Baru sahaja kehabisan sos Worcestershire dan memerlukannya segera dalam masa 45 minit untuk daging panggang London yang diperap yang tidak akan sama tanpanya? Nah, cukup gunakan pengganti sos Worcestershire.
Semua orang tahu kisah bagaimana tepatnya Tetuan John Wheeley Lea dan William Henry Perrins, dua ahli farmasi daerah Worcester tempatan, melalui percubaan dan kesilapan, telah menggunakan resipi sos Worcestershire (yang disebut "worstershire" dalam loghat British yang asli) yang membawa kepada penciptaan legenda, "The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce".Selebihnya kini menjadi sejarah dan entah bagaimana perasa ini telah meresap ke dalam kebanyakan masakan secara senyap dan berterusan.
Worcestershire
Hari ini, ramai di antara kita tidak boleh menganggap larder dapur kita lengkap tanpa sebotol sos gelap dan pedas yang diadun dengan menapai cuka m alt dan mencampurkannya dengan unsur lain, seperti ikan bilis, bawang putih, limau nipis. , molase, bawang, gula aren, kicap, asam jawa dan agen perasa lain, dan kemudian membenarkan infusi matang selama beberapa bulan dalam tong kayu yang diperbuat daripada oak. Ia hanya perlu ada.
Apa yang berlaku apabila kekurangan melanda dan kita tidak mempunyai masa untuk berlari ke kedai runcit. Nah, dalam kes sedemikian, pengganti sos Worcestershire sangat berguna. Adalah tidak adil untuk mengatakan bahawa tidak ada perbezaan yang dapat dikesan. Tetapi dengan pengganti sos Worcestershire ini anda boleh meminimumkan kesan ketiadaan sos Worcestershire.
Pengganti Pantas untuk Sos Worcestershire
Berikut ialah beberapa pilihan yang baik untuk menggantikan sos Worcestershire. Pastikan anda berpegang pada ukuran.
Menggunakan sedikit cuka wain merah dengan sedikit bantuan sos ikan, dicampur dengan garam juga boleh menjadi perasa yang terpuji untuk menggantikan sos Worcestershire semasa barbeku. Malah, ada yang mengatakan bahawa hanya menggunakan wain merah juga menjadi pilihan sendiri. Rasanya yang manis tetapi berasid pastinya lebih ringan daripada sos Worcestershire, jadi tambah sedikit lagi jika anda bercadang untuk menggunakannya.
Sekiranya anda memerlukan sos untuk resipi celup, gunakan satu sudu besar serbuk bawang putih, jus limau nipis, molase, kicap, cuka, dua secubit gula dan 3 senduk sos panas untuk menggantikannya.
Sebahagian kicap yang sama akan berjaya. Kicap menjadikan perapan stik yang sangat baik juga. Rasanya akan berbeza, tetapi anda tidak akan mengeluh sama sekali! Ramai orang sebenarnya menggunakan kicap tamari untuk menggantikan sos Worcestershire.
Blend bersama satu sudu teh setiap pes asam jawa, kicap dan cuka putih. Untuk itu tambahkan secubit bunga cengkih yang dikisar dan hanya sedikit sos lada panas. Anda pasti berpuas hati dengan pengganti sos Worcestershire ini.
Untuk keperluan 1 sudu besar sos Worcestershire, anda boleh melarutkan kira-kira ј sudu teh gula dalam 6 – 7 titik sos tabasco panas.
Anda boleh menggunakan jumlah yang sama sos stik A-1 (varian sos Worcestershire yang pedas) atau Sos HP semasa membuat perapan stik, sup, rebusan atau hidangan daging lembu untuk perkara itu. Ia berfungsi dengan baik.
Sebilangan ahli kulinari juga mengesyorkan penggunaan hanya sedikit bahan yang dipanggil "perasa asap", terutamanya dalam makanan istimewa daging yang meminta sos Worcestershire. Anda boleh keluar dari kotak dan bereksperimen dengan sedikit asap hickory cair. Berhati-hati dengan fakta bahawa jika anda membiarkan hidangan anda hangus selepas menggunakan pengganti ini, hidangan anda akan menjadi pahit dan selesai!
