Memasak brisket adalah prosedur yang perlahan dan panjang, tetapi hasilnya akhirnya lazat. Ketahui tentang masa memasak brisket di sini.
Brasket daging lembu ialah daging yang tergolong dalam otot di atas kaki depan lembu. Ia sukar kerana jumlah kolagen yang tinggi di dalamnya. Pemecahan kolagen ini dicapai dengan proses memasak daging yang perlahan dan panjang. Hasilnya, sudah tentu, daging yang sangat lembut dan kaya dengan rasa.
Jika ia dimasak tanpa lemak, masa memasak brisket dipendekkan, tetapi daging, dalam kes sedemikian, cenderung menjadi kering.Sebaliknya, masa bertambah jika dimasak dengan lemak. Brisket ini, bagaimanapun, akan membuat daging lembut, dan pasti rasanya lebih enak. Purata masa untuk memasak brisket ialah satu jam setiap paun brisket.
Masa yang Diambil untuk Memasak Brisket dalam Ketuhar
Brisket dalam ketuhar dimasak dalam kuali pembakar bertutup dengan sedikit air. Suhu yang diperlukan dalam ketuhar adalah antara 250°F hingga 325°F. Masa memasak akan bergantung pada berat brisket.
- 4-5 paun: 5-6 jam
- 7-8 paun: 6-7 jam
- 10-12 paun: 7-8 jam
Sandung lamur sedia apabila ia mencapai suhu dalaman 160ВєF. Ini boleh disemak menggunakan termometer daging. Jika ia mudah pecah dengan garpu, brisket sudah siap.
Masa yang Diambil untuk Memasak Brisket di Atas Dapur
Di atas dapur, brisket dimasak dengan terlebih dahulu tenggelam sepenuhnya dan mendidihkannya dalam air, dan kemudian menurunkannya sehingga mendidih. Masa memasak brisket pada api perlahan, di atas dapur ialah:
- 4-5 paun: 2½-3 jam
- 7-8 paun: 3-4 jam
- 10-12 paun: 4ВЅ-5 jam
Sekali lagi, apabila suhu dalaman mencapai 160°F, brisket sedia untuk dihidangkan.
Masa yang Diambil untuk Memasak Brisket di Grill
Brisket dimasak di atas gril dengan meletakkannya di atas kerajang aluminium tugas berat terlebih dahulu. Tepi kerajang kemudian ditarik ke atas untuk mencipta periuk, di mana 1 cawan air ditambah. Baki yang selebihnya dibalut dengan sekeping aluminium foil dan dibiarkan masak. Ini memberikan haba tidak langsung kepada brisket. Masa yang diperlukan untuk memasak brisket di atas panggangan ialah:
- 4-5 paun: 3-4 jam
- 7-8 paun: 5-5ВЅ jam
- 10-12 paun: 7-9 jam
- 13-15 paun: 8-10 jam
Dalam sebarang bentuk masakan, apabila brisket telah mencapai suhu dalaman 160°F, dan apabila ia mudah pecah dengan garpu, anda boleh yakin bahawa ia sedia untuk dimakan.
Dengan maklumat ini, anda boleh menyediakan diri anda lebih awal untuk membuat dan menikmati hidangan brisket yang berair, lembut dan lazat bersama rakan dan keluarga anda.
