Pengganti susu sejat berguna apabila susu sejat dalam tin tidak tersedia, atau jika anda kehabisan susu sejat dan memerlukan pengganti untuk menyediakan hidangan dengan segera. Santan memberikan tekstur berkrim yang bagus, namun, kita tidak boleh mengabaikan rasa kelapa yang diberikan kepada hidangan. Jika anda menyukai rasa, ia bagus, tetapi jika tidak, anda perlu mengingati perkara ini semasa menggantikannya.
Susu sejat, juga dipanggil susu dehidrasi, ialah susu segar yang dihomogenkan yang mana 60% air telah dikeluarkan. Tidak seperti susu pekat yang disediakan daripada susu pasteur, dan tidak diproses haba, susu sejat disterilkan melalui proses haba dan vakum tertentu, yang menjadikannya lebih pekat daripada susu keseluruhan.
Susu yang disediakan mengandungi kandungan lemak dan protein yang lebih tinggi daripada susu keseluruhan, oleh itu ia diproses menjadi jenis keseluruhan, rendah lemak atau skim, bergantung pada jumlah lemak yang terkandung dalam produk. Susu sejat boleh menahan suhu tinggi tanpa menjadi curdling, justeru, ini menjadikannya bagus untuk menambahkan krim ke dalam sos pekat, puding dan resipi pencuci mulut yang lain.
Susu sejat selalunya dikelirukan dengan susu pekat, namun kedua-duanya sangat berbeza. Susu pekat mengandungi gula tambahan, bagaimanapun, susu sejat sebaliknya tidak mempunyai gula tambahan.Lalu bagaimanakah susu sejat lebih manis? Nah, susu sejat hanyalah susu biasa, dengan jumlah air yang lebih sedikit. Kemanisannya disebabkan oleh kandungan gula secara semula jadi dalam susu, yang lebih menyerlah apabila kandungan air telah berkurangan. Susu sejat menambah kekayaan kepada pelbagai hidangan, itulah sebabnya ia dipanggil dalam banyak resipi.
Alternatif Susu Sejat
Sebelum kita menuju ke pengganti susu sejat yang berbeza, adalah penting untuk memahami bahawa pengganti tidak akan memberikan rasa yang sama, tetapi akan berfungsi dengan baik dalam resipi yang memerlukan susu sejat. Oleh itu, mengingati perkara ini, mari kita teruskan.
Kuantiti Susu Sejat Diperlukan: 1 cawan
Untuk Digantikan dengan: 2Вј cawan susu biasa
Prosedur: Panaskan susu biasa dalam periuk dan kecilkan, sehingga hanya tinggal secawan susu (pada tahap rendah hingga sederhana). haba). Pengganti susu sejat anda sudah sedia.
Keep in Mind: Penyejatan susu dalam periuk yang lebih luas, akan membantu mengambil sedikit masa. Jangan risau jika warna susu sejat lebih gelap. Ia tidak akan menjadi putih, kerana gula susu asli telah karamel.
Kuantiti Susu Sejat Diperlukan: 1 cawan
Prosedur: Campurkan susu tepung kering mengikut jumlah air yang ditetapkan.
Keep in Mind: Memandangkan susu sejat yang disediakan daripada susu tepung kering adalah lebih murah, kebanyakan orang mendapati ia menjimatkan untuk menggunakan pengganti ini, sebaliknya susu sejat dalam tin.
Kuantiti Susu Sejat Diperlukan: 1 cawan
Digantikan dengan: 2 cawan susu beras/susu soya
Prosedur: Kurangkan beras atau susu soya dalam periuk, dengan api sederhana, tanpa biarkan ia mendidih. Kecilkan kelantangan sehingga anda mendapat hanya secawan beras/susu soya, dan gunakannya dalam resipi.
Keep in Mind: Susu beras dan susu soya kedua-duanya berair, berbanding dengan susu sejat yang lebih pekat. Jadi semasa menggantikan, pastikan anda menyimpan fakta ini dalam fikiran. Anda boleh menambah tepung jagung untuk menambah ketebalan.
Susu pekat tidak boleh digunakan sebagai pengganti susu sejat, kerana susu pekat mengandungi banyak gula tambahan. Malah dalam pencuci mulut, jika resipi memerlukan susu sejat, susu pekat tidak boleh digunakan sebagai pengganti. Perkadaran gula akan menjadi sangat salah! Selain itu, anda juga tidak boleh menggantikan krim dengan susu sejat. Tujuan keseluruhan menambah susu sejat ke dalam resipi, adalah untuk memperbaiki tekstur tanpa menambah kalori yang tidak diingini. Susu sejat mempunyai jangka hayat selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun, dan tidak memerlukan penyejukan sehingga dibuka. Jadi dapatkan beberapa tin dan simpan di dalam almari dapur anda.