Jadi, ini adalah sandaran sos Worcestershire yang cukup bagus yang boleh anda gunakan semasa tergesa-gesa. Tetapi jika anda mempunyai sedikit masa lagi, anda boleh mencuba membuat sos Worcestershire di rumah. Cuba ia.
Pengganti Sos Worcestershire buatan sendiri
Sos Worcestershire Vegan
~ Cuka sari apel, ВЅ cawan~ Air, 2 sudu besar.~ Kicap, 2 sudu besar. (varieti rendah natrium)~ Gula perang, 1 sudu besar~ Serbuk bawang putih, Вј tsp.~ Serbuk sawi, Вј tsp.~ Serbuk bawang, Вј tsp.~ Halia, Вј tsp. (dicincang)~ Kayu manis, secubit~ Lada, secubit
Prosedur
Campur semua komponen bersama dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana. Biarkan ia mendidih dan kemudian biarkan ia mendidih pada api yang lebih rendah selama 45 saat lagi. Biarkan ia sejuk sebelum digunakan dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Satu sudu besar ini boleh digunakan untuk menggantikan jumlah sos Worcestershire yang sama. Ini menghasilkan kira-kira Вѕ cawan sos.
Sos Worcestershire Vegetarian dengan Kicap Cendawan
Buat kira-kira 2 cawan larutan ini dengan,
~ Cuka sider, 1 cawan~ Molasses, в…“ cawan (gelap)~ Kicap cendawan, Вј cawan~ Air, Вј cawan~ Jus lemon, 3 sudu besar~ Serbuk sawi, 1ВЅ sudu teh. (kering)~ Garam, 1ВЅ tsp.~ Serbuk bawang, 1 tsp.~ Halia, Вѕ tsp. (kisar)~ Lada hitam, ½ tsp.~ Bawang putih, Вј tsp. (berbutir)~ Kayu manis, Вј tsp. (kisar)~ Lada cayenne, Вј tsp.~ Cardamom, в…› tsp. (kisar)~ Cengkih (atau lada sulah), в…› tsp. (tanah)
Prosedur
Kisar semua bahan dalam pemproses makanan dan kemudian rebus sehingga hanya tinggal dua cawan sahaja dalam periuk. Pastikan anda biarkan ia mendidih dengan api perlahan. Jalankan penyelesaian melalui penapis. Tuangkan ke dalam botol dengan penutup yang ketat dan sejukkan untuk penyimpanan.
Sos Worcestershire dengan Sos Ikan
Buat kira-kira 3 hingga 4 cawan perasa ini dengan,
~ Cuka sider, 2 cawan~ Tomato dalam tin, 1 cawan (dipotong dadu)~ Bawang merah, ½ cawan (dicincang halus)~ Madu, Вј cawan~ Sos ikan Vietnam (a.k.a. nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 sudu besar. (varieti Thai yang dipanggil nam pla juga akan berfungsi)~ Lada hitam, 1 sudu kecil. (baru dikisar)~ Buah pelaga, 1 sudu kecil.~ Halia, 1 sudu kecil. (kisar)~ Minyak biji anggur, 1 sudu kecil.~ Serbuk cili, ½ sudu kecil~ Kayu manis, ½ sudu kecil~ Cengkih, ½ sudu kecil. (tanah)
Mulakan dengan memanaskan minyak dalam kuali dan kemudian tumiskan bawang besar yang dicincang sehingga ia menjadi karamel. Seterusnya, masukkan tomato ke dalam bawang yang telah dilembutkan dan biarkan mendidih selama 2 - 3 minit. Setelah selesai, keluarkan kuali dari api dan masukkan semua bahan lain ke dalam sayur tumis, kecuali madu. Kacau hingga sebati dan kemudian biarkan adunan turun ke suhu bilik. Setelah ramuan telah cukup sejuk, tuangkan madu dan kacau hingga sebati. Sekarang campurkan adunan dalam pemproses makanan sehingga licin. Tapis dengan ayak jaring halus seterusnya dan simpan dalam balang bertutup di dalam peti sejuk.Gunakan sehingga 4 minggu.Petua: Gunakan bahagian belakang senduk atau spatula untuk menolak adunan yang telah dikisar melalui ayak.
