Gelatin ialah juzuk utama jeli yang digunakan secara meluas untuk membuat pencuci mulut, kuih-muih, cangkerang kapsul, dll. Jika anda mengikut agama atau pelan diet tertentu, anda pasti ingin mengetahui kandungan gelatin. Berikut ialah maklumat terperinci, bersama-sama dengan pilihan alternatif untuk perkara yang sama.
Adakah kamu tahu?
Kulit babi digunakan secara besar-besaran untuk penghasilan gelatin.
Anda mungkin telah menikmati jeli dan pelbagai pencuci mulutnya sejak zaman kanak-kanak anda. Namun, tahukah anda bahawa ia mengandungi bahan yang pelik dan memuakkan? Gelatin, juga dikenali sebagai gelatin, adalah protein larut air tidak berwarna, dan juzuk utama jeli. Jell-OВ® ialah jenama popular di AS untuk membuat pencuci mulut berasaskan gelatin. Dalam bentuk semula jadi, ia tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa. Terdapat banyak dakwaan, salah tanggapan dan kepercayaan tentang ramuan gelatin. Rasa memberikan maklumat tentang gelatin, kandungannya, dan juga pengganti vegan untuknya.
Apa Sebenarnya yang Kandungan Gelatin?
Kolagen adalah salah satu bahan utama gelatin Kolagen ialah skleroprotein yang terdapat dalam tulang, rawan, dan tendon haiwan. Apabila tulang atau tisu haiwan direbus, kolagen dalam tulang menghasilkan gelatin. Tisu babi, lembu, dan ikan digunakan dengan ketara untuk mendapatkan gelatin. Kulit babi, khususnya, biasanya digunakan untuk membuat gelatin.
Oleh itu, sudah pasti jelas bahawa gelatin diperoleh daripada sumber haiwan, dan oleh itu, ia tidak boleh dianggap sebagai hidangan vegetarian atau produk. Begitu juga, sebarang produk yang mengandungi gelatin, seperti marshmallow, gummy bear, Peeps, pencuci mulut Jell-O, dsb., tidak boleh disertakan dalam produk makanan vegan.
Jeli mengandungi gelatin, gula (atau pemanis), perasa dan pewarna makanan tiruan, dan air. Kini, banyak syarikat menggunakan ikan dengan -produk untuk menyediakan gelatin kerana pengambilan haiwan dielakkan oleh orang ramai atas alasan agama.
Bukan itu sahaja, gelatin digunakan sebagai penstabil dalam banyak produk seperti keju dan marjerin. Banyak penutup kapsul diperbuat daripada gelatin. Vegetarian perlu menyemak secara khusus label mana-mana ubat untuk memastikan ia adalah vegetarian. Ia juga merupakan salah satu bahan utama ubat gigi, kosmetik tertentu, sup, dan ham dalam tin. Ia biasanya boleh didapati dalam bentuk butiran, kepingan, kepingan dan kiub.
Gelatin dan Kepercayaan Agama
Orang yang mengikuti diet vegan yang ketat mengelakkan gelatin dan jeli sama sekali. Sesetengah pengeluar menyebut sumber haiwan gelatin, manakala sesetengahnya tidak. Oleh itu, adalah bijak untuk mengelak sama sekali produk yang mengandungi gelatin sekiranya anda menentang penggunaan produk berasaskan haiwan atau haiwan.
Gelatin diharamkan dalam sesetengah agama. Sebagai contoh, produk yang mengandungi daging babi diharamkan mengikut undang-undang Islam; manakala produk daging lembu diharamkan dalam agama Hindu.Anda juga mungkin ingin menyemak dengan undang-undang Kosher sebelum mengambil jeli. Jika anda menganut mana-mana agama, anda dinasihatkan sentiasa menyemak undang-undang dan ramuan produk yang mengandungi gelatin dengan teliti sebelum memakannya.
Pengganti Vegan untuk Gelatin
Vegan mungkin kecewa apabila mendapati gelatin yang digunakan dalam pencuci mulut kegemaran mereka diperoleh daripada sumber haiwan, dan oleh itu, tidak boleh dimakan. Anda mungkin terjumpa produk yang mendakwa mengandungi gelatin vegan. Tiada produk seperti gelatin vegan wujud. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai bahan yang mempunyai sifat yang sama seperti gelatin dan boleh digunakan sebagai pengganti.
Agar, juga dikenali sebagai agar-agar, adalah pengganti vegan yang digunakan secara meluas untuk gelatin Agar diperoleh daripada rumpai laut atau alga merah dan digunakan sebagai ramuan dalam banyak pencuci mulut vegan di seluruh dunia. Agar diperoleh dengan merebus, memurnikan, dan mengeringkan alga merah atau rumpai laut merah.Sifat agar-agar tidak sama persis dengan gelatin, kerana ia lebih berlendir dan lebih lembut daripada gelatin. Namun begitu, ia menjadikan agen pembentuk gel yang sangat baik dalam marshmallow dan jeli vegan.
Beberapa pengganti vegan lain untuk gelatin termasuk Xanthan, Biobin, Guar, Carrageen, dan buah Carob. Anda boleh melihat resipi untuk membuat gelatin vegan di rumah.
Adalah dinasihatkan untuk menyemak label setiap produk, terutamanya pencuci mulut atau bahan makanan dalam tin. Kehadiran gelatin di dalamnya bermakna ia telah disediakan daripada sumber haiwan yang pastinya bukan pilihan vegan.
