Hidangan yang berkaitan dengan Itali yang tidak termasuk roti yis bakar biasanya dianggap tidak lengkap. Petikan berikut memberikan maklumat yang mencukupi tentang cara membuat roti Itali dengan sangat mudah.
“ Saya makan dengan wain dan roti dan jamuan itu .” –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (Pelukis Renaissance Itali, pengukir, arkitek, penyair dan jurutera)
Ketuhar dan alatan purba adalah bukti fakta bahawa manusia telah membuat roti selama ratusan tahun. Orang Rom dipercayai menjadi orang pertama yang menghasilkan tepung. Orang Itali mempunyai standard yang sangat tinggi untuk item makanan ini, dan terdapat hampir lebih lima puluh jenis yang tersedia. Makanan yang dibakar ini memegang tempat penting dalam masakan mereka, dan hampir tiada perayaan atau upacara keagamaan yang lengkap tanpa memasukkan roti. Fakta yang kurang diketahui ialah, orang Itali, menghargai saiz roti mereka, lebih suka roti mereka mempunyai bahagian dalam yang lembap dan lembut, dan membenarkan yis naik sepenuhnya dalam tempoh beberapa jam yang meninggalkan kerak nipis.
Resepi Asas
Roti Itali ialah roti yis berkerak. Doh biasanya mengandungi sedikit minyak untuk melembutkannya.
Membuat Doh
Bahan
- Yis kering aktif: 1 paket
- Tepung serba guna: 4 cawan
- Air: 1½ cawan
- Minyak masak: 1 sudu besar
- Garam: 1 sudu teh
- Gula: ВЅ sudu teh
- Tepung jagung: Вј sudu teh
Kaedah
- Larutkan yis dalam kira-kira ½ cawan air. Air harus suam untuk memastikan pengaktifan yis dengan betul. Setelah yis mula menggelegak, campurkan dengan baki air.
- Dalam mangkuk besar, ayak tepung, tepung jagung, gula dan garam bersama-sama. Seterusnya, masukkan air larut yis dan gaul sebati. Seterusnya, tuangkan minyak ke dalam adunan.
- Setelah masukkan minyak, letak doh di atas permukaan yang telah disapu tepung, untuk mengulinya. Jadikan ia seragam dengan meregang, melipatnya, ke depan dan ke belakang beberapa kali sehingga terasa dan kelihatan licin.
- Doh yang diuli sebati menghasilkan roti yang lebih berudara. Dalam mangkuk, cukup besar untuk menampung keseluruhan adunan yang telah dikaku, tambahkan hanya beberapa titik minyak. Canai beberapa kali untuk menyalut minyak secara sekata.
- Sekarang, tutup seluruh adunan dengan bungkus plastik. Simpan di tempat yang hangat selama kira-kira dua hingga tiga jam sehingga doh mengembang dua kali ganda. Selepas ini, adunan yang telah dikaku sedia untuk digulung dan dijadikan roti yang lazat.
Membuat Roti
- Gunakan doh dari resipi di atas. Urut sekali lagi dengan menumbuknya beberapa kali sebelum menggunakannya.
- Gulungkan ke dalam bentuk roti, dan buat dua bahagian dengan memotongnya memanjang.
- Seterusnya, ambil satu potong, dan gulungkannya dalam bentuk memanjang. Pastikan ia tidak terlalu nipis atau terlalu tebal.
- Ulang prosedur yang sama dengan separuh lagi. Seterusnya, letakkannya di atas pinggan, dan lakukan dengan berhati-hati untuk mengelakkan pertindihan.
- Sekarang, tutup seluruh pinggan dengan kepingan plastik, dan biarkan ia mengembang selama sejam sehingga doh mengembang dua kali ganda.
- Kemudian, keluarkan pembalut dan dengan satu keratan tajam, kira-kira seperempat inci dalam, buat hirisan panjang mengikut arah pada kedua-dua bahagian.
- Bakar roti secara berkelompok pada suhu sekitar 425° F selama kira-kira 10-15 minit. Selepas itu, kecilkan api kepada 400° F dan bakar sehingga masak. Roti yang dibakar harus berbunyi hampa apabila dihentak dengan jari.
Anda kini boleh bereksperimen dengan beberapa lagi bentuk dan topping yang berbeza untuk menambah rasa tambahan itu pada roti Itali buatan sendiri yang lazat.
