Jagung gula-gula ialah konfeksi yang popular, yang bentuknya menyerupai biji jagung masak. Artikel ini memberikan maklumat tentang ramuan dalam jagung gula-gula.
Apabila datang ke Halloween, labu berukir dan jagung gula-gula amat diperlukan. Hampir semua orang biasa dengan gula-gula tiga warna ini, yang kelihatan seperti biji jagung masak. Manakala jagung gula-gula tradisional mempunyai warna kuning, oren dan putih; versi moden datang dalam pelbagai warna dan perisa.Jagung gula-gula India mempunyai warna coklat, oren dan putih, dan digunakan terutamanya semasa Kesyukuran. Warna yang digunakan dalam jagung rusa (bermaksud untuk Krismas) ialah hijau, putih dan merah.
Malam hari Valentine ditandai dengan jagung gula-gula cupid, yang mempunyai warna merah jambu, putih dan merah. Semasa Paskah, jagung gula-gula arnab berwarna pastel digunakan. Walau bagaimanapun, jagung gula-gula tradisional adalah bentuk yang paling popular, dan dihasilkan dalam jumlah yang besar semasa Halloween. Populariti konfeksi ini terbukti dengan fakta bahawa setiap tahun, 30 Oktober disambut sebagai Hari Jagung Gula-gula Kebangsaan.
Penciptaan Jagung Gula-gula
Walaupun jagung gula-gula tersedia dalam warna yang berbeza pada musim yang berbeza; jenis tradisional boleh didapati sepanjang tahun. Resipi jagung gula-gula telah dicipta oleh George Renninger dari Wunderlee Candy Company. Resipi asas kuih-muih popular ini tidak berubah, sejak ia dicipta pada tahun 1880-an.Kaedah pembuatan, yang dipanggil 'acuan tepung jagung', juga kekal sama. Tugasan, yang pada mulanya dilakukan secara manual, kini dilakukan oleh mesin.
Semasa tahun-tahun awal pengeluaran jagung gula-gula, beribu-ribu pekerja diperlukan, dan proses pembuatan berlangsung selama lapan atau sembilan bulan (biasanya dari Mac hingga November) setahun. Ini adalah kerana tugas membosankan yang terlibat dalam pembuatan jagung gula-gula, yang dibincangkan dalam perenggan berikut.
Bahan asas jagung gula-gula ialah gula, sirap jagung, dan sedikit garam. Semua bahan dipanaskan dalam cerek, sehingga buburan terbentuk. Terdahulu, marshmallow dan fondant turut ditambah, untuk tekstur dan kelembutan yang licin. Campuran terakhir dituangkan ke dalam baldi besar yang dipanggil pelari. Baldi ini dibawa oleh pekerja, yang menuang adunan ke dalam dulang yang dicetak dengan bentuk isirong dan berlapik dengan sirap jagung. Mereka terpaksa berjalan dari satu hujung dulang ke hujung yang lain, menuang adunan.Proses ini perlu diulang tiga kali dan setiap kali mereka menuang campuran dalam tiga warna berbeza - putih, kuning dan oren. Setelah ditetapkan, gula-gula itu ditanggalkan dan dibungkus. Kini penghasilan jagung gula-gula adalah proses berjentera.
Apakah Bahannya?
Seperti yang dinyatakan di atas, bahan asas jagung gula-gula ialah gula, sirap jagung dan garam. Walau bagaimanapun, pengeluar membuat sedikit perubahan dalam resipi dengan menggunakan bahan tambahan untuk mengubah rasa dan tekstur jagung gula-gula. Kini, lilin carnauba juga digunakan sebagai bahan jagung gula-gula. Ini adalah lilin yang berasal dari tumbuhan yang bertindak sebagai bantuan formulasi.
Sesetengah pengeluar menggunakan gula, sirap jagung, lilin lebah, pewarna tiruan, garam, perisa, dan protein soya sebagai bahan untuk membuat jagung gula-gula. Sesetengah yang lain menggunakan gula, sirap jagung, putih telur, minyak mineral, lilin karnauba, gliserin madu, warna dan perisa tiruan, dan sayu pengawet. Bahan-bahan jagung gula-gula buatan sendiri juga mungkin berbeza mengikut pilihan individu.Bahan-bahan berikut boleh digunakan untuk menyediakan 80 keping jagung gula-gula.
Bahan
- Gula konfeksion – 2½ cawan
- Susu kering tanpa lemak – 1 auns
- Gula biasa – 1 cawan
- Sirap jagung – в…” cawan
- Garam – ¼ tsp.
- Ekstrak vanila – 1 sudu kecil.
- Mentega tanpa garam – в…“ cawan
- Pewarna makanan
Kaedah PenyediaanUntuk menyediakan jagung gula-gula, anda perlu mencampurkan susu tepung, gula manisan dan garam dalam mangkuk. Ketepikan adunan. Ambil periuk, dan gabungkan gula biasa, sirap jagung dan mentega; dan rebus campuran ini dengan api yang tinggi. Anda perlu kacau campuran ini secara berterusan, sehingga ia mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama lima minit lagi. Selepas itu, tutup api, dan campurkan ekstrak vanila.Masukkan campuran susu tepung dan gula manisan, gaul rata dan biarkan sejuk.
Setelah doh sejuk, bahagikan kepada tiga bahagian, yang mana tiga warna berbeza perlu ditambah. Uli doh secara berasingan, supaya warna menjadi sekata. Langkah seterusnya ialah menggulung doh ini kepada tiga tali berwarna berbeza dengan ketebalan sekitar setengah inci. Letakkan tali doh ini bersebelahan antara satu sama lain dan tekan perlahan-lahan dengan pin penggelek. Sekarang, potong segi tiga dan biarkan jagung gula-gula ditetapkan selama sekurang-kurangnya sejam.
Ini hanyalah gambaran ringkas tentang ramuan jagung gula-gula dan proses penyediaan konfeksi ini. Terdapat beberapa variasi resepi jagung gula-gula, bahan asas tetap sama – gula, sirap jagung dan garam.
