Rib roast adalah salah satu makanan istimewa yang paling popular di Eropah dan Amerika. Masa yang diperlukan untuk memasaknya berbeza-beza mengikut citarasa individu dan kaedah memasak. Dua kaedah utama ialah suhu rendah-masa lama dan suhu tinggi-masa singkat. Kedua-dua pendekatan ini mempunyai kelebihan tersendiri.
Panggang rusuk pada asasnya adalah sebarang resipi yang melibatkan pemanggangan mana-mana jenis bahagian rusuk daging seperti daging lembu, babi, kambing, dan juga rusa. Beberapa varian popular termasuk daging babi, pendek, utama dan tulang rusuk tanpa tulang.Ini boleh dibakar, dibakar, dibakar, dan juga dihisap. Dalam masakan Amerika Utara, mereka biasanya dibakar atau dibakar, dan dihidangkan dengan sos barbeku. Kadangkala, restoran menyajikannya sebagai rak keseluruhan daging yang telah dipanggang atau dibakar selama 10 hingga 12 jam. Jenis masakan sedemikian sangat popular, kerana masa memasak yang lebih lama menjadikan daging sangat lembut dan lazat. Anda boleh mencuba resipi ini di rumah jika anda mempunyai ketuhar yang baik. Adalah lebih baik untuk mencubanya pada musim sejuk, kerana memasak yang berpanjangan mengeluarkan banyak haba di dapur. Anda juga memerlukan sekeping rusuk yang besar untuk tujuan ini.
Gambaran keseluruhan
Ramai orang salah tanggapan bahawa tulang rusuk hanya dibuat daripada daging lembu. Walau bagaimanapun, ia boleh dibuat daripada pelbagai jenis daging seperti kambing, daging babi dan rusa, walaupun memburu rusa diharamkan di banyak negara di seluruh dunia.
Masa memasak untuk panggang rusuk babi bergantung pada jumlah daging yang anda gunakan.Rusuk ganti yang beratnya kira-kira 3 lbs (16 auns) memerlukan kira-kira 2½ jam untuk dibakar dengan betul pada suhu kira-kira 170 °F. Adalah penting bahawa suhu di dalam daging babi melebihi 170 ° F, kerana lemak dimasak dengan betul pada suhu ini. Di samping itu, kuman yang mungkin terdapat di dalam daging juga terbunuh. Panggang tanpa tulang memerlukan kira-kira setengah jam atau kurang untuk dimasak. Ia bergantung pada resipi.
Rusuk kambing digunakan dalam pelbagai resipi berbeza. Yang paling terkenal ialah rebus kambing Ireland. Pada suhu 325 °F, ia memerlukan kira-kira 2 jam untuk dipanggang untuk penyediaan 4 hidangan. Yang biasa memerlukan kira-kira 2 jam memanggang. Suhu dalaman kambing adalah sangat penting.
Masa memasak
Di Amerika Syarikat, tulang rusuk panggang biasanya dibuat daripada daging lembu. Daging jenis ini dikenali sebagai tulang rusuk utama atau berdiri. Berikut ialah klasifikasi kecil perkadaran dan pemasaan yang boleh anda ikuti untuk memanggang bilangan rusuk tertentu.
| Bilangan Rusuk | Hidangan | Suhu dalam °F | Masa dalam Jam |
| 2 rusuk | 4 | 450 | 1 |
| 3 rusuk | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4 rusuk | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5 rusuk | 11 | 450 | 2 |
| 6 rusuk | 14 | 450 | 3 |
| 7 rusuk | 16 | 450 | 3 |
Menyimpan tulang rusuk di dalam ketuhar untuk tempoh masa yang sempurna adalah penting, kerana memanggang adalah mengenai menyebarkan haba dengan betul dan tepat ke seluruh daging. Semasa membuat tulang rusuk yang jarang berlaku, anda hanya perlu mengurangkan suhu. Walau bagaimanapun, anda mesti ingat bahawa masa memasak untuk ketuhar perolakan perlu diikuti mengikut resipi.
