Pernahkah anda menikmati segelas absinth? Adakah anda tahu kaedah tradisional meminumnya? Minuman ini disediakan secara tradisional dan dinikmati mengikut ritual absinthe. Artikel ini menerangkan ritual dan kesan misteri minuman ini.
Absinthe, semangat berperisa anise, adalah minuman beralkohol tinggi yang berasal daripada herba. Ia diperbuat daripada bunga dan daun herba artemisia absinthium, juga dikenali sebagai 'grande wormwood'. Absinthe tradisional mempunyai warna hijau semula jadi, tetapi ia juga boleh menjadi tidak berwarna.Dalam kesusasteraan sejarah, ia dirujuk sebagai "la fГ©e verte" (Pari Hijau). Doktor Perancis, Pierre Ordinaire, menyediakan minuman ini sebagai tonik penghadaman pada abad ke-18.
Absinthe mendapat populariti di Perancis pada abad ke-19. Ia telah digunakan oleh artis dan penulis seperti Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, dan Ernest Hemingway. Selepas itu, dengan mengambil kira kesan buruk alkohol ini, minum absinth telah diharamkan. Pada tahun 1990, ia dibenarkan secara sah untuk dikeluarkan dan dijual di negara-negara Kesatuan Eropah. Hari ini minuman itu boleh didapati di hampir semua negara di mana alkohol boleh dijual. Terdapat pelbagai jenis absinthe yang dirumus dengan pelbagai jenis herba. Ada yang tulen dan berkualiti lebih tinggi daripada yang lain.
Memilih Kualiti Terbaik
Keaslian: Sentiasa beli absinthe yang telah dihasilkan oleh penyuling tradisional Eropah yang terkenal dan terkenal.Perancis, Sepanyol, Switzerland dan Republik Czech terkenal dengan absinth yang asli dan berkualiti tinggi. Minuman ini boleh dibuat daripada bahan-bahan yang berbeza dengan mengikut kaedah yang berbeza. Anda harus menyemak peratusan thujone di dalamnya–mengikut piawaian antarabangsa, minuman beralkohol yang mengandungi lebih daripada 25 peratus alkohol mengikut isipadu, tidak boleh mengandungi lebih daripada 10 mg/kg thujone. Semangat pahit mungkin mengandungi sehingga 35 mg/kg thujone. Absinthe, dilabel sebagai 'pahit', mungkin mengandungi 10 hingga 35 mg/kg thujone. Adalah menyalahi undang-undang untuk menggunakan thujone sebagai bahan tambahan makanan di Amerika Syarikat. Absinthe tulen dengan jumlah thujone yang boleh diabaikan boleh dijual secara sah di AS. Botol vintaj absinthe pra-larangan masih dijual, dan diperhatikan bahawa beberapa versi yang kurang kualitinya mengandungi paras thujone yang tinggi dan bahan pencemar berbahaya seperti garam tembaga, pewarna aniline dan antimoni triklorida, yang telah menyebabkan minuman itu kurang baik. reputasi.
Kesan Louche: Apabila anda menambah air ais ke absinthe, ia sepatutnya menunjukkan kekeruhan yang semakin meningkat (kelegapan).Ini dikenali sebagai kesan louche, yang dihasilkan oleh pemendakan minyak pati herba. Minuman tidak boleh menjadi legap dengan cepat. Kesan louche terutamanya dihasilkan oleh anise herba dan adas. Ada kemungkinan absinth yang diperbuat daripada herba lain mungkin tidak menjadi legap.
Bahan: Absinthe tulen sentiasa dibuat dengan herba asli dan tidak mengandungi sebarang bahan tiruan. Klorofil yang diekstrak daripada herba memberikannya warna hijau pucat. Absinth hijau terang mungkin diwarnakan secara buatan. Absinthe berkualiti baik boleh berwarna jernih, oren, atau merah, tetapi warna itu mesti diberikan secara semula jadi oleh bahan herba seperti wormwood kecil. Absinthe vintaj biasanya mempunyai warna ambar, kerana klorofil memudar dari semasa ke semasa. Ingat, membuat absinth adalah berbahaya dan tidak disyorkan.
