Adakah anda merancang untuk membakar kek Black Forest dan mencari pengganti yang sesuai untuk kirsch? Cuba minuman keras ceri atau vodka ceri.
Apa itu Kirsch?
Kirsch, atau Kirschwasser dalam bahasa Jerman, atau air ceri, sebenarnya adalah brendi jernih yang tidak berumur yang disuling daripada jus ceri morello hitam yang ditapai. Ia mempunyai rasa pedas, kerana lubang ceri yang dihancurkan termasuk dalam proses membuat brendi buah ini.
Kirsch ialah bahan penting yang digunakan untuk membuat kek Black Forest, juga dipanggil die Schwarzwälder Kirschtorte. Ia tidak biasa digunakan dalam hidangan atau masakan lain, menjadikannya jarang berlaku dalam kebanyakan isi rumah.
Perisa ceri dalam Kirsch sangat berbeza daripada rasa ceri schnapps atau puckers; yang terkenal dengan kemanisan sirapnya. Kirsch, sebaliknya, mempunyai aroma ceri yang bersih dan halus, di mana buahnya dikekalkan, dan tidak terlalu kuat atau buatan. Ini adalah salah satu sebab mengapa ia digunakan sebagai minuman keras dapur dan juga digemari sebagai minuman.
Ia digunakan untuk membakar kek Black Forest dan juga dalam fondue. Sering kali, nampak orang mengelirukan kirsch dengan creme de kirsch, yang sebenarnya adalah minuman keras ceri manis.
Pengganti Kirsch
Brendi Buah
Walaupun sukar untuk mencari alternatif yang tepat atau pengganti kirsch, menggunakan brendi buah-buahan lain adalah pilihan; cuba epal, aprikot, beri biru atau pic.
Cognac
Cognac juga merupakan pengganti yang baik untuk Kirsch.
Vodka
Gunakan vodka atau schnapps. Jika anda mempunyai akses kepada vodka ceri, ia boleh menjadi pilihan juga. Terdapat juga minuman keras ceri, yang boleh didapati. Tetapi kebanyakannya lebih manis daripada kirsch, yang bermakna anda perlu mengubah suai kandungan gula dalam resipi.
Jus Ceri
Jika anda berkeras tentang rasa ceri, tetapi tidak mahu menggunakan alkohol; cuba jus ceri biasa atau sirap atau jus ceri maraschino sebagai pengganti Kirsch. Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu mengurangkan kuantiti gula, jika tidak kek anda akan menjadi lebih manis daripada yang dijangkakan.
Jus epal
Kirsch juga boleh digantikan dengan jus epal atau mana-mana jus buah-buahan lain, kecuali yang sitrus. Ceri hitam, raspberi, jus currant hitam atau sirap adalah alternatif lain.
White Wine (dalam fondue)
Pengganti kirsch dalam fondue ialah wain putih, khususnya wain putih kering. Resipi Switzerland menggunakan wain yang sama untuk membuat fondue mereka.
