Kukus kaki ketam adalah salah satu kaedah terbaik untuk menyediakan kaki ketam, kerana kaki ketam yang kita dapat selalunya dimasak terlebih dahulu dan kemudian dibekukan. Sekarang mari belajar cara mengukus kaki ketam.
Ramai yang tak percaya, kalau saya bagitahu, kukus kaki ketam ni mudah dan sebenarnya boleh masak dalam masa beberapa minit.Daging dalam kaki ketam berwarna putih, manakala daging dalam kulitnya kaya dan berwarna coklat. Daging kaki ketam sangat berperisa, lembut dan berair setelah dimasak. Di Eropah, daging ketam labah-labah sangat popular, kerana daging berair berperisa manis, manakala di AS dan Kanada, ketam raja Alaska popular kerana panjang kakinya dan jumlah daging yang terkandung di dalamnya.
Kaki ketam biasanya dimasak di atas bot nelayan sebaik sahaja ia ditangkap dan kemudian beku serta-merta. Proses pembekuan kaki ketam ini, memastikan orang ramai dapat menikmati daging yang segar dan berperisa. Sebelum anda memulakan proses mengukus, perlu mencairkan kaki ketam. Untuk mencairkan kaki ketam, anda perlu meletakkannya di dalam peti sejuk selama lebih kurang 8 jam.
Cara Mengukus Kaki Ketam
Ada beberapa cara, anda boleh mengukus kaki ketam. Anda boleh mengukus kaki ketam dalam pengukus, dalam ketuhar atau juga tanpa pengukus. Kita lihat dahulu, cara membuat kukus kaki ketam di rumah.
Di rumah
Bahan
- Air 2 cawan
- Garam 1 sudu besar
- Mentega cair/Minyak Zaitun Extra Virgin
- Lemon Wedges
Kaedah
- Gunakan air sejuk masin untuk mencairkan kaki ketam beku dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama lapan jam.
- Apabila anda telah mencairkan kaki ketam, tuangkan dua cawan air ke dalam wap dan biarkan ia mendidih.
- Sehingga air mendidih, masukkan kaki ketam dalam bakul pengukus.
- Setelah air mula mendidih, letakkan bakul pengukus di dalam pengukus dan tetapkan masa pengukus kepada 7 minit.
- Tanda pertama untuk memahami, bahawa kaki ketam sudah siap, adalah aroma yang dipancarkan.
- Sentuh kaki ketam untuk memeriksa, jika kaki ketam sudah cukup panas. Jika kaki panas untuk disentuh, maklumlah ketam sedia untuk dihidangkan.
- Keluarkan kaki ketam dari pengukus dan hidangkan bersama mentega cair atau minyak zaitun dara tambahan dan hirisan lemon.
Tanpa Pengukus
- Ambil periuk sederhana besar, supaya colander muat di atasnya.
- Isi periuk dengan air. Paras air hendaklah lebih kurang satu pertiga daripada kapasiti periuk.
- Masak air hingga mendidih.
- Semasa air mendidih, masukkan kaki ketam beku ke dalam colander.
- Setelah air mula mendidih, masukkan colander ke dalam periuk dan tutup periuk dengan penutup.
- Biarkan ketam mengukus selama lebih kurang 10 minit. Sentuh kaki ketam dan periksa sama ada kaki ketam sudah masak.
Dalam Ketuhar
- Langkah pertama letakkan kaki ketam di atas rak di atas kuali kedap air, tutup dengan bungkus plastik di dalam peti sejuk semalaman, supaya kaki ketam cair sepenuhnya.
- Masukkan air ke dalam kuali dan letakkan di atas rak.
- Panaskan ketuhar, supaya air mula mendidih.
- Letakkan kaki ketam dalam kuali dan tutup kuali dengan tuala basah. Hidupkan ketuhar kepada mod bakar.
- Biarkan ketam kukus, tetapi pastikan, tuala tidak kering. Kaki ketam akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk mengukus.
Setelah kukus kaki ketam, bolehlah perasakan, dengan perencah pilihan anda. Jika anda akan menggunakan mentega cair, anda boleh menambah bawang putih kisar ke dalam mentega untuk rasa tambahan.
