Pengekstrakan minyak zaitun biasanya dijalankan dalam unit yang besar. Walau bagaimanapun, ini juga boleh dilakukan dalam persediaan kecil. Berikut adalah beberapa kaedah mudah untuk membuat minyak zaitun di rumah.
Orang Yunani Purba menggelar minyak zaitun sebagai emas cair, dan memang betul. Minyak zaitun diekstrak daripada buah zaitun, tanaman pokok tradisional Lembangan Mediterranean. Minyak ini sangat popular sehingga kini lebih 750 juta pokok zaitun ditanam di seluruh dunia, terutamanya untuk perahan minyak, dan kuantiti yang minimum adalah untuk penggunaan buahnya. Penggunaan zaitun hitam atau hijau, selepas ia ditapai atau diawetkan dengan alkali atau air garam, adalah popular dalam diet Mediterranean.
Memandangkan penggunaan minyak zaitun telah meningkat disebabkan oleh faedah yang ditawarkannya, pengekstrakan kini berlaku secara besar-besaran. Amalan tradisional dan juga perindustrian digunakan untuk pengekstrakannya. Anda boleh sama ada menyediakan minyak dari kedai, atau cuba mengekstraknya. Sebaik sahaja anda tahu cara membuat minyak zaitun di rumah, anda sentiasa boleh memastikan ketulenannya.
Membuat Minyak Zaitun Menggunakan Kaedah Tradisional
Anda perlu
- Batu kilangan atau cara menekan mekanikal
- Zaitun (40 paun untuk 1 gelen minyak)
- Tikar bulat
- Tiub sifon
- Drum plastik (gred makanan)
- Botol dan gabus hijau gelap
- Corong
- Tuala
Kaedah Pengekstrakan
- Minyak zaitun boleh didapati daripada buah zaitun yang belum masak dan juga masak. Minyak yang diekstrak daripada buah zaitun yang belum masak berwarna terang hingga hijau tua, manakala minyak yang diperoleh daripada buah zaitun yang masak berwarna kuning muda atau keemasan. Jika anda mahu minyak mempunyai sifat penyembuhan yang lebih baik, gunakan buah zaitun yang masak untuk perahan.
- Jika anda mempunyai pokok zaitun di belakang rumah anda, tuai buah-buahan yang masak atau belum masak dengan memukul dahan dengan kayu panjang. Tebarkan jaring di atas tanah sebelum memukul supaya buah zaitun jatuh terus ke atasnya.
- Basuh buah zaitun dengan air untuk menghilangkan kotoran, dan buang daun dan ranting yang melekat pada buah.
- Dapatkan pes buah zaitun menggunakan batu kilangan (biasanya digunakan untuk pembuatan berskala besar) atau sebarang cara menekan mekanikal. Tidak perlu mengeluarkan lubang dari buah-buahan sebelum menekan.
- Sekarang sapukan pes yang diperolehi daripada langkah sebelumnya di atas tikar bulat dan tundukkannya pada tekanan. Pada ketika ini, jus akan mengalir keluar daripada pes, meninggalkan apa yang dikenali sebagai "pomace".
- Pindahkan jus ke dalam tong plastik dan biarkan ia berdiri tanpa gangguan selama 1-2 jam. Minyak kini akan terpisah daripada air kerana perbezaan ketumpatan.
- Gunakan tiub sifon untuk memindahkan minyak (yang membentuk lapisan atas) ke dalam bekas lain, dan biarkan ia tidak terganggu supaya zarah yang tidak diingini boleh mendap di bahagian bawah.
- Letakkan corong di atas botol hijau dan tuangkan cecair di dalam bekas secara perlahan-lahan untuk mendapatkan minyak zaitun ‘sedia untuk digunakan’. Bersihkan botol menggunakan tuala, gabus dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Membuat Minyak Zaitun Menggunakan Home Oil Press
Anda perlu
- zaitun masak (4-5 kg untuk 1 liter minyak)
- Penekan minyak zaitun bersaiz kecil
- Botol hijau tua atau berwarna ambar
- Corong (untuk memindahkan minyak)
Kaedah Pengekstrakan
- Asingkan ranting dan daun jika ada, dan basuh buah-buahan dengan betul dengan air.
- Letakkan buah zaitun dalam penekan minyak dan biarkan proses perahan berlaku.
- Minyak akan dikumpul dalam baldi yang dimaksudkan untuk pengumpulan.
- Pindahkan minyak dalam botol menggunakan corong untuk mengelakkan pembaziran.
- Sumbat botol dan simpan di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari.
Kaedah ini sesuai untuk mengekstrak minyak di rumah kerana ia melibatkan kurang tenaga buruh. Walau bagaimanapun, seseorang itu perlu membelanjakan sejumlah besar wang untuk membeli mesin penekan minyak zaitun yang berkualiti. Minyak yang diperoleh daripada buah zaitun sangat berguna. Anda boleh menggunakannya sebagai pelembap atau mendapat manfaat kesihatannya dengan menggunakannya sebagai minyak masak. Jadi sekarang setelah anda tahu cara membuat minyak zaitun, amalkan beberapa kali untuk mendapatkannya dengan sempurna dan nikmati minyak zaitun buatan sendiri anda!
