Sos tiram adalah bahan yang sangat diperlukan dalam banyak masakan Asia, terutamanya resipi Cina. Apabila anda kekurangan sos tiram, beberapa pengganti boleh datang membantu yang boleh digunakan sebagai alternatif untuk sos perang gelap ini.
Setakat masakan Cina, sos hampir tidak boleh diketepikan. Terdapat pelbagai jenis sos yang berasal dari Cina dan sos tiram adalah antaranya. Seperti namanya, sos ini diperbuat daripada tiram dan digunakan dalam pelbagai jenis resipi Cina.Selain daripada masakan Cina, sos tiram juga merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Thai, Vietnam dan Kemboja.
Secara tradisinya, sos tiram disediakan dengan memekatkan sup tiram (dibuat dengan merebus tiram dalam air). Air rebusan tiram dikurangkan, sehingga ia menjadi likat dan berwarna perang. Terdahulu, tiada bahan tambahan ditambah kepada sos ini. Hari ini, sos tiram yang terdapat di pasaran mengandungi pewarna karamel, kanji, ekstrak tiram dan bahan pengawet.
Penggantian Sos Tiram
Dalam hampir semua resipi makanan yang memerlukan sos tiram sebagai bahan, perisa kebanyakannya diberikan oleh sos ini. Jadi tidak ada gunanya menyediakan hidangan tanpa bahan ini. Kadang-kadang, mungkin berlaku bahawa anda kehabisan sos dan menyedarinya, hanya apabila anda berada di tengah-tengah penyediaan. Adalah lebih baik untuk menambah beberapa alternatif kepada sos tiram daripada mengabaikannya sama sekali.
Kicap Sebagai Pengganti
Kebanyakan orang menggunakan kicap sebagai pengganti sos tiram, kerana kicap memberikan sedikit warna dan rasa pada hidangan. Anda juga boleh menambah setengah sudu teh gula ke dalam kicap. Sesetengah orang menambah beberapa titik sos Worcestershire pada kicap, yang bertujuan untuk menggantikan sos tiram.
Sos Ikan Sebagai Pengganti
Malah sos ikan digunakan sebagai pengganti sos tiram dalam sesetengah resipi makanan. Anda boleh menggunakan yang paling sesuai untuk hidangan, mengikut pilihan anda (dan rasa hidangan).
Pengganti Vegan
Untuk menyediakan pengganti vegetarian untuk sos tiram. Apa yang anda perlu lakukan ialah melarutkan satu kiub sup cendawan dalam setengah cawan air mendidih. Tambah dua sudu sos kacang merah dan satu sudu gula yang belum diproses ke dalam larutan. Biarkan ia mendidih seketika dan kemudian masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan air (satu sudu teh tepung jagung dilarutkan dalam satu sudu teh air sejuk).Kacau larutan mendidih, sehingga ia pekat. Pengganti sos tiram anda sudah sedia.
Sos Tiram Buatan Sendiri
Anda boleh menyediakan sos tiram dengan mudah di rumah, dengan bahan-bahan berikut. Toskan tiram daripada setengah paun tiram yang dikosongkan (dengan cecair). Ketepikan cecair. Kisar tiram yang telah dikeringkan dan tambah satu sudu air, bersama-sama dengan cecair simpanan. Ambil periuk dan rebus adunan. Setelah mendidih, reneh selama lebih kurang sepuluh minit.
Keluarkan periuk dari api, masukkan garam dan biarkan sejuk. Ayak adunan dan tambah dua sudu besar kicap ringan untuk setiap setengah cawan adunan. Langkah seterusnya ialah menambah setengah sudu besar kicap gelap. Sekarang rebus larutan dan reneh selama kira-kira sepuluh minit. Sos tiram buatan sendiri anda sudah siap dan boleh digunakan sebagai pengganti sos biasa.
