Wain sangat serba boleh, dan apabila bercakap tentang wain merah berwarna merah jambu, anda akan sentiasa mencari wain yang sesuai dengan selera anda dengan sempurna. Sama ada ia berair, pedas, licin, atau manis, anda nama itu, anda mempunyainya. Wain merah sesuai untuk sebarang dan setiap majlis, anda hanya perlu memilih yang betul!
Wain merah dihasilkan daripada anggur merah atau hitam. Semua anggur menghasilkan wain tidak berwarna, walau bagaimanapun, warna merah wain merah dicapai dengan merendam kulit anggur dalam jus sehingga warnanya berdarah.Kulit memberikan warna pada wain merah, dan menambah bahan yang dipanggil tanin kepada wain. Ini memberikan wain merah tekstur kompleks mereka.
Tannin mempunyai kualiti mengeringkan mulut yang memberikan anda rasa pejal di dalam mulut apabila anda meneguk. Lebih muda wain merah, lebih sengit adalah ketegasan. Apabila wain semakin tua, ketegasan tanin menjadi lembut, dan membantu dalam mengembangkan rasa ciri lain wain merah. Oleh itu, umum mengetahui bahawa wain merah berumur lebih baik daripada wain putih.
Wain Merah Terbaik
Apabila anda keluar membeli wain merah, anda harus ingat bahawa ia dibahagikan mengikut kualitinya. Wain merah biasa adalah wain yang dibotolkan tanpa penuaan dan merupakan wain termurah yang tidak mempunyai rasa yang menonjol. Wain merah yang baik adalah yang dihasilkan daripada anggur terbaik dan disimpan dalam tun khas selama beberapa tahun. Ini menambah rasa mereka yang luar biasa. Ini menjadikan wain ini berharga mahal kerana ia berbaloi untuk dicuba.
Beberapa wain merah yang paling popular dan terbaik dibuat daripada satu, atau gabungan jenis anggur ini.
Cabernet sauvignon ialah anggur berkulit tebal, dan sangat padat dan tannik. Ia adalah salah satu jenis anggur yang paling popular dan mudah didapati di seluruh dunia. Anggur adalah kacukan antara Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc.
в–є Kawasan: Bordeaux, Piedmont, Rioja, Lembah Loire, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Perisa: Plum, beri hitam, ceri, rempah ratus, tembakau dan vanila.
в–є Sesuai Dengan: Daging merah berlemak, jenis keju yang kuat, cendawan dan coklat gelap.
в–є Wain: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignonu
Terkenal sebagai anggur yang paling sukar untuk ditanam, Pinot noir ialah varieti anggur wain hitam dan kebanyakannya ditanam di wilayah Burgundy (rumah asal anggur) dan Champagne, California, Lembah Casablanca, Romania, dan Tasmania, antara lain. Pinot noir berdiri setanding dengan Cabernet Sauvignon dalam hal populariti, kerana kekuatan perwatakannya.
в–є Kawasan: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Perisa: Perisa buah-buahan seperti strawberi, raspberi dan ceri, perisa pedas seperti kayu manis, cengkih dan tembakau, serta perisa herba juga biasa.
в–є Sesuai Dengan: Daging lembu, daging, ikan, kambing, permainan, cendawan, keju dan coklat.
в–є Wain: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment Kes, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot ialah anggur wain berwarna biru, yang menghasilkan beberapa wain paling popular di dunia. Wain ini berbadan sederhana, dan mempunyai tanin sederhana. Merlot adalah anggur yang paling banyak ditanam di Perancis. Ia kebanyakannya dikenal pasti kerana rasanya yang licin dan bulat.
в–є Kawasan: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Perisa: Plum, beri hitam, beri biru, ceri, koko dan lada hitam.
в–є Sesuai Dengan: Daging merah, ayam itik, pasta dan juga salad.
в–є Wain: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Ladang Anggur Beringer Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Dikenali sebagai 'Syrah' di Perancis, dan 'Shiraz' di Australia, ia adalah anggur berkulit gelap, terkenal kerana menghasilkan wain merah sederhana hingga penuh.Walau bagaimanapun, Syrah dan Shiraz mempunyai beberapa ciri tersendiri, yang menjadikan mereka berbeza antara satu sama lain. Ia adalah yang paling penting, dan oleh itu, varieti anggur yang paling banyak ditanam di kebanyakan ladang anggur Australia.
в–є Kawasan: Australia, Lembah Eden, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Tuscany, Lembah Maipo, Sicily.
в–є Perisa: Beri hitam, beri biru dan kismis hitam. Kadangkala perisa susu dan coklat gelap boleh dikenal pasti, bersama-sama dengan lada, cengkih dan likuoris.
в–є Sesuai Dengan: Piza berdaging, rebusan daging lembu, daging lembu panggang, daging rusa pedas, cendawan dan terung.
в–є Wain: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel ialah varieti anggur wain merah, walaupun berasal dari Eropah, ditanam secara besar-besaran di California sejak pertengahan 1800-an. Anggur Zinfandel digunakan kebanyakannya untuk membuat wain berwarna merah jambu, kerana kulitnya dikeluarkan dengan cepat. Wain ini mempunyai kandungan alkohol yang tinggi.
