Banyak masa, kami ingin membuat hidangan berperisa coklat, tetapi malangnya, tiada serbuk koko di rumah! Apa yang perlu dilakukan dalam keadaan sedemikian? Nah, walaupun tiada apa yang hampir sama dengan menggunakan perkara sebenar, terdapat beberapa pengganti yang boleh anda gunakan sekiranya berlaku kecemasan. Tatal ke bawah untuk mengetahui lebih lanjut tentang pengganti pembaikan cepat ini.
Serbuk koko diperolehi dengan memproses biji pokok koko, dan boleh didapati dalam bentuk serbuk. Ia diperolehi sebagai produk sisa selepas mentega koko telah diekstrak daripada biji koko kering dan panggang. Ia berwarna keperangan dan merupakan komponen utama yang digunakan untuk membuat coklat. Apabila dijual tanpa pemprosesan lanjut, ia dipanggil serbuk koko tanpa gula semulajadi; walau bagaimanapun, jika ia mengalami proses pengalkalian, ia menghasilkan produk siap yang dipanggil serbuk koko diproses Belanda, yang mempunyai rasa yang lebih dalam, lebih kaya dan kurang pahit daripada serbuk yang tidak diproses. Dalam proses pengalkalian, serbuk koko dirawat dengan agen alkali untuk meneutralkan pHnya.Kebanyakan pembuat coklat terkenal menggunakan koko yang diproses ini untuk memberikan coklat mereka rasa yang kaya.
Jika mana-mana resipi termasuk penggunaan soda penaik dan bahan-bahan lain, lebih baik menggunakan koko yang diproses untuk mengelakkan sebarang tindak balas antara bahan. Tetapi, jika anda ingin mempunyai rasa coklat yang pahit dan dalam pada pencuci mulut yang dibakar, anda perlu memilih serbuk koko tanpa gula asli. Ia adalah yang terbaik untuk digunakan dalam brownies, biskut, dan kek coklat. Memandangkan koko asli bersifat berasid apabila digunakan bersama baking soda, ia menyebabkan adunan mengembang semasa membakar.
Menggantikan Antara Serbuk Koko Serbuk koko memberikan rasa coklat yang kaya dan warna gelap kepada resipi. Ia juga boleh digunakan dengan coklat lain untuk rasa yang lebih pedas. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan pengganti semasa membakar mana-mana pencuci mulut, yang mengandungi koko sebagai bahan utama. Serbuk koko yang diproses dan tidak diproses boleh digantikan antara satu sama lain, tetapi seseorang mesti ingat untuk menyesuaikan gula dan lemak dalam resipi, mengikut rasa.
- Jika anda mahukan pengganti serbuk koko yang diproses Belanda, anda memerlukan 3 sudu besar, iaitu lebih kurang 20 gram tanpa gula asli serbuk koko dan в…› sudu teh baking soda. Jika anda mencari pengganti serbuk koko, anda memerlukan 1 auns coklat tanpa gula dan tambah в…› sudu teh soda penaik, tetapi pastikan anda mengurangkan lemak dalam resipi sebanyak 1 sudu besar.
- Jika keadaan menjadi terbalik dan anda mempunyai serbuk koko yang diproses Belanda di rumah, tetapi inginkan serbuk koko tanpa gula asli,semua anda akan perlu lakukan ialah mengambil 3 sudu besar serbuk koko yang diproses Belanda dan tambah в…› sudu teh krim tartar, dan sama ada jus lemon atau cuka putih. Pilihan lain yang anda ada ialah menggunakan 1 auns coklat tanpa gula dan kurangkan lemak dalam resipi sebanyak 1 sudu besar.
- Jika anda ingin menukar resipi kek, yang menggunakan coklat tanpa gula kepada yang menggunakan koko, anda perlu menggantikan 3 sudu besar. koko dan tambah 1 sudu besar mentega tanpa garam untuk setiap auns coklat tanpa gula. Anda perlu melarutkan koko dalam sekurang-kurangnya 2 sudu besar cecair dalam resipi, supaya rasa koko yang penuh diperolehi.
- Jika anda sedang mencari pengganti coklat pembakar, jangan risau. Apa yang anda perlu lakukan ialah mencairkan satu sudu mentega tanpa garam atau minyak sayuran dan tambah tiga sudu besar koko asli untuk setiap auns coklat pembakar yang diperlukan untuk membakar.
- Jika anda ingin tahu pengganti cip coklat,anda perlu campurkan sembilan sudu teh serbuk koko tanpa gula dengan tujuh sudu besar gula dan tiga sudu teh shortening untuk enam auns cip coklat separa manis.
Pengganti Coklat Pembakar Serbuk KokoSatu auns coklat pembakar tanpa gula bersamaan dengan 3 sudu besar serbuk koko tanpa gula asli, dan jika digunakan , komponen lemak resipi perlu dikurangkan sebanyak satu sudu.
Serbuk KarobIa adalah setara dengan koko Mediterranean, dan digunakan sedemikian sebelum biji koko diperkenalkan di rantau itu. Ia diperbuat daripada buah panggang pokok carob. Adalah disyorkan untuk mengurangkan jumlah yang diperlukan apabila menggunakan carob, kerana ia lebih kuat dalam rasa. Selain itu, kerana ia lebih manis daripada koko, gula dalam resipi juga harus dikurangkan, atau ia akan berasa terlalu manis.
Coklat HitamSatu auns coklat gelap serbuk bersamaan dengan 3 sudu besar serbuk koko. Seperti dalam kes membakar coklat, di sini juga, anda perlu mengurangkan lemak dalam resipi sebanyak 1 sudu besar. Bergantung pada kemanisan bar coklat, gula boleh dikurangkan secara berkadar.
Coklat ChipSetengah cawan cip coklat separa manis boleh menjadi serbuk dan digunakan sebagai ganti 3 sudu besar serbuk koko. Di sini sekali lagi, anda perlu mengurangkan lemak sebanyak 1 sudu besar, dan juga mengurangkan gula dalam resipi.
Pengganti ini akan membantu anda dalam membuat hidangan coklat dekaden walaupun tanpa serbuk koko. Tetapi ingat untuk menyesuaikan lemak dan gula dengan sewajarnya, dan rasa cara anda melalui peringkat resipi yang berbeza. Petua unik untuk mencipta keenakan coklat yang menakjubkan adalah dengan menambah secubit garam pada resipi. Di sebalik sifat ganjil penambahan ini, rasa masin menyerlahkan dan meningkatkan rasa manis dan rasa coklat!
