Daging ialah salah satu bahan makanan yang digunakan secara meluas oleh manusia di seluruh dunia. Berikut ialah senarai beberapa jenis daging biasa.
Daging telah menjadi sebahagian daripada diet manusia, sejak zaman berzaman. Bukti arkeologi menunjukkan bahawa manusia biasa memakan pelbagai jenis daging semasa mereka mempelajari seni memburu. Penggunaan daging melonjak dengan konsep pemburuan teratur, yang membantu mereka menangkap haiwan yang lebih besar, seperti bison. Ini diikuti dengan penjinakkan haiwan untuk daging mereka.
Pada mulanya, biri-biri, pelbagai baka lembu, dan babi hutan dijinakkan. Hari ini, pelbagai jenis haiwan dan burung sedang diternak untuk tujuan penggunaan manusia. Jenis daging yang dimakan di kawasan berbeza mungkin berbeza mengikut budaya, tradisi, kepercayaan agama, dll. Selain itu, ketersediaan daging dan pendapatan pengguna juga mungkin memainkan peranan penting.
Daging boleh ditakrifkan sebagai daging haiwan yang digunakan untuk kegunaan manusia. Jika anda menggunakan definisi 'daging' seperti yang diberikan dalam kamus, ia termasuk daging haiwan, terutamanya mamalia. Ikan dan ayam tidak terdiri daripada daging. Walau bagaimanapun, pada masa kini kedua-dua ayam dan ikan biasanya dirujuk sebagai daging.
Biasanya, otot rangka dan lemak yang melekat padanya dirujuk secara bersama sebagai daging, tetapi organ seperti paru-paru, hati, buah pinggang, otak, kulit, dan sumsum tulang juga termasuk dalam istilah ini. Ia adalah istilah kolektif yang digunakan untuk menunjukkan pelbagai jenis daging, diperoleh daripada haiwan dan burung yang berbeza.Tabiat pemakanan dan diet orang adalah berbeza di bahagian yang berlainan di dunia. Terdapat orang yang memakan labah-labah, tikus, zebra dan ular, tetapi ia tidak begitu biasa.
Daging Mamalia
Haiwan yang biasanya dijinakkan untuk daging ialah lembu, lembu jantan, kambing, biri-biri, babi, dll. Haiwan tertentu, seperti unta dan kanggaru, diternak di lokasi geografi tertentu sahaja. Haiwan liar seperti babi hutan pun dibunuh dan dagingnya digunakan untuk makanan manusia. Daging haiwan yang diburu (tidak dijinakkan) untuk daging dipanggil daging buruan. Walaupun daging lembu adalah daging lembu, daging anak lembu dipanggil daging lembu.
Kambing adalah daging domba muda, manakala daging kambing adalah daging domba dewasa. Daging rusa dirujuk sebagai daging rusa. Daging juga boleh didapati dalam pelbagai jenis dan potongan. Daging seperti daging lembu, khinzir, kambing dan sebagainya termasuk dalam kategori daging merah yang dikatakan tidak sihat, jika diambil dalam jumlah yang banyak.Jika anda penggemar daging, pastikan anda kurangkan pengambilan daging merah atau gantikan dengan daging putih yang didakwa lebih sihat.
Ayam dan Burung
Istilah ayam itik merujuk kepada burung yang dijinakkan untuk telur dan dagingnya. Ia termasuk ayam, itik, angsa, merpati, ayam belanda, ayam guinea, emu, burung unta, dll. Jika dibandingkan dengan daging merah, ayam dikatakan lebih sihat. Seperti dalam kes daging mamalia, ayam juga boleh didapati dalam potongan yang berbeza, seperti daging dada, batang drum, sayap, paha, dll. Selain daripada yang dijinakkan, burung liar juga diburu untuk dimakan.
Ikan
Seperti dalam kes ayam, ikan juga tidak termasuk dalam makna konvensional daging. Ikan adalah makanan ruji di banyak tempat di dunia. Kedua-dua ikan air tawar dan air laut dimakan oleh manusia.
Ikan besar seperti ikan lumba-lumba dan ikan paus juga dimakan di beberapa kawasan.Jika dibandingkan dengan daging merah dan ayam, kebanyakan ikan dikatakan baik untuk kesihatan, kerana ia rendah lemak dan mengandungi asid lemak omega-3. Walaupun ikan kecil seperti sardin sangat disyorkan oleh pakar pemakanan, yang lebih besar seperti tuna dikatakan mengandungi merkuri yang tidak sihat. Jadi adalah lebih baik untuk mengehadkan penggunaan ikan yang lebih besar.
Disebut di atas adalah beberapa jenis daging yang biasa digunakan. Tetapi terdapat pelbagai jenis lain, yang khusus untuk wilayah tertentu, dan kurang tersedia di kawasan lain. Daging possum, kuda belang, kerbau, unta, dan banyak lagi haiwan dimakan oleh manusia.
Pada masa kini, pengeluaran dan pembungkusan daging merupakan salah satu industri yang berkembang pesat, yang menggunakan teknik termaju untuk menternak, membiak dan menyembelih haiwan. Kami mempunyai pelbagai jenis daging, yang juga boleh didapati dalam pelbagai jenis potongan.
Daging juga dikelaskan mengikut faktor pertumbuhan dan pemakanan. Mengikut klasifikasi tersebut, daging boleh dibahagikan kepada yang konvensional, organik, semula jadi dan diberi makan rumput. Daging organik tidak mengandungi bahan kimia seperti antibiotik dan hormon, yang biasanya diberikan kepada haiwan ternakan. Imej yang diberikan di bawah ialah pelbagai jenis daging mamalia yang dimakan secara meluas.
