Walaupun tepung kek adalah pilihan terbaik untuk orang yang tidak bertoleransi gluten, ia tidak dinafikan besar pada poket. Oleh itu, mencari beberapa pengganti tepung kek kreatif yang boleh dibuat daripada bahan-bahan yang mudah didapati sentiasa membantu. Ketahui apa yang boleh menjadi alternatif tepung kek tanpa menjejaskan rasa.
Diterima bahawa tepung kek mengandungi jumlah gluten paling rendah antara semua jenis tepung.Tetapi hakikat bahawa ia mengandungi kandungan protein terendah kira-kira 6 hingga 8%, berbanding dengan jenis tepung lain adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan. Tepung kek pasti lebih mahal. Tetapi mari kita hadapi, walaupun semua faktor lain tidak cukup teruk untuk membuat kita memburu pengganti tepung kek, hakikat bahawa semua bahan tidak selalu ada di dapur, pasti boleh. Berlari ke kedai roti di tengah-tengah resipi kek adalah sangat menyusahkan dan kebanyakan kita tidak suka melakukannya. Jadi, berikut adalah beberapa ramuan pengganti tepung kek yang berdaya maju yang boleh anda cuba sekiranya berlaku kecemasan tepung kek.
Tepung kek sudah pasti adalah yang terbaik dari segi tekstur, dan membantu menghasilkan kek yang lembut dan berbuih yang menggembirakan yang cair di dalam mulut. Jadi, terdapat sedikit alternatif yang boleh memadankan tekstur yang disediakan oleh tepung kek kepada kek. Tetapi berikut adalah beberapa perkara yang sangat hampir apabila dicampur dan dilaksanakan dalam perkadaran yang betul.
Tepung serba guna dan Tepung Jagung: Ambil ½ cawan tepung jagung dan 1½ cawan tepung serba guna yang telah diluntur dan diayak.Letakkan tepung jagung di bahagian bawah mangkuk dan kemudian tuangkan tepung serba guna ke dalamnya. Kemudian teruskan dengan resipi pencuci mulut dengan mencampurkannya dengan juzuk kering makanan istimewa yang lain. Ini akan menggantikan dua cawan tepung kek. Untuk satu cawan penggantian tepung kek, anda boleh mengurangkan sukatan dengan menambah 15 g (kira-kira 2 sudu besar) tepung jagung dengan 85 g (¼ cawan) tepung serba guna.
Kaedah lain ialah mengeluarkan dua sudu besar dari cawan tepung kek satu tingkat. Masukkan dua sudu besar tepung jagung ke dalam tepung kek. Ayak tepung empat hingga lima kali, supaya tepung jagung sebati dengan tepung. Jika anda mahu ½ cawan tepung kek, gantikan dengan setengah cawan tepung serba guna yang dicampur dengan satu sudu besar tepung jagung. Jangan lupa untuk mengeluarkan satu sudu besar tepung serba guna, sebelum menambah tepung jagung. Dengan menambah tepung jagung, pembentukan gluten dihalang ke tahap tertentu. Selain itu, ia menjadikan kek lebih span dan halus.Jika anda tidak mempunyai tepung jagung, gantikan dengan pati anak panah atau kentang. Tetapi, kanji ini boleh menjadikan kek lembap. Ia juga telah diperhatikan bahawa tepung sedemikian cepat masak.
Tepung Serbaguna: Apabila ia datang kepada tepung serba guna vs tepung kek, kelebihan terbesar yang dimiliki oleh bekas yang terakhir ialah tepung serba guna mempunyai kandungan protein 10 hingga 12%. Jadi, sudah pasti ia adalah pilihan yang lebih berkhasiat. Selain itu, sesetengah orang yang tidak boleh memilih tepung jagung dan sedang mencari pengganti tepung jagung yang berdaya maju, gunakan hanya tepung serba guna sebagai pengganti tepung kek. Apa yang mereka lakukan ialah, jika resipi meminta satu cawan tepung kek, mereka menyukat satu cawan tepung serba guna dan kemudian mengurangkannya sebanyak dua sudu. Tepung serba guna yang telah diluntur dan diperkaya mempunyai kutipan zat besi, protein dan vitamin B yang tinggi serta kandungan lemak tepu dan natrium yang rendah, menjadikannya sesuai untuk orang yang dinasihatkan untuk mengambil diet rendah natrium. Ia juga dirawat, supaya menjadikannya pilihan penaik yang baik dengan tekstur yang agak licin, jika tidak sehalus tepung kek.Sekiranya anda ingin kek lembut (seperti kek makanan malaikat), lebih baik menggunakan tepung kek. Kek yang dibuat dengan tepung serba guna boleh menjadi lebih keras.
Tepung Pastri: Tepung ini mempunyai tekstur yang hampir sama dengan tepung kek, memandangkan kek dan pastri itu sendiri adalah sepupu yang sangat rapat. Tetapi ia mempunyai kira-kira 8 hingga 11% protein yang lebih tinggi sedikit daripada tepung kek. Tepung ini mempunyai kandungan kanji yang lebih rendah daripada tepung kek, dan membantu dalam membakar kek yang hanya sedikit kurang halus dan rapuh daripada yang dibuat dengan tepung kek. Jadi kek akan lebih kukuh dan padat, jika dibuat dengan tepung pastri.
Jika anda ingin menggantikan tepung kek naik sendiri, anda sentiasa boleh melakukannya. Tetapi, varieti tepung span naik sendiri mempunyai kira-kira 8 hingga 11.5% protein dan oleh itu, pilihan yang lebih baik. Tepung naik sendiri juga merupakan pengganti serbuk penaik yang baik, kerana ia tidak mempunyai sebarang kesan sampingan yang disebabkan oleh agen penaik ini dan menjadikan kek anda semua gebu dan span.
Jadi, anda mempunyai beberapa pengganti tepung kek yang hebat, yang boleh digunakan sebagai alternatif penaik tanpa banyak masa. Pengganti ini juga tidak menjejaskan rasa atau tekstur kek yang terhasil secara drastik, jika dicampur dengan bijak dan berhati-hati. Ingat bahawa anda tidak akan pernah tahu apa yang menghasilkan sesuatu yang baik, atau dalam beberapa kes, pengganti yang lebih baik untuk tepung kek, sehingga anda mencubanya. Anda juga boleh mencuba mana-mana daripada pelbagai jenis tepung bebas gluten di pasaran.
