain putih kering ini, adalah hidangan untuk vegetarian dan vegan, dan sangat mudah untuk disediakan. Bahan-bahan yang anda perlukan ialah:
- 3 biji bawang hijau dihiris
- 1 biji bawang besar dihiris halus
- 1 lada benggala merah dicincang
- 2ВЅ cawan sup sayur
- 1ВЅ cawan beras (arborio)
- в…” cawan wain putih kering
- 1 sudu kecil. pes bawang putih
- 1 sudu kecil. lada cayenne
- ВЅ tsp. kepingan cili api
- Garam dan lada sulah mengikut citarasa
- Minyak zaitun
Dalam kuali, panaskan minyak. Masukkan bawang dan goreng sehingga coklat muda. Masukkan bawang hijau, bawang putih, lada benggala, dan goreng selama 5 minit dengan api sederhana. Campurkan beras arborio dan masak selama satu minit. Sekarang, masukkan lada cayenne dan kepingan lada. Tuangkan setengah cawan sup sayur-sayuran dan biarkan ia diserap dengan betul. Tuangkan baki sup sayur-sayuran dan selepas satu minit tambah wain, setengah cawan pada satu masa.Hidangkan dalam mangkuk, hiaskan dengan garam, lada sulah dan keju.
Kupang dalam Sos Berkrim
Ini adalah salah satu resipi kerang makanan laut paling mudah yang menggunakan wain putih kering sebagai salah satu ramuannya. Chardonnay akan menjadi pilihan yang baik untuk resipi ini. Jika anda tidak boleh menggunakan chardonnay, anda boleh menggunakan wain putih kering biasa. Berikut adalah senarai ramuan:
- Sekitar 30 kupang (dibersihkan dan dibuang janggut)
- 2 biji bawang merah Perancis dicincang halus
- 2 biji bawang hijau dihiris halus
- 1ВЅ cawan wain putih kering
- 1 cawan krim
- 4 sudu besar. mentega
- 3 sudu besar. pasli cincang
- 1ВЅ sudu besar. pes bawang putih
- 1 sudu kecil. serbuk kari
Untuk membuat sos kerang, ambil periuk besar dan masak bawang putih dan bawang merah Perancis dalam wain yang mendidih.Masak sehingga bawang merah dan bawang putih kelihatan lut sinar. Campurkan krim dalam periuk. Masukkan serbuk kari ke dalamnya. Kukus masak kerang dengan menutup kuali selama beberapa minit. Tunggu sehingga cengkerang terbuka luas, pindahkan cengkerang ini ke dalam mangkuk. Buang cangkerang yang tidak terbuka. Dalam periuk, masukkan mentega dan putar. Matikan api. Masukkan daun bawang dan pasli ke dalam sos dan gaul rata. Hidangkan segera bersama roti Itali.
Resepi Scampi Udang Cepat
Ini adalah hidangan ringan, menggunakan wain putih kering. Bahan-bahan yang diperlukan ialah:
- 1 biji bawang kecil dipotong dadu
- Вј cawan wain putih kering
- 4 sudu besar. mentega
- 2 sudu besar. pasli dicincang
- 2 sudu besar. jus lemon
- 1 sudu kecil. pes bawang putih
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- 13 ekor udang jumbo
Pastikan udang dikupas dan dibuang dengan kemas Dalam kuali, goreng bawang putih, bawang merah dan pasli dalam mentega, sehingga semuanya menjadi lembut. Kecilkan api dan masukkan udang. Kacau selama 5 minit. Keluarkan udang dalam mangkuk. Dalam kuali, masukkan bahan yang tinggal dan masak selama 2 minit. Tuangkan ini ke atas udang dan hidangkan panas bersama roti Perancis.
Sup Ayam dan Sayur
Ini adalah resipi hebat yang boleh anda nikmati semasa musim sejuk atau semasa anda selesema. Bahan-bahan yang anda perlukan untuk sup ini ialah:
- Mentega
- 1 helai daun salam
- 1 sudu besar. bawang putih dicincang
- 1 cili hijau dihiris memanjang
- 1 biji bawang besar dicincang halus
- 1 sudu kecil. kunyit
- 1 cawan ketul ayam
- 1 cawan sayur campur pilihan anda
- 1 cawan stok ayam
- ½ cawan wain putih kering
- Garam dan lada sulah mengikut citarasa
- 1 sudu besar. pasli cincang
Dalam kuali cairkan mentega, kemudian masukkan daun salam, bawang putih, cili hijau, bawang besar, dan kunyit. Selepas seminit masukkan ayam dan sayur-sayuran dan kacau seminit. Kemudian masukkan pati ayam dan biarkan ayam dan sayur masak. Akhir sekali, masukkan wain dan masak selama beberapa minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan hiaskan dengan pasli segar.
Perap Ikan Mudah
Berikut ialah perapan ikan ringkas menggunakan wain putih kering. Anda boleh menyediakan perapan ini dalam beberapa minit. Bahan-bahan yang anda perlukan ialah:
- 1ВЅ cawan ikan pilihan anda
- ½ cawan wain putih kering
- ½ cawan minyak zaitun
- 1 sudu besar. jus lemon
- 1ВЅ cincang dill segar
- Garam dan lada sulah mengikut citarasa
Dalam mangkuk gaul semua bahan hingga sebati. Kemudian ketepikan mangkuk selama 30 minit. Semasa memanggang ikan pastikan anda menyalut ikan sepenuhnya dengan cecair perapan, untuk mendapatkan rasa yang maksimum.
Sambil memasak…
- Jangan sekali-kali menggunakan wain memasak untuk menggantikan wain putih kering, kerana wain memasak sangat manis dan mungkin merosakkan hidangan.
- Pengganti wain untuk memasak ialah jus lemon dan cuka, tetapi ia tidak akan memberikan rasa yang sama seperti wain putih kering.
- Sejukkan baki wain, dan gunakannya untuk memasak dalam masa 2 minggu.
- Champagne juga termasuk dalam kategori wain putih kering. Oleh itu, champagne kering yang baik juga boleh digunakan untuk memasak.
- Wain perap membantu melembutkan bahagian luar daging, dan memastikan ia lembap semasa masak.
- Anda juga boleh menggabungkan kicap dan pinot gris dalam perkadaran yang sama, dengan sedikit bawang putih dan halia yang dicincang dan menggunakannya sebagai bahan perapan.
- Anda boleh menggunakan wain semasa memasak menggunakan kuali di atas dapur, dalam ketuhar , atau dalam periuk tekanan.
- White wine juga boleh digunakan untuk membakar kek. Anda boleh menggunakan wain sebagai ganti lemak (seperti mentega atau minyak) semasa membakar kek. Ini akan mengurangkan kalori sambil menambah rasa unik pada kek.
- Eksperimen memasak dengan wain dan berseronoklah untuk mencipta hidangan berperisa.
Oleh itu, jika anda bukan seorang peminum alkohol atau peminum teetotaler, maka anda boleh menikmati wain putih kering untuk memasak. Dan bahagian yang terbaik adalah anda boleh menikmati rasa dan aroma makanan istimewa, kerana seperti yang dikatakan oleh Louis Pasteur, " Rasa wain adalah seperti puisi yang halus ".Selamat menjamu selera!
