Clam chowder diperbuat daripada kerang yang dicampur dengan pelbagai bahan dan menjadi pembuka selera. Ia boleh dibuat dalam beberapa cara. Artikel ini menyenaraikan beberapa resipi mudah untuk anda cuba di rumah.
Clam chowder ialah sejenis rebusan atau sup yang mengandungi kerang dan sup. Hidangan ini berasal dari pantai timur Amerika Syarikat dan mendapat populariti yang meluas sebagai hidangan utama. Terdapat banyak variasi dalam resipi seperti sup kerang Minorcan, sup kerang Rhode Island, sup kerang New EnglandвЂjuga dikenali sebagai Chowder Kerang Boston di sesetengah tempatвЂdan sup kerang Manhattan, atau Chowder Kerang Pulau Coney.
Resipi
Bahan:
- 1 tin New England clam chowder
- 2 tin kerang (dicincang)
- 1 tin krim pekat sup kentang
- 1 pain krim sebat berat
- 1 tin krim pekat sup saderi
- 1 liter setengah setengah krim
Penyediaan: Dalam mangkuk besar dan dalam, campurkan sup kerang, krim sup kentang, kerang dan krim sup saderi. Perap bahan-bahan ini dengan krim putar dan krim setengah setengah selama kira-kira sejam. Pindahkan kandungan ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 5 hingga 7 jam. Kacau sekali-sekala, untuk menyemak konsistensi sup.
Clam Chowder Manhattan dan Bacon
Bahan:
- 2 tin kerang cincang dengan jus
- 6 keping bacon (dicincang)
- 1 biji bawang kecil (dicincang halus)
- 1 cawan kentang (dipotong dadu)
- 2 cawan air mendidih
- 1 tin tomato (dicincang)
- ½ cawan lobak merah (dipotong dadu)
- 1 sudu besar sos Worcestershire
- Вј cawan sos tomato
- ВЅ cawan saderi (dicincang halus)
- Вј sudu kecil lada
- Garam secukup rasa
Penyediaan: Dalam periuk bersaiz sederhana, tumis bawang sehingga ia lembut. Sekarang, buat bacon sehingga garing. Masukkan kerang, sayur-sayuran, sos tomato, perasa, dan air. Tutupnya dengan tudung dan biarkan ia mendidih selama kira-kira 30 minit. Keluarkan penutup untuk memeriksa sama ada sayur-sayuran telah masak, atau biarkan ia masak selama 15 minit lagi sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
Ccreamy Clam Chowder
Bahan:
- 1 liter kerang dengan jus (dicincang)
- 1 paun daging (dihiris)
- 8 sudu besar mentega
- 4 biji kentang merah kecil (dikupas kulit dan dibelah empat)
- 6 tangkai saderi bersama daun (dicincang halus)
- 2 biji bawang putih besar (dipotong dadu)
- ВЅ keropok kotak (serbuk)
- 1 sudu besar sos lada panas
- 2 cawan air
- 1 sudu teh lada
- 1 liter krim susu setengah setengah
- 1 sudu teh lada
- Garam secukup rasa
Penyediaan: Dalam periuk besar, buat bacon sehingga garing. Toskan lemak dan letakkan bacon pada tuala kertas.Tumis bawang dan saderi dalam lemak dengan api sederhana sehingga bawang menjadi lembut dan lutsinar. Masukkan kentang dan masak di dalam air selama kira-kira 15 minit sehingga ia menjadi lembut. Masukkan mentega dan keropok, masukkan jus kerang dan krim selepas mentega cair. Tutup periuk dan biarkan kuahnya mendidih sehingga ia menjadi pekat. Masukkan sos lada panas, lada sulah, dan garam. Jika kuahnya terlalu pekat, nipiskan dengan susu. Masukkan bacon dan kerang dan masak selama kira-kira 10 minit. Hidangkan bersama keropok tiram.
Clam Chowder with Fresh Clams
Bahan:
- 1 liter kerang segar dengan jus (shucked)
- Вј bacon paun (dihiris)
- 1 biji bawang besar (dicincang halus)
- 4 biji ubi kentang bersaiz sederhana (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 liter susu segar (melecur)
- 1 helai daun salam
- ВЅ saderi segar (dicincang)
- ½ cawan mentega segar
- Вј sudu kecil lada warna campuran (baru dikisar)
- Вј cawan tepung serba guna
- ВЅ sudu teh thyme
- 2 sudu teh garam laut secukup rasa
Penyediaan: Dalam kuali besar, buat hirisan bacon. Masukkan bawang besar dan saderi dan masak sehingga bawang menjadi coklat muda. Campurkan tepung dan mentega dan kacau sehingga mentega cair. Sekarang, masukkan kerang cincang dan jus kerang dan kacau sentiasa untuk mengelakkan berketul. Teruskan kacau sambil menambah susu, daun bay, thyme, kentang, lada, dan garam. Biarkan campuran ini mendidih pada api perlahan selama kira-kira 15-20 minit, atau sehingga kentang menjadi empuk. Hidangkan bersama roti Itali berkerak atau keropok tiram New England.
Clam Chowder dan Red Lobster
Bahan:
- 1 cawan kerang cincang dengan jus
- 1 bawang bersaiz sederhana (dipotong dadu)
- 1 cawan kentang (dipotong dadu)
- 2 sudu besar tepung serba guna
- ВЅ cawan krim berat
- 2 sudu besar mentega
- ½ cawan daun bawang yang dicincang halus
- 1 liter susu
- 1 sudu teh thyme kering
- Вј sudu kecil pes bawang putih
- Вј sudu kecil lada putih
- ВЅ cawan saderi (dipotong dadu)
- Pasli segar (dicincang)
- Garam secukup rasa
Penyediaan: Dalam periuk bersaiz sederhana cairkan mentega, masukkan bawang besar, pes bawang putih, daun bawang dan saderi. Tumis sehingga bawang menjadi perang. Masukkan tepung dan susu, dan pukul sehingga bahan sebati.Sekarang, masukkan jus kerang dan biarkan adunan mendidih. Kecilkan api dan biarkan adunan mendidih lebih kurang 15 minit. Masukkan perasa, kentang, dan kerang, reneh selama 10 minit. Sekarang, tambah krim kental dan gaul rata. Hiaskan dengan pasli segar yang dicincang dan hidangkan dengan roti Perancis yang berkerak.
Clam chowder mudah disediakan setelah anda mempunyai semua bahan yang diperlukan. Anda boleh bereksperimen dengan bahan-bahan tersebut, malah anda mungkin menghasilkan resipi baharu untuk diwarisi sebagai tradisi keluarga.