Kandungan Alkohol: Absinthe mempunyai 45-68 peratus alkohol mengikut isipadu dianggap sebagai absinth rasa terbaik.Kandungan alkohol yang tinggi tidak dianggap berlebihan, kerana minuman itu sentiasa dicairkan dengan air sebelum diminum. Apabila anda menghirup absinth secara perlahan, kesan alkohol tidak merosakkan kesan halus dan menyenangkan herba.
Ritual
Terdapat pelbagai cara penyediaan minuman ini secara tradisional dan bukan tradisional. Pelbagai jenis sudu absinthe dan gelas absinthe tersedia untuk yang sama.
Ritual Perancis Klasik
- Tuang kira-kira satu auns (30ml) absinth ke dalam gelas. Cermin mata absinthe Perancis, seperti cermin mata pontarlier takungan yang digayakan secara meluas, sesuai untuk upacara absinthe Perancis. Kaca jenis ini akan mempunyai bahagian bawah yang berbeza yang menunjukkan jumlah alkohol yang akan dituangkan.
- Ada yang suka meminumnya bersama gula. Gula mengimbangi rasa pahit wormwood. Letakkan sudu absin yang rata dan berlubang di seluruh tepi kaca. Letakkan satu kiub gula pada bahagian sudu yang berlubang.
- Anda sepatutnya menitiskan air sejuk ais tulen ke dalam alkohol dari periuk kecil. Penambahan perlahan air sejuk ini adalah bahagian penting dan artistik yang dianggap sebagai inti upacara. Ia boleh dilakukan dengan atau tanpa gula. Kalau nak guna gula, air sejuk dititiskan atas kiub gula yang diletakkan di atas sudu. Ini menjadikan gula perlahan-lahan larut ke dalam minuman. Absinthe berkualiti tinggi boleh diteguk secara pakar hanya dengan air sejuk ais.
- Setelah selesai menambah air, kacau minuman dengan sudu absinthe. Jika anda mahu, anda boleh menambah dua atau tiga kiub ais ke dalam minuman yang telah siap, tetapi mereka yang mengikut cara tradisional mungkin tidak menyukai amalan ini.
Petua Berguna
- Tiga hingga empat auns air hendaklah ditambah kepada satu auns absinthe.
- Semasa anda menambah air ke dalam minuman, semak kesan louche.
- Jika anda mahu, anda boleh menambah kiub ais ke dalam air di dalam periuk; tetapi berhati-hati supaya mereka tidak jatuh ke dalam gelas.
- Jika anda ingin menggunakan peranti brouilleur untuk menitiskan air secara automatik ke dalam gelas individu, kemudian letakkan peranti itu di atas kaca dan tambahkan air, ais atau air ais dan gula padanya. Keluarkan brouilleur dan minuman anda sudah sedia.
Minuman ini bertindak sebagai penghilang tekanan. Thujone memainkan peranan penting dalam mempamerkan kesan misteri absinth. Disebabkan oleh kesan halusinogenik pada minda manusia, kerajaan mengharamkannya pada tahun 1915. Menurut kajian saintifik, thujone boleh mempunyai kesan yang sama seperti yang dihasilkan oleh tetrahydrocannabinol (THC), bahan kimia utama yang terdapat dalam ganja. Absinthism, atau penyalahgunaan absinth, boleh menyebabkan perkembangan sawan, gangguan pertuturan, gangguan tidur, dan kedua-dua halusinasi pendengaran dan visual. Sesetengah orang, sebaliknya, percaya bahawa absinthe membantu membangunkan minda bawah sedar.Ramai juga percaya bahawa absinthe mengubah persepsi dan kebolehan kognitif. Semua kesan ini tidak dibuktikan secara saintifik. Thujone dalam dos yang besar boleh menghasilkan kekejangan otot dan sawan. Tetapi, wormwood herba memainkan peranan sebagai ubat penahan sakit dan terkenal dengan kesan anti-parasitnya.
