Hampir setiap resipi pembakar lain memerlukan perisa vanila yang boleh didapati sebagai ekstrak, pes, esen dan serbuk. Berikut adalah senarai pengganti yang boleh digunakan untuk menggantikan ekstrak vanila.
Apabila bercakap tentang rempah ratus, vanila adalah yang kedua termahal selepas kunyit. Ini adalah kerana penanaman intensif buruh dan pemprosesan buah benih.
Salah satu perasa makanan yang paling popular, vanila mempunyai aroma manis yang tersendiri. Ia berasal daripada biji benih orkid yang tergolong dalam genus ‘Vanilla’.Ia digunakan untuk tujuan masakan, untuk aromaterapi, dan untuk membuat minyak wangi. Sebagai perisa makanan, vanila biasanya tersedia dalam bentuk yang berbeza, seperti ekstrak, pes, serbuk dan esen. Malah biji benih boleh didapati di kedai. Bagaimana jika ia tidak tersedia, apabila anda ingin memasak beberapa resipi yang memerlukan ekstrak vanila? Dalam kes itu, anda boleh menggunakan mana-mana pengganti ini.
Apa yang Perlu Digunakan Daripada Ekstrak Vanila?
Sirap maple
Ia adalah salah satu pengganti terbaik untuk ekstrak vanila. Anda boleh menggantikan ekstrak vanila dengan jumlah sirap maple yang sama. Semasa menyediakan resipi, gunakan sedikit gula, kerana sirap maple manis. Anda juga boleh menggunakan ekstrak maple dan bukannya sirap. Untuk satu sudu ekstrak vanila, gunakan setengah sudu besar ekstrak maple.
Ekstrak badam
Ia adalah satu lagi pilihan yang boleh anda gunakan.Ia mempunyai rasa yang kuat, jadi gunakan separuh jumlah ekstrak vanila yang diperlukan untuk resipi. Jika resipi memerlukan satu sudu ekstrak vanila, gunakan setengah sudu besar ekstrak badam. Pengganti ini sesuai untuk kek dan biskut, terutamanya yang mempunyai perisa kelapa dan coklat.
Esen vanila
Ia juga boleh digunakan sebagai ganti ekstrak vanila. Tidak seperti ekstrak semula jadi yang diperoleh daripada biji benih tumbuhan vanila, intipatinya diperbuat daripada sebatian sintetik. Ekstrak mempunyai rasa yang lebih kuat daripada pati. Jika anda memerlukan satu sudu ekstrak, gantikan dengan dua sudu besar pati.
serbuk vanila
Serbuk vanila tidak lain tidak bukan adalah biji vanila kering dan serbuk. Anda boleh menggunakannya sebagai alternatif kepada ekstrak vanila. Jika resipi memerlukan satu sudu teh ekstrak, gunakan setengah sudu teh serbuk vanila. Biji vanila juga boleh didapati dalam bentuk pes.Ekstrak vanila boleh digantikan dengan jumlah pes vanila yang sama.
Susu berperisa vanila
Ini adalah satu lagi pilihan. Gunakan jumlah soya atau susu badam berperisa vanila yang sama untuk menggantikan ekstrak vanila. Perlu diingat bahawa rasa mereka mungkin tidak sekuat ekstrak. Susu berperisa vanila buatan sendiri boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk ekstrak vanila. Belah sebiji kacang vanila dan keluarkan bahagian yang melekit. Ambil susu dalam kuali dan masukkan pod dan bahagian melekit. Reneh selama 15 hingga 20 minit. Susu berperisa vanila ini boleh digunakan dalam resipi.
Likur berperisa vanila
Ia adalah alternatif kepada ekstrak vanila, jika kandungan alkohol tidak menjadi masalah. Gantikan satu sudu ekstrak dengan dua sudu besar minuman keras. Anda juga boleh menggunakan versi berperisa badam.
Fiori di sicilia
Ini adalah ekstrak yang mengandungi pati sitrus, vanila, dan bunga.Ia boleh digunakan sebagai pengganti ekstrak vanila yang tidak akan mengubah rasa hidangan. Jika anda memerlukan satu sudu teh ekstrak vanila untuk menyediakan resipi, gantikan dengan setengah sudu teh Fiori di sicilia. Walau bagaimanapun, produk ini tidak semudah ekstrak vanila.
Biji vanila boleh digunakan terus, semasa menyediakan resipi. Potong kacang memanjang, dan kikis bijinya. Anda boleh menggunakan pulpa dan juga bijinya secara langsung. Dalam kes itu, satu sudu teh ekstrak boleh digantikan dengan satu biji vanila. Kaedah lain ialah merendam biji dan pulpa dalam bersama buahnya, dan gunakan cecair itu sebagai ganti ekstrak vanila. Dalam kes itu, gunakan separuh biji vanila untuk satu sudu teh ekstrak vanila.
Sirap vanila buatan sendiri
Ini juga merupakan pengganti yang bagus. Untuk menyediakan yang sama, belah biji vanila dan keluarkan bahagian yang melekit. Buat sirap air dan gula dalam kuali. Masukkan kacang dan bahagian melekit ke dalam sirap ini dan reneh selama 15 hingga 20 minit.Anda boleh menggunakan sirap ini sebagai ganti ekstrak vanila. Pastikan anda kurangkan kandungan gula dalam resipi.
Ekstrak vanila buatan sendiri boleh dibuat dengan mudah, jika anda mempunyai kacang vanila. Walaupun vodka adalah asas yang paling disukai untuk membuat ekstrak vanila, rum dan bourbon boleh digunakan untuk tujuan ini. Ambil tiga biji vanila gelap dan lembut. Belah mereka secara menegak melalui tengah. Letakkan kacang celah dalam balang yang disterilkan, dan tuangkan secawan vodka ke dalamnya. Kacang mesti direndam sepenuhnya dalam vodka. Simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap selama sebulan. Goncang di antaranya. Sebaik sahaja anda mula menggunakan ekstrak, gantikannya dengan jumlah vodka yang sama. Gantikan kacang selepas enam bulan.
Pengganti ini boleh dicuba sekurang-kurangnya sekali untuk memilih yang terbaik di antara mereka, supaya anda sentiasa mempunyai pilihan sekiranya berlaku kecemasan. Ingat bahawa pengganti yang terbukti terbaik untuk resipi tertentu, mungkin tidak berfungsi untuk yang lain. Jadi pilihlah pengganti mengikut resipi yang hendak disediakan.
