Santan dikenali sebagai asas klasik untuk resipi, namun, pengganti boleh dibuat dan digunakan dengan mudah dalam resipi anda. Ia memberikan konsistensi yang pekat pada makanan, walaupun rasa tidak pernah sama.
Santan ialah susu putih berkrim, diekstrak daripada daging putih tebal yang terdapat di sekeliling dinding dalam kelapa yang masak. Selalunya santan disalah anggap sebagai jus di dalam kelapa. Walau bagaimanapun, ini tidak benar. Santan dibuat dengan memerah kelapa parut melalui kain kasa.Ia juga boleh didapati dalam versi tin atau botol. Santan digunakan sebagai asas untuk memasak banyak resipi makanan. Ia biasanya digunakan dalam masakan Asia Selatan dan Tenggara, terutamanya dalam resipi makanan Thai asli. Ia juga popular digunakan di Afrika Barat, Hawaii dan dalam masakan Hindia Barat.
Jika anda sedang mencari pengganti santan, anda sama ada telah menemui resipi yang memerlukannya, dan tidak mempunyainya, atau mempunyai keengganan atau alahan yang kuat terhadap kelapa. Bagi mereka yang tidak suka, mari kita fahami santan yang ditambah dalam kari dan hidangan lain, hanya menambah kedalaman hidangan dan jangan mengatasinya. Jadi anda mungkin mahu mencubanya! Sebaliknya, jika anda tidak mempunyai santan dan masih mahu menyediakan hidangan, maklumlah, pengganti sebenarnya tidak akan menggantikan rasa dengan baik. Tiada apa-apa yang benar-benar boleh menggantikan konsistensi dan rasa santan. Namun begitu, mari lihat beberapa alternatif yang boleh anda gunakan.
Pengganti Berasaskan Kelapa Kepada Santan
Pengganti berasaskan kelapa ialah pengganti yang melibatkan beberapa bentuk kelapa, seperti krim kelapa, pati, ekstrak, dll. Bergantung pada apa yang anda ada, teruskan dan gantikan.
Krim Kelapa Tin
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 3 sudu besar. krim kelapa dalam tin + 1 cawan air panas/1 cawan susu rendah lemak
Prosedur: Ambil kurang daripada satu cawan air panas/susu rendah lemak dan tambah 3 sudu besar. krim kelapa dalam tin kepadanya.
Ingat: Penggantian santan yang hebat dan boleh digunakan untuk piГ±a colada, kari, dsb.
Tepung Santan Segera
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Digantikan dengan: 1 cawan serbuk santan segera + ½ cawan air panas
Prosedur: Pukul sebati atau gaul dalam pengisar/pemproses makanan.
Keep in Mind: Bagus untuk semua masa anda kehabisan santan. Boleh disimpan lama dalam kabinet dapur.
Jus Kelapa/Air Kelapa
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Digantikan dengan: 1 cawan air kelapa
Prosedur: Daripada santan, tambahkan air kelapa atau jus ke dalam resipi.
Keep in Mind: Air kelapa hanya akan memberikan sedikit rasa kelapa, tanpa konsistensi berkrim santan. Anda boleh menambah krim pekat pada resipi untuk berkrim.
Pati Kelapa
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Digantikan dengan: 1 cawan susu sejat + beberapa titik pati kelapa
Prosedur: Masukkan beberapa titik pati kelapa ke dalam 1 cawan susu sejat dan kacau rata. Daripada susu sejat, anda juga boleh menggunakan susu biasa atau susu skim.
Keep in Mind: Kebanyakan orang tidak menyukai rasa pati kelapa yang diberikan kepada hidangan, yang memerlukan santan.
Ekstrak Kelapa
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 8 oz. keju kotej + 3 sudu besar. susu tepung + 1 sudu kecil. perahan kelapa + Вѕ cawan air panas
Prosedur: Kisar keju kotej bersama susu tepung dan ekstrak kelapa dalam pengisar. Kemudian masukkan air panas ke dalamnya dan blend.