Sos Worcestershire Vegetarian dengan Tamarind
Keindahan ramuan ini ialah anda boleh menggunakannya dalam tempoh lebih kurang 3 bulan. Anda perlukan,
~ Kicap, Вѕ cawan~ Molase Barbados, 2 sudu besar.~ Pekat asam jawa, 2 sudu besar. (varietas rendah natrium)~ Jus limau nipis, 1 sudu besar~ M alt, 1 sudu besar~ Bunga cengkih, 6~ Biji pala, 1ВЅ~ Cili suam, 1 (potong terbuka)~ Kulit limau, 1″ persegi~ Akar halia, 1″ (dihiris halus)
Prosedur
Letakkan periuk di atas dapur dan perlahan-lahan tuangkan semua bahan ke dalamnya, satu demi satu. Kacau perlahan-lahan apabila mendidih dan biarkan ia mendidih selama 8 – 10 minit. Sekarang keluarkan bekas dari api dan ketepikan agar tidak terganggu selama sekurang-kurangnya sehari. Selepas itu, salurkannya melalui ayak dan simpan dalam botol yang bersih dan bertutup rapat di dalam peti sejuk dan gunakan dengan sewajarnya.Petua: Cuba tambahkan sedikit biji lada Sichuan ke dalam sos untuk ketajaman tambahan itu!
Sos Worcestershire dengan Cuka Balsamic
Penyediaan seterusnya ini boleh digunakan sebagai pengganti kicap dan sos Worcestershire berganda. Untuk membuat secawan sos gelap ini, anda mesti mempunyai,
~ Cuka balsamic, 4 sudu kecil.~ Sup daging lembu organik (atau sup ayam), 1ВЅ cawan~ Molase, 2 sudu kecil. (pelbagai tanpa sulfur)~ Halia, Вј tsp. (kisar)~ Serbuk bawang putih, secubit~ Lada putih, secubit~ Garam, secukup rasa (pilihan)
Prosedur
Anda perlu membancuh semua bahan, kecuali garam, selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana. Apabila cecair mula mendidih, biarkan ia mendidih secara berterusan sehingga keseluruhannya berkurangan separuh. Sebaik sahaja anda mempunyai kira-kira secawan cecair yang tinggal, kacau garam (jika anda mahu sama sekali) dan kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga tujuh hari. Juga, pastikan botol itu bertutup dengan baik.Sos ini tidak terlalu masin dan, oleh itu, berkesan apabila digunakan sebagai sos asas untuk hidangan seperti salmon kaca bijan Asia, chicken chop suey, ayam gaya Korea dan yakisoba atau mi goreng.
Sos Worcestershire Vegetarian dengan Cuka Perang
~ Cuka perang, 17 fl. oz.~ Epal hijau, 1 (kecil, dibuang biji, dikupas dan dipotong dadu)~ Ulas bawang putih, 1 (dicincang)~ Halia, ВЅ (kisar)~ Treacle (atau molase), 1 sudu besar~ Madu, 1 sudu besar~ Lada cayenne (atau pes cili), 1 sudu kecil.~ Bunga cengkih, Вј sudu teh. (ditumbuk)~ Lada sulah, Вј tsp.
Prosedur
Gaulkan kesemuanya dalam kuali dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Bancuh selama lebih kurang 60 minit dan kemudian tapis adunan. Tuangkannya ke dalam botol steril dengan penutup yang ketat. Penyimpanan untuk masa yang lama boleh dilakukan jika disimpan di dalam peti sejuk.
