Seseorang perlu berhati-hati semasa memilih cendawan puffball. Anda sepatutnya dapat mengenal pasti cendawan yang boleh dimakan daripada yang boleh membunuh. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenainya berserta resipinya.
Cendawan puffball tergolong dalam keluarga kulat. Mereka berbeza dalam saiz dan permukaannya boleh licin atau ditutup dengan ketuat atau pancang kecil bergantung pada jenis cendawan. Cendawan ini dikategorikan kepada tiga genera berbeza: Calvatia, Calbovista , dan Lycoperdon .Cendawan yang tergolong dalam Calvatia tumbuh sebesar bola sepak dan biasanya dirujuk sebagai cendawan gergasi. Calbovista dikenali oleh sporocarp seperti limau gedang dan ketuat felty. Lycoperdon bersaiz sederhana dengan badan buah bulat yang meruncing ke tangkai lebar.
Pada peringkat awal, cendawan puffball kelihatan seperti bebola putih, tertanam di dalam tanah dengan sedikit atau tiada batang. Ia lembut dan putih tanpa insang, apabila dipotong terbuka. Apabila cendawan tumbuh, ia berubah warna daripada putih kepada kuning dan kemudian coklat. Ia membentuk spora di dalam badannya. Setelah kering, ia mengembang mengeluarkan awan spora. Walaupun ia boleh dimakan, ia tidak boleh dikelirukan dengan kulat beracun yang lain. Adalah penting untuk mengetahui ciri-ciri untuk mengenal pasti yang boleh dimakan daripada yang beracun.
Pengenalan
Jika dipotong terbuka, cendawan yang boleh dimakan kelihatan seperti jisim berkrim putih tanpa insang atau batang. Spesies beracun itu dipanggil amanitas yang mempunyai insang dalam keadaan belum matang yang boleh dilihat selepas pemeriksaan yang teliti.
Edibility
Sebaik-baiknya makan cendawan ini dalam keadaan belum matang atau muda. Yang lebih tua kering dan membentuk spora serbuk dan bukan alternatif yang baik. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Walau bagaimanapun, apabila dicairkan, ia kelihatan lembut dan lembek. Oleh itu, mungkin lebih baik untuk memasaknya terlebih dahulu dan kemudian menyejukkan hidangan yang dimasak. Penyediaan agak mudah. Mula-mula, bersihkan kotoran dari lapisan luar, dan kemudian potong tapaknya dan bersihkan dengan air. Ia boleh dipotong menjadi kiub atau kepingan, dilapisi tepung roti dan dicincang mengikut keperluan hidangan.
Resipi
Stuffed Giant Puffball Cendawan
Bahan
- Puffball gergasi putih, 1
- Courgettes, 1-2 (bergantung pada saiz, cincang)
- Rashers salai bakon, 2 (dicincang)
- Pasli, ½ cawan (dicincang)
- Ham, 1 keping (dicincang)
- Bawang besar, 1 (kecil, dicincang)
- Tomato, 6 biji (dicincang)
- Basil, ½ cawan (koyak)
- Daun Thyme, 1 sudu kecil.
- Bawang putih, 1 ulas (ditumbuk)
- Oatmeal, 1 sudu besar.
Kaedah
- Potong satu hujung bebola kembung dan kikis bahagian dalam, berhati-hati. Potong kikisan.
- Campurkan semua bahan bersama-sama dengan scraping dan masukkan semula adunan ke dalam puffball. Tutup bebola puff dengan hujung yang dipotong dan bungkusnya dengan kerajang. Letakkan dalam dulang pembakar.
- Masukkan cendawan yang telah disumbat ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah dan bakar selama kira-kira 2 jam.
- Hiris dan hidangkan bersama sayur.
Giant Crust Pizza
Bahan
- Cendawan puffball gergasi, 1 (muda)
- Asas pizza
- Minyak zaitun, 2 sudu besar.
- Sos pizza, 2 sudu besar.
- Keju piza yang dicincang, Вј cawan
- Topping pizza pilihan anda
Kaedah
- Basuh cendawan. Keluarkan lapisan luar seperti kulit seperti kulit.
- Potong menjadi kepingan. Gunakan 2 keping untuk resipi. Bekukan atau dehidrasi baki kepingan.
- Sapu minyak zaitun pada kedua-dua belah setiap kepingan dan letakkan kepingan pada gril gas anda. Grill hirisan sehingga anda boleh melihat tanda gril. Semak untuk melihat sama ada ia garing di kedua-dua belah.
- Sapukan sos pizza tomato kecil (sos pesto boleh digunakan) pada pizza anda.
- Letakkan semua topping yang diingini pada pizza anda dengan keju parut dan hirisan cendawan.
- Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 400 darjah. Letakkan pizza di dalam ketuhar untuk dibakar. Masa memasak bergantung pada bilangan topping yang diletakkan.
Risotto Cendawan
Bahan
- Nasi Risotto, 9 oz.
- Bawang putih, 3 ulas
- Cendawan puffball, ВЅ
- Mentega, 2 sudu besar.
- Bawang, 1
- Wain putih, 8 fl oz.
- Stok (sayur atau ayam), 30 fl oz.
- Herba campurвЂgaram dan lada sulah
- Lembing Asparagus, 15
Kaedah
- Potong cendawan menjadi jalur nipis selepas mengelupas kulit luar.
- Cincang bawang merah dan bawang putih dan goreng sedikit dalam minyak zaitun. Masukkan jalur cendawan dan nasi risotto. Goreng selama 2-4 minit lagi.
- Tambahkan wain putih. Setelah wain diserap, masukkan stok dan perasa. Renehkan api dan masak selama 20 minit.
- Dalam kuali yang berasingan, goreng asparagus dalam mentega perlahan-lahan.
- Taburkan asparagus goreng dengan parmesan dan hidangkan bersama nasi risotto.
Sup cendawan
Bahan
- Cendawan puffball, 4 (sederhana)
- Bawang besar, 1 (kecil, dipotong dadu)
- Lada jalapeno, 1 (dibiji dan dipotong dadu)
- Susu mentah keseluruhan, 1 cawan
- Mentega, 2 sudu besar
- Wain putih, 1 cawan
- Bawang putih, 3 ulas (dipotong dadu)
- Kentang, 1 cawan (dipotong dadu)
- Krim mentah, ½ cawan
- Tepung, 1 sudu besar.
- Minyak, 1 sudu besar.
- Lada kisar segar
- Kucai untuk hiasan
- Garam secukup rasa
Kaedah
- Panaskan minyak dan cairkan mentega dalam kuali.
- Goreng bawang besar potong dadu, jalapeno, cendawan dan kentang.
- Masak sehingga bawang lut sinar dan kentang perang sedikit. Masukkan bawang putih yang dicincang.
- Dalam hidangan berasingan, masukkan tepung dan susu dan kacau untuk membuat buburan.
- Masukkan buburan ke dalam kuali. Tambah wain, garam dan lada tanah. Masak sehingga ubi kentang empuk.
- Tambah krim. Hiaskan hidangan dengan daun kucai apabila anda menghidangkan.
Kali seterusnya anda pergi memburu, pastikan anda mengambil cendawan yang boleh dimakan. Anda tidak mahu mengembung hidup anda seperti cendawan puffball.