Keep in Mind: Anda juga boleh menambah 1 sudu kecil. gula jika anda mahu, terutamanya jika anda menggunakannya dalam resipi pencuci mulut.
atau
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 1 cawan susu + ½ sudu teh. ekstrak kelapa atau 1 cawan yogurt + ½ tsp. ekstrak kelapa
Prosedur: Tambah ½ tsp. perahan kelapa kepada satu cawan susu/yogurt.
Perlu Ingat: Baik untuk kari.
atau
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 1 cawan susu sejat + ½ tsp. ekstrak kelapa
Prosedur: Tambah ½ tsp. perahan kelapa kepada satu cawan susu sejat dan kacau.
Ingat: Pati kelapa tidak sama dengan pati kelapa.
atau
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: в…“ cawan susu + ВЅ sudu teh. ekstrak kelapa + 1 sudu kecil. tepung jagung
Prosedur: Panaskan susu dalam periuk dan masukkan tepung jagung ke dalamnya. Kacau sebati sehingga adunan menjadi pekat. Tutup api dan masukkan perahan kelapa.
Keep in Mind: Jika ia terlalu pekat, cuma tambah sedikit susu dan teruskan kacau.
Kepingan Kelapa Tanpa Gula
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Prosedur: Didihkan Вѕ cawan air dan ke dalam air mendidih masukkan Вј cawan serpihan kelapa tanpa gula. Biarkan ia mendidih selama 5 minit. Kemudian tuang adunan ke dalam pengisar dan kisar. Tapis jika perlu.
Keep in Mind: Jika anda memerlukan pengganti untuk kari, anda tidak perlu meneran. Anda juga boleh menggunakan susu suam dan bukannya air panas mendidih.
Pengganti bukan kelapa
Bagi anda yang tidak mempunyai salah satu pengganti berasaskan kelapa, atau alah kepada kelapa, berikut adalah beberapa pengganti bukan kelapa yang lain.
Krim tebal
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 1 cawan susu krim berat/penuh krim
Prosedur: Daripada santan, tambah krim kental ke dalam resipi.
Ingat: Krim memberikan tekstur berkrim yang indah, yang meniru tekstur berkrim santan, bagaimanapun, kerana krim tidak berperisa , anda boleh cuba menambah ½ cawan air kelapa pada resipi. Walau bagaimanapun, krim berat bermakna lebih banyak kalori.
Keju Krim Rendah lemak
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Digantikan dengan: ½ cawan krim rendah lemak + ½ cawan susu skim
Prosedur: Dalam pengisar, campurkan krim rendah lemak dan susu skim bersama-sama.
Keep in Mind: Krim dan susu hanya memberikan konsistensi berkrim, tanpa rasa kelapa.
Krim Gajus/Pes Almond
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 1 cawan gajus/badam tanpa garam + air suam/susu
Prosedur: Rendam secawan gajus atau badam semalaman dan campurkan dengan sedikit air suam atau susu dalam pengisar.
Keep in Mind: Ambil lebih banyak gajus atau badam untuk susu yang lebih pekat. Bagus untuk membuat kari.
Yogurt Yunani
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 1 cawan yogurt Yunani
Prosedur: Cuma tambah yogurt dan bukannya santan. Anda juga boleh blend yogurt dahulu.
Ingat: Pengganti santan yang baik untuk kari, terutamanya pengganti rendah kalori yang baik.
Susu sejat
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 1 cawan susu sejat
Prosedur: Masukkan susu sejat sebagai ganti santan.
Ingat: Anda juga mendapat susu sejat berperisa kelapa.
Susu pekat
Kuantiti Santan Diperlukan: 1 cawan
Digantikan dengan: Вѕ cawan susu pekat
Prosedur: Masukkan susu pekat sebagai ganti santan.
Keep in Mind: Susu pekat sangat manis, jadi laraskan dengan sewajarnya. Boleh digunakan untuk piГ±a colada.
Sekali lagi anda mesti ingat, tiada pengganti santan boleh meniru tekstur berkrim dan rasa kelapa santan yang sebenar. Namun begitu, jika anda benar-benar perlu menggantikannya, pilihlah dengan sewajarnya.