Sos Worcestershire Vegan dengan Tamari
Untuk ini, anda memerlukan,
~ Tamari, Вј cawan~ Sirap beras perang, 6 sudu besar.~ Air, 6 sudu besar.~ Cuka sari apel, 2 sudu besar.~ Sirap m alt barli, 1 sudu kecil.~ Halia, 1 sudu kecil. (dikisar)~ Bawang putih, ½ tsp. (berbutir)~ Lada cayenne, в…› tsp.~ Bawang besar, sedikit secubit (berbutir)~ Cengkih, secubit (dikisar)
Prosedur
Masukkan semua bahan ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga rata. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam balang kaca dengan penutup yang baik dan kemudian sejukkan. Menyimpannya seketika membantu cecair matang dan semua perisa bercampur untuk menghasilkan alternatif sos Worcestershire yang sedap.
Sos Worcestershire Vegetarian dengan Chiles de ГЃrbol
Untuk 2 cawan ramuan ini, anda perlukan:
~ Cuka putih, 2 cawan (distilled)~ Molase, ½ cawan~ Kicap, ½ cawan~ Gula, ½ cawan~ Pekat asam jawa, ½ cawan~ Biji sawi kuning, 3 sudu besar.~ Garam kosher , 3 sudu besar.~ Biji lada hitam, 1 sudu kecil.(keseluruhan)~ Cengkih, 1 sudu kecil. (keseluruhan)~ Serbuk kari, ВЅ tsp.~ Buah pelaga, 5 (ditumbuk)~ Chiles de ГЎrbol, 4 (dicincang)~ Bawang putih, 2 ulas (dikisar)~ Ikan bilis, 1 (dicincang)~ Bawang kuning, 1 (dicincang) ~ Kayu manis, 1 batang (1″ panjang)~ Halia, 1 ВЅ” keping (dikupas dan dihancurkan)
Prosedur
Dalam kuali 2 liter, masukkan semua bahan kecuali gula. Biarkan ia mendidih dan kemudian kecilkan api untuk membiarkan campuran mendidih selama 10 minit. Pada masa yang sama, biarkan gula menjadi karamel pada api sederhana tinggi dalam kuali selama 5 minit sahaja. Ia siap apabila ia bertukar menjadi sirap dan mengambil warna ambar gelap. Masukkan ini ke dalam ramuan cuka dan campurkan dengan baik dengan kacau. Biarkan ini masak selama tidak lebih daripada 5 minit. Tuangkan perasa dalam balang kaca yang bersih dan bertutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 27 hari. Selepas itu, salurkan adunan melalui ayak berjaring halus dan simpan dalam botol. Anda boleh menggunakannya selama kira-kira lapan bulan dengan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Sos Worcestershire Vegetarian dengan Epal Masak
Anda perlu, ~ Epal masak, 3 paun (dikuliti, dibuang biji dan ditumbuk)~ Gula perang, 2 paun~ Cuka m alt, 1 gelen~ Mentol bawang putih, 6 (dikupas)~ Garam, 4 sudu besar .~ Cayenne, 2ВЅ sudu besar.~ Halia, 2 sudu besar. (kisar)~ Bunga cengkih, 2 sudu besar. (tanah)
Prosedur
Letakkan semua bahan dalam Periuk Tempayan dan biarkan ia mendidih selama 1½ jam. Sebaik sahaja ia mula mendidih, biarkan keseluruhannya di atas api perlahan dan terus reneh sepanjang tempoh. Selepas 90 minit, anda akan melihat bahawa semuanya telah menjadi lembut dan berdebu. Tanggalkan api pada ketika ini dan putar dalam pengisar sekali. Simpan dalam botol kaca bersih dan sejukkan. Sos ini menjadi lebih baik jika anda biarkan ia masak seketika.
Jadi, kini anda mempunyai pengisian sos Worcestershire yang cepat serta sembilan resipi sos Worcestershire buatan sendiri yang boleh anda gunakan sekiranya anda seorang vegetarian atau vegan (kerana sos Worcestershire komersial menggunakan ikan bilis).Jadi, cuba dan uji ramuan ini apabila anda boleh dan beritahu saya beberapa alternatif lain yang berdaya maju untuk sos Worcestershire. Sehingga itu, ciao!
