Pengganti serbuk penaik mudah didapati dan boleh dibuat dalam sekejap. Ketahui apa yang perlu dilakukan sekiranya larder kehilangan bahan pembakar asas ini dan cara membuat pengganti serbuk penaik semasa kecemasan penaik!
Seorang budak lelaki yang sunyi memberitahu Ibunya suatu hari, “Saya pasti mahukan kawan supaya saya boleh bermain.” Ibu mencampurkan molase, gula dan tepung, sedikit serbuk penaik dan dalam masa kurang dari satu jam. pintu ketuhar dibuka, keluar dari bilik dia berlari.Kuki terpantas paling manis, Gingerbread Man. ~ The Gingerbread Man oleh Susan Harrison
Tetapi apa yang berlaku apabila anda perlu tiba-tiba mencipta kek dan pastri yang gebu dan anda mendapati bahawa tidak ada serbuk penaik yang ditemui di dalam rumah? Jangan risau wanita-wanita, kerana dalam kes sedemikian di mana anda memerlukan pengganti serbuk penaik yang ajaib, anda boleh dengan mudah memilih beberapa kombinasi berikut dan melihat roti, kek kacang, kek, biskut, hushpuppies, mufin, penkek dan scone anda menjadi lebih lazat. namun demikian!
Satu perkara yang anda perlu ingat sebelum mencuba apa-apa pengganti serbuk penaik, ialah anda MESTI berpegang pada perkadaran yang diberikan kerana perubahan sedikit pun boleh merosakkan tingkatkan penyediaan anda, sekali gus merosakkan pencuci mulut anda sepenuhnya Tetap tenang semasa mencampurkan kandungan dan patuhi ukuran yang diberikan pada tee! Setiap alternatif untuk serbuk penaik yang diberikan di bawah adalah setara yang baik dengan yang asal itu sendiri, tetapi pilih dengan bijak, mengikut keperluan resipi yang ada.
Kuantiti Serbuk Penaik yang diminta dalam Resipi: 4 sudu besarUntuk Digantikan dengan: 2 sudu besar krim tartar + 1 sudu besar baking soda+ 1 sudu besar tepung jagung (untuk digunakan dalam nisbah 2:1:1 sentiasa)Prosedur:Jalankan ketiga-tiga komponen melalui ayak dua kali agar sebati.
Perlu Ingat: Campuran ini tidak boleh disimpan lama kerana jika tidak keberkesanannya hilang. Simpan, jika perlu, kemudian lakukan dalam bekas kedap udara dan padat.
Ramuan dipanggil: Serbuk penaik bertindak tunggalKuantiti diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: в…ќ sudu teh krim tartar + Вј sudu teh baking sodaProsedur: Hanya campurkan kedua-dua item dengan betul-betul.
Ramuan dipanggil: Serbuk penaik bertindak dua kaliKuantiti diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: Вѕ sudu teh krim tartar+ в…њ sudu teh soda penaikProsedur: Campurkan komponen dengan baik.
Ramuan dipanggil: Serbuk penaik bertindak dua kaliKuantiti diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: 1½ sudu teh serbuk penaik bertindak tunggal
Ammonia BakerKuantiti Serbuk Penaik yang diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: 1 sudu teh ammonia bakerIngat: Ini berfungsi paling baik semasa membakar pastri dan biskut. Memandangkan bentuk pastri dan biskut yang rata, bau ammonia benar-benar tersebar.
Ramuan dipanggil: Serbuk penaik bertindak dua kaliKuantiti diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: 1 cawan tepung
susuSerbuk Penaik yang diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: ВЅ sudu teh baking soda + 1 sudu besar cuka/jus lemon + Вѕ cawan susu manisPerlu Ingat: Jika anda menggunakan pengganti serbuk penaik ini dalam resipi makanan yang berkaitan dengan kuantiti cecair lain, maka anda perlu mengubahnya kuantiti yang sewajarnya. Sebagai contoh, ukuran ini memerlukan anda mengurangkan ukuran cecair lain sebanyak satu cawan secara keseluruhan.
Yogurt biasaKuantiti Serbuk Penaik yang diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: Вј sudu teh baking soda dalam bahan kering + ½ cawan yoghurt biasa/susu mentega/masam susu ATAU mana-mana agen berasid dalam bahan basahPerlu Ingat:Dalam kes ini juga, anda perlu menggunakan lebih sedikit cecair lain sekurang-kurangnya setengah cawan.
MolaseKuantiti Serbuk Penaik yang diminta dalam Resipi: 1 sudu tehUntuk Digantikan dengan: Вј sudu teh baking soda dalam bahan kering + ј cawan molasesdalam bahan basahPerlu Ingat: Anda perlu melaraskan jumlah pemanis yang digunakan dan mengurangkan kuantiti cecair lain sebanyak 2 sudu besar.
Ramuan dipanggil: Serbuk penaikUntuk Digantikan dengan:Вѕ sudu teh soda penaik + ½ cawan sirap emas/treaclePerlu Dalam Fikiran: Anda perlu melaraskan jumlah pemanis yang digunakan dan mengurangkan kuantiti cecair lain sebanyak ½ cawan.
Penggantian Lain untuk Serbuk Penaik
Serbuk penaik memang mengandungi bahan-bahan tertentu seperti krim tartar yang bersifat berasid, natrium bikarbonat dan tepung jagung, yang menyebabkan dehidrasi, dan dengan itu mungkin membawa kepada kesan kesihatan yang menghina.Ia juga mengandungi aluminium, menyebabkan alahan pada sesetengah orang dan cukup kuat untuk menyebabkan kanser payudara sekiranya terkumpul di dalam badan dalam jangka masa tertentu, dan gluten yang menyebabkan kerosakan kronik pada sistem pencernaan. Jadi, seseorang itu perlu mencari pengganti serbuk penaik yang lebih sihat, yang seterusnya tidak termasuk penggunaan bahan-bahan ini. Anda boleh menggunakan tepung naik sendiri, bukannya tepung biasa jika anda ingin mengurangkan penggunaan serbuk penaik anda. Anda juga boleh mendapatkan gluten- dan serbuk penaik bebas natrium terdapat di pasaran ini hari.
Terdapat agen penaik lain seperti bir yang tidak dipasteur dengan yis hidup, susu mentega, bir halia, whey kefir, doh masam, krim kocok dan putih telur, yis, yogurt dan lain-lain yang boleh digunakan untuk menaikkan gula-gula bakar anda kepada kesempurnaan. Ia mungkin bukan pilihan pengisian langsung untuk serbuk penaik, tetapi anda sentiasa boleh mencuba dan melihat cara hidangan anda berfungsi dengannya.
Jadi, setelah anda mengetahui semua alternatif serbuk penaik ini, gunakannya dengan budi bicara dan jangan berlebihan. Anda boleh mencari resipi seperti biskut gula dan penkek tanpa serbuk penaik dengan mudah pada masa kini. Oleh itu, gunakan lebih banyak resipi sedemikian dan anda akan perlahan-lahan melihat diri anda kehilangan kebergantungan pada serbuk penaik, dan bahaya kesihatan serentaknya, apabila ia berkaitan dengan baking.