в–є Kawasan: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, California, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Perisa: Raspberi, beri hitam, ceri, rempah ratus, kismis dan lada hitam. Rasa tong kayu oak terserlah.
в–є Sesuai Dengan: Daging lembu, kambing biri-biri, haiwan buruan dan ikan, semuanya sama ada dibakar, direbus atau direbus. Zinfandel juga sesuai dengan makanan pedas seperti taco dan burger.
в–є Wain: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Gudang Roti Kek Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec berasal dari wilayah Bordeaux di Perancis, dan merupakan anggur berkulit ungu, digunakan untuk membuat wain merah.Anggur paling kegemaran Argentina, Malbec kini berjaya ditanam di negara lain seperti A.S., Australia dan Chile. Malbec biasanya menghasilkan wain merah kering, berwarna dakwat, yang sangat berasid dan tannic.
в–є Kawasan: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australia, New Zealand, Oregon, Bolivia.
в–є Perisa: Plum, beri hitam, ceri hitam, tembakau, kulit dan lada. Anda juga mendapat perisa pedas, tanah dan berasap.
в–є Sesuai Dengan: Makanan pedas (Thai, India, Mexico, Cajun) atau apa-apa sahaja yang dibakar (permainan, daging lembu, cili, kambing).
в–є Wain: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese ialah anggur yang paling banyak ditanam di Itali, dan terkenal dengan badan sederhana, dan struktur tanin sederhana hingga pejal.Ia adalah buah beri berkulit tebal, yang mengambil masa lebih lama untuk matang berbanding jenis anggur lain. Sangiovese sangat popular, kerana banyak wain utama dihasilkan daripada pelbagai anggur ini.
в–є Kawasan: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Perisa: Plum, ceri, strawberi, kayu manis dan vanila. Kadangkala anda mungkin mendapat aroma kulit juga, bergantung pada keadaan iklim.
в–є Sesuai Dengan: Pasta dan keju lama, ayam, daging babi, daging merah dan ikan.
в–є Wain: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Menjadi varieti anggur ketiga yang paling biasa ditanam di Itali, Barbara terkenal dengan warna dan tannin yang rendah.Ia juga merupakan anggur yang tinggi keasidan, dan oleh itu, boleh ditanam dalam keadaan iklim yang hangat juga. Asal usul anggur bermula dari bukit Monferrato, di Piedmont, Itali. Anggur Barbera mesti dipangkas pada selang masa yang tetap untuk memastikan pertumbuhan terkawal, kerana ia mempunyai kapasiti hasil yang tinggi.
в–є Kawasan: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Perisa: Ceri gelap, rempah ratus, plum, strawberi, lavender, vanila, anise dan buah-buahan kering.
в–є Sesuai Dengan: Daging arnab, haiwan buruan, daging lembu, ayam belanda, kambing, kaserol sayur-sayuran.
в–є Wain: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Ucccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larig Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo berasal dari Sepanyol, dan memainkan peranan yang sangat penting dalam pengeluaran wain Portugal. Kebanyakan wain merah di kawasan Rioja dan Ribera Del Duero mengandungi anggur ini dalam ramuannya. Tempranillo ialah pelbagai jenis anggur berkulit hitam yang menghasilkan wain merah bertubuh penuh dengan tanin sederhana. Anggur itu pada mulanya disalah anggap sebagai sepupu kepada Pinot Noir, namun, kajian kemudiannya mendedahkan tiada persamaan dalam kedua-dua jenis anggur itu.
в–є Kawasan: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (California), Umpqua Valley.
в–є Perisa: Plum, ceri, tembakau, kulit, herba dan vanila.
в–є Sesuai Dengan: Wain serba boleh, tetapi sesuai dengan daging babi, makanan panggang panggang, salad daging lembu, kambing, kacang hitam, terung.
в–є Wain: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Terkenal dengan bau ‘tar dan mawar’, Nebbiolo ialah anggur berkulit hitam yang digunakan dalam wain wilayah Piedmont di Itali. Mereka menghasilkan wain merah berwarna terang, yang kebanyakannya tinggi dalam tannin. Walau bagaimanapun, dengan usia, ia bertukar menjadi jingga kemerahan.
в–є Kawasan: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Perisa: Plum, beri hitam, ceri, currant.
в–є Sesuai Dengan: Makanan yang sangat pedas, masakan Itali, daging berperisa, keju Parmesan.
в–є Wain: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Spess Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Taravaglini DOCG .
Wain Merah Terbaik untuk Memasak
Adalah tabiat lama tukang masak di seluruh dunia untuk menambah sebarang wain yang tidak boleh diminum sebagai ramuan pada resipi mereka.Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun, peraturan mengenai penggunaan wain merah untuk memasak ialah, 'Jika anda tidak mahu meminumnya, jangan memasak dengannya'. Selain itu, apabila anda memilih wain merah untuk memasak, anda harus ingat bahawa wain dari satu rantau digabungkan dengan resipi dari rantau yang sama.
Apabila memilih wain merah untuk memasak, tiada peraturan yang keras dan pantas. Anda perlu ingat beberapa wain memberikan rasa buah kepada resipi dan sesetengahnya menjadikannya berasid. Anda boleh memilih Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel dan Cabernet Franc sebagai bahan untuk memasak.
