Pengganti paprika berguna dalam situasi apabila anda kehabisan atau tidak mempunyai paprika. Untuk senario sedemikian, anda sentiasa boleh menggunakan alternatif atau pengganti yang boleh menjadi penjimat masa sebenar untuk keperluan saat akhir.
Rempah-rempah adalah bahagian penting dalam masakan, hanya kerana ia memberikan rasa dan aroma. Gabungan rempah ratus boleh mengubah sesuatu yang hambar kepada makanan istimewa yang paling memukau di dunia. Paprika adalah salah satu rempah yang menambah ciri warna cerah dan rasa yang kaya pada makanan. Ia dibuat dengan mengisar buah kering tumbuhan lada seperti lada benggala atau lada cili, kepunyaan spesies Capsicum annuum.Bergantung pada lada yang digunakan, rempah paprika datang dalam warna yang berbeza dari oren-merah terang hingga merah pekat. Yang oren adalah yang paling panas dan yang merah, yang paling manis. Tumbuhan tropika ini berasal dari Amerika Selatan, dan tumbuh dengan baik dalam iklim yang lebih sejuk. Kebanyakan paprika komersial berasal dari Sepanyol, Amerika Selatan, California dan Hungary.
Paprika mengeluarkan warna dan rasa apabila dipanaskan dan sebagainya, digunakan terutamanya untuk menambah warna pada hidangan. Ia meningkatkan penampilan keseluruhan hidangan, tetapi tidak banyak mengubah rasa mereka. Rempah paprika sering digunakan untuk tujuan hiasan dan ditaburkan pada telur, hors d'oeuvre dan salad untuk warna. Bagaimana jika, semasa memasak, anda tiba-tiba menyedari bahawa anda telah kehabisan rempah yang luar biasa ini? Jangan risau!
Pengganti Paprika
Lada cayenne ialah lada cili merah panas, digunakan sebagai agen perasa dalam masakan yang berbeza. Lada cayenne lebih kuat dan lebih panas daripada paprika, oleh itu kuantitinya haruslah minimum atau pada bahagian yang lebih kecil.Ia boleh disertakan dengan pemanis seperti gula atau madu apabila digunakan sebagai alternatif dalam resipi untuk mengekalkan rasa manis paprika yang berbeza. Bergantung pada toleransi rempah dan resipi anda, anda boleh menambah garam, krim atau sup pekat untuk membantu mengurangkan kepedasan lada cayenne.
Serbuk cili atau serbuk cili ialah serbuk cili api, disediakan sama ada daripada lada merah atau lada cayenne. Dianggap sebagai pengganti yang lebih baik untuk paprika, serbuk cili agak berperisa dan tidak begitu pedas seperti lada cayenne. Ia boleh ditambah dalam jumlah yang sama seperti paprika.
Perencah rempah Cajun yang disediakan dengan mengadun cayenne, lada hitam dan putih biasa digunakan dalam resipi Cajun. Sama seperti serbuk cili, rempah Cajun tidak sepanas lada cayenne dan oleh itu, boleh digunakan sebagai pengganti yang berkesan.
Sos pedas, sos cili, sos lada atau mana-mana sos pedas lain, disediakan daripada lada cili dan bahan-bahan lain seperti cuka, minyak, air dan juga alkohol, boleh digunakan sebagai alternatif untuk paprika dalam mana-mana resipi. .Sos ini berfungsi sebagai pengganti ideal dalam resipi yang rasa adalah faktor yang lebih dominan daripada warna.
Salah satu pengganti paprika yang paling mudah didapati ialah tomato. Ia akan menjadi pengganti yang baik untuk warna dan persembahan, namun rasa akan berbeza. Sedikit serbuk cili atau mana-mana sos panas standard akan menjadi makanan tambahan yang baik untuk mendapatkan sedikit rasa manis berasap paprika. Seseorang juga boleh menggunakan sos tomato atau jus tomato sebagai pengganti air atau cecair dalam resipi.
Lada Aleppo ialah rempah ratus berwarna merah Timur Tengah. Kepedasannya terletak di antara paprika dan lada cayenne dan kuantiti yang perlu ditambah berbeza-beza mengikut keutamaan kepanasan dan rasa hidangan.
Apabila anda memerlukan sedikit rempah dalam hidangan, masukkan sahaja lada hitam dalam resipi. Lada hitam atau putih boleh digunakan sebagai alternatif untuk paprika apabila warna paprika kemerahan adalah kepentingan kedua.
Ia adalah serbuk berasap, merah bata dan mempunyai tiga tahap kepedasan yang terdiri daripada sedikit manis hingga pahit panas. Anda boleh menghidupkan rebus kambing, brisket, kentang, yogurt, hidangan daging atau mangkuk kacang menggunakan rempah ini.
Ini adalah versi paprika buatan sendiri. Keluarkan batang dari lada benggala yang telah masak dengan baik dan letakkannya dalam dehidrator, sehingga rapuh. Atau anda boleh menyahhidrat hirisan lada benggala dalam ketuhar pada suhu 120 ° F pada lembaran pembakar. Letakkan lada kering dalam beg kapas dan kisar dengan menggosok lada pada sisi. Kisar mereka dalam pengisar kecil dan kemudian tapis sebelum digunakan. Paprika buatan sendiri ini lebih wangi, berbeza dan berperisa daripada kebanyakan varieti siap dibeli di kedai.
Cili kisar keseluruhan dikeringkan dan kemudian dikisar untuk dijadikan serbuk chipotle. Ia adalah alternatif yang baik untuk paprika panas salai, kerana ia mempunyai rasa panas dan berasap. Serbuk chipotle adalah pengganti yang baik untuk paprika manis untuk memberikan rasa pedas pada hidangan dan bukannya rasa manis.
Kepingan lada merah dibuat dengan menghancurkan lada merah pedas kering.Kepingan lada merah mempunyai rasa pedas, pedas dan kadang-kadang berasap, seperti paprika. Kepedasannya berkisar dari ringan hingga pedas, bergantung pada proses membuatnya dan dari apa yang dibuat. Serpihan lada merah yang dihancurkan adalah lebih panas daripada paprika dan kuantiti yang akan digunakan hendaklah diselaraskan dengan sewajarnya.
Pengganti yang anda ingin gunakan bergantung pada resipi. Rasa dan kepedasan resipi perlu diingat dan kemudian pilih alternatif yang sewajarnya. Walau bagaimanapun, pengganti ini hanya boleh digunakan dalam kes kecemasan, kerana kebanyakan resipi biasanya dibangunkan dengan bahan-bahan yang menyokong penggunaan paprika. Menggunakan pengganti lain di tempatnya, boleh menjejaskan rasa dan tekstur resipi.
