Membuat keju kotej adalah satu tugas yang mudah dan dengan beberapa bahan asas anda boleh membuat keju kotej yang lazat dan berkhasiat dalam beberapa minit.
Tahukah anda bahawa terdapat lebih 2,000 jenis keju di dunia? Keju kotej hanya memerlukan dua bahan utama - susu dan cuka.Sesetengah orang menggunakan jus lemon dan bukannya cuka. Cuka dan jus lemon melakukan kerja yang sama, jadi pilihan di tangan anda. Proses membuat keju kotej daripada susu mentah, memerlukan sedikit koordinasi antara menuang cuka ke dalam susu yang mendidih dan mengasingkan keju daripada whey.
Berikut adalah kaedah mudah untuk membuat keju kotej daripada susu.
Membuat Keju Kotej daripada Susu
Di bawah ialah senarai bahan yang anda perlukan, dan arahan langkah demi langkah untuk membuat keju kotej daripada susu mentah.
BahanProses membuat keju kotej daripada susu kambing adalah sama seperti membuat keju kotej daripada susu mentah. Jadi, jika anda lebih suka susu kambing berbanding susu mentah, gunakan susu kambing untuk resipi ini.
- Kuali besar
- Spatula
- Susu pilihan anda (mentah/kambing/soya), 1 Gallon
- Cuka putih/jus lemon, Вѕ cawan
- Kain keju atau kain muslin
KaedahKumpulkan semua bahan di atas dan ikuti langkah-langkah ini untuk membuat keju.
- Dalam kuali panaskan susu.
- Tunggu sehingga susu mendidih.
- Setelah susu mula mendidih, terus rebus selama dua minit.
- Kecilkan api, dan masukkan cuka/air limau nipis perlahan-lahan. (Anda juga boleh menggunakan rennet untuk memerah susu dan bukannya cuka.)
- Serentak dengan spatula terus kacau susu.
- Akan ada pemisahan whey kekuningan dan dadih pada peringkat ini.
- Teruskan kacau sehingga semua whey kekuningan dan dadih terpisah.
- Matikan api.
- Letakkan kain keju dalam mangkuk, dan tuangkan adunan di atas ke dalam kain.
- Pegang hujung kain dengan berhati-hati.
- Pegang di bawah air sejuk yang mengalir selama 2 minit.
- Perah semua air dari keju.
Anda juga boleh mengikuti langkah di atas untuk mencipta keju kotej daripada susu masam; hanya gunakan susu masam dan bukannya susu mentah, dalam perkadaran yang sama. Hanya panaskan susu masam pada suhu 100 ВєF, dan tapis menggunakan kain keju.
Membuat Keju Kotej daripada Dadih/Yogurt Biasa
Ini adalah satu lagi kaedah mudah di mana bukannya susu anda perlu menggunakan dadih atau yogurt kosong dan tidak perlu cuka.
- Sediakan dandang berganda.
- Panaskan dadih perlahan-lahan dalam double boiler.
- Pastikan suhu tidak melebihi 115 ВєF.
- Teruskan panaskan dadih pada suhu ini selama lebih kurang 20 minit.
- Kacau dadih perlahan-lahan sepanjang proses.
- Tuang ke dalam kain keju, dan basuh dengan air sejuk.
Cara Membuat Kiub Keju
Apabila membuat keju kotej orang cenderung untuk menyasarkan tekstur lembut yang rapuh. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat kiub keju kotej dan menggunakannya untuk membuat kari paneer yang lazat atau menggunakan kiub keju kecil dalam salad.
- Apabila anda hendak mengeringkan keju, gunakan kain keju untuk mengalirkan air.
- Ikat kain dengan ketat di sekeliling keju, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.
- Biarkan keju meresap lebih kurang 20 – 30 minit.
- Tanggalkan kain dengan berhati-hati dan masukkan keju kotej ke dalam pinggan.
- Celup pisau dalam air panas dan potong keju dalam apa jua bentuk yang anda suka.
Cara Merasakan Keju Kotej
Ada kemungkinan anda mendapat rasa masam yang tidak menyenangkan kerana kualiti susu yang rendah atau disebabkan oleh jenis cuka yang anda gunakan. Walau bagaimanapun, anda boleh menambah perisa yang berbeza pada keju kotej buatan sendiri dengan petua di bawah.
- Setelah selesai mengalirkan air di atas kain keju, masukkan ke dalam mangkuk adunan. Masukkan garam secukup rasa dan gaul rata.
- Jika anda mahu keju anda lebih lembut dan licin, kemudian masukkan krim dan gaul rata.
- Begitu juga, anda boleh menambah susu skim, susu penuh, atau beberapa herba seperti pudina, untuk menyedapkan keju kotej.
- Anda juga boleh menambah sedikit madu pada keju kotej anda dan beberapa kacang walnut kering untuk menghasilkan snek yang manis.
- Lada hitam dan lemon juga boleh digunakan untuk perasa keju kotej.
- Untuk menambah rasa keju tambahkan sedikit mentega kacang dan kayu manis.
Nah, apa tunggu lagi? Pergi ke kedai runcit, beli satu gelen susu (atau beberapa dadih jika anda suka) dan sedikit cuka, dan gunakan langkah ini untuk membuat keju kotej yang lazat.
