Makan topping krim yang lembut dan benar-benar sedap atau menuangnya ke dalam kopi atau teh anda adalah seperti pergi ke syurga. Kenali diri anda tentang pelbagai jenis krim untuk mengetahui yang mana satu akan membawa anda ke sana!
Krim ialah produk tenusu, lapisan lemak berwarna putih hingga kekuningan yang boleh diperolehi dengan menyapu susu yang tidak dihomogenkan.Sebaik sahaja susu dipanaskan, lapisan nipis lemak mula terkumpul di bahagian atas, yang kekal terapung dan inilah krimnya. Ia kebanyakannya dijual mengikut gred, bermakna mengikut kandungan lemak (ketebalan) krim. Ia sama ada dijual segar atau dalam bentuk serbuk atau dengan agen pemekat dan pengawet. Krim daripada lembu, kambing atau skim daripada susu whey digunakan untuk tujuan yang berbeza.
Krim digunakan dalam banyak produk makanan, seperti sos, barangan bakar dan pencuci mulut dan biasanya jenis dan perisa krim yang berbeza digunakan. Seseorang boleh mendapatkan krim mereka sendiri dengan hanya memanaskan susu dan membenarkan ia sejuk sepenuhnya. Setelah susu sejuk, keluarkan lapisan lemak yang telah naik ke atas. Kualiti susu dan rawatan habanya menentukan kandungan lemak dalam susu. Kebanyakan bidang kuasa mempunyai klasifikasi peratusan mereka sendiri untuk menentukan gred susu. Pelbagai jenis krim bergantung pada ketebalan dan penggunaannya telah dinyatakan di bawah.
в‚ Double CreamDouble cream mempunyai kandungan lemak mentega yang sangat tinggi, sekitar 48% berbanding krim lain. Ia sangat kaya, oleh itu berat dan digunakan khusus untuk puding, pencuci mulut, dan paip. Lagi banyak double cream dipukul, lagi pekat. Ia sama sekali tidak mengandungi agen pemekat.
в‚ Krim BerbekuKrim Berbeku juga dikenali sebagai krim Devonshire atau krim Devon. Krim ini mempunyai rasa yang sedikit karamel, kerana ia diperoleh dengan memanaskan susu lembu yang tidak dipasteurisasi, yang kemudiannya dibiarkan dalam kuali cetek selama beberapa jam. Kandungan krim naik ke permukaan dan menjadi beku. Ia digunakan sebagai pengisian dalam pencuci mulut, dan ditambah dalam sos dan risottos, atau ringkas dengan buah-buahan segar keluarga beri. Kandungan lemaknya secara amnya lebih tinggi daripada 55%.
в‚ Whipped or Whipping CreamWhipping cream ialah krim yang mempunyai kandungan lemak yang cukup untuk ia pekat apabila disebat atau dipukul.Krim putar berbungkus biasanya disertakan dengan penstabil yang menahannya selepas ia disebat. Krim putar sebaliknya tidak lain adalah krim putar yang telah dipukul atau dipukul. Ia paling popular digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut, minuman susu beku, dan inti. Kandungan lemak untuk kedua-dua sebat dan juga sebat adalah sekitar 35%.
в‚ Krim Separuh dan SeparuhPenggunaan 'separuh setengah' agak popular dalam resipi yang memerlukan rasa krim. dan tekstur tanpa kekayaan atau ketebalannya. Di Amerika, separuh dan separuh dirujuk sebagai campuran susu penuh dan krim penuh yang sama. Krim ini tidak akan mencambuk atau memekatkan, dan konsistensinya akan lebih seperti susu penuh lemak. Ia biasanya digunakan dalam teh dan kopi. Separuh dan separuh biasanya mempunyai 10 – 18% lemak.
в‚ Krim TunggalKrim tunggal juga dikenali sebagai krim ringan atau krim kopi kerana ia mengandungi sedikit lemak, iaitu antara 18 – 30% dan sangat ringan dalam tekstur serta konsisten.Krim ini tidak akan memecut dan digunakan untuk menuang puding, dalam kopi atau hidangan yang memerlukan perisa krim yang sangat ringan.
в‚ Krim MasamKrim masam boleh menjadi kedua-dua pekat dan ringan serta mempunyai budaya masam yang ditambahkan padanya untuk memberikan rasa pedas. atau rasa dan rasa masam. Untuk membuat krim masam, budaya ditambah kepada krim, yang kemudiannya dipanaskan hingga kira-kira 20°C selama 10 – 14 jam. Pemanasan ini menghasilkan asid laktik yang bertanggungjawab untuk rasa masam. Krim masam ringan juga dibuat dengan cara yang sama tetapi hanya mempunyai 18% atau kurang lemak susu. Ia digunakan dalam sos dan pembalut, kaserol dan kek, atau dihidangkan pada sayur-sayuran yang memerlukan perisa masam.
в‚ CrГЁme FraГ®cheIa lebih digemari daripada krim masam oleh chef di seluruh dunia kerana ia lebih pekat (dengan 35 hingga 48% lemak susu) dan kurang rasa pedas berbanding yang terkemudian. Asid laktik ditambah kepada krim dan di bawah proses terkawal dan suhu ia dibenarkan matang.Ia mempunyai rasa pedas dan lebih tahan haba, oleh itu tidak akan mengental apabila dipanaskan atau direbus, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk sos dan sup.
Selain itu, terdapat krim berat, krim pilihan, krim steril, krim biasa, krim dalam tin, dll., masing-masing membawa bersama jumlah lemak yang sesuai untuk menyerlahkan hidangan kegemaran anda.
