Cuka wain putih ialah hasil penapaian wain putih, dan boleh digantikan dalam masakan dengan beberapa jenis cuka lain seperti cuka beras, cuka sari dan cuka wain merah.
Adakah kamu tahu?
Cuka boleh memudahkan anda mengupas telur rebus. Menambahkan satu sudu cuka ke dalam air juga boleh menghalang putih telur daripada meleleh keluar dari telur, jika ia berlaku retak semasa mendidih.
Cuka pada asasnya adalah asid asetik dan diperoleh daripada penapaian etanol.Ia boleh disediakan daripada beberapa sumber seperti wain, jus buah, bir, molase, jaggery, dan nasi. Cuka wain putih hanyalah pelbagai jenis cuka, diproses daripada wain putih, dengan bantuan penapaian bakteria. Ia digunakan terutamanya untuk melembutkan daging dan untuk membuat vinaigrette, rebusan, sup dan beberapa masakan Perancis yang popular, seperti BГ©arnaise dan sos Hollandaise.
Cuka wain merah, cuka beras, cuka sari apel, cuka champagne dan cuka balsamic, biasanya dianggap sebagai pengganti yang baik untuk cuka wain putih. Walau bagaimanapun, perlu sentiasa diingat bahawa setiap jenis cuka mempunyai rasa dan rasa yang tersendiri, yang sukar untuk ditiru. Cuka wain putih agak masam, manakala cuka wain merah dan cuka balsamic mempunyai rasa yang lebih kuat sedikit. Sebaliknya, cuka sider lebih berasid daripada cuka wain putih.
Pengganti Cuka Wain Putih
Cuka Wain Merah
Kedua-dua cuka wain merah dan cuka wain putih diperbuat daripada wain dan mempunyai tahap keasidan yang sama, yang mana ia sering digunakan secara bergantian.
Catatan
Rasa cuka wain merah lebih kuat sedikit daripada cuka wain putih dan ia boleh mengubah warna hidangan yang mengandungi bahan-bahan yang ringan dan pucat. Jika warna tidak penting, maka ia boleh dianggap sebagai pengganti yang sangat baik untuk cuka wain putih. Cuka wain merah boleh digunakan untuk membuat rebusan, perapan, sos, dan juga dalam vinaigrette.
Cuka Beras Putih
Cuka beras putih diperbuat daripada beras yang ditapai dan kurang berasid. Ia mempunyai rasa yang lebih manis dan lembut dan oleh itu, boleh menggantikan cuka wain putih dalam banyak resipi.
Catatan
Cuka beras putih digunakan secara meluas dalam masakan Asia, kebanyakannya dalam masakan Cina dan Jepun. Di Jepun, ia digunakan terutamanya dalam salad dan nasi sushi, manakala di China, ia digunakan dalam sup dan tumis.Di negara Barat, cuka ini digunakan untuk salad dressing, dan dalam beberapa hidangan ayam dan ikan yang halus. Ia boleh digunakan dalam vinaigrette juga.
Cider Vinegar
Cuka cider atau cuka epal, lebih berasid sedikit daripada cuka wain putih dan mempunyai rasa buah. Cuka ini diperbuat daripada epal yang ditapai mesti.
Catatan
Menggantikan cuka wain putih dengan cuka sari apel mungkin mengubah sedikit rasa dan rasa hidangan. Dengan cuka sari, rasa boleh menjadi sedikit masam. Cuka sider baik untuk membuat jeruk, perapan, rebusan dan chutney, tetapi tidak dianggap baik untuk membuat vinaigrette dan sos yang mempunyai rasa yang halus.
Cuka Putih
Cuka putih, juga dikenali sebagai cuka suling putih, lebih kuat dan lebih berasid daripada cuka wain putih. Jadi, adalah lebih baik untuk mencairkan cuka putih dan masukkan secubit gula ke dalamnya, sebelum menggunakannya sebagai pengganti cuka wain putih.
Catatan
Cuka putih digunakan terutamanya untuk membuat jeruk dan air berasid.
Cuka Champagne
Seperti namanya, cuka ini diperoleh daripada penapaian champagne. Ia diketahui mempunyai rasa yang ringan dan halus serta lebih lembut daripada cuka wain putih.
Catatan
Cuka champagne ialah cuka yang lembut menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk menghias salad dan sayur-sayuran yang berperisa, dan boleh digunakan dalam spageti dan sos marinara juga. Ia boleh menjadi perapan yang hebat untuk ayam dan ikan, apabila dicampur dengan minyak zaitun, rempah ratus dan perasa. Cuka champagne juga boleh digabungkan dengan minyak kacang atau truffle untuk membuat vinaigrette.
Cuka Balsamic
Ia diperbuat daripada jus pekat anggur putih segar, dan telah disediakan dan digunakan di Modena dan Reggio Emilia Itali sejak zaman pertengahan. Cuka ini berwarna perang gelap, dan mempunyai rasa manis dan buah.
Catatan
Cuka balsamic tradisional adalah sangat mahal dan sangat dihargai kerana rasa yang unik. Ia boleh digunakan dalam hidangan celup, stik, pasta, risotto dan sayur-sayuran. Ia sangat baik untuk perapan, sos, salad dressing, dan untuk perasa daging panggang, ikan dan telur, tetapi tidak sesuai untuk penjerukan dan proses penyerapan herba.
Semasa menggantikan cuka wain putih, adalah penting untuk mempertimbangkan peranannya dalam hidangan tertentu, iaitu, sama ada ia digunakan untuk memberikan tahap keasidan tertentu, untuk memberikan rasa masam atau hanya untuk memberikan rasa lebih manis atau lebih lembut pada hidangan. Jika rasa pedas diperlukan, maka jus lemon atau limau nipis yang dicairkan juga boleh digunakan sebagai pengganti, jika anda rasa resipi itu boleh mengendalikan rasa sitrusnya.
Untuk hidangan, warna sangat penting dan oleh itu, cuka berwarna cerah, seperti cuka beras atau cuka sari, lebih disukai untuk menggantikan cuka wain putih.Perbezaan keasidan dan rasa antara pelbagai jenis cuka juga perlu dipertimbangkan, sambil menggantikan cuka wain putih.
