Sos tempura adalah sebahagian daripada masakan Jepun. Ia sering digunakan sebagai celup hidangan makanan laut yang digoreng terutamanya udang dan udang.
Sos tempura juga dikenali sebagai sos pencicah tempura atau tentsuyu dalam bahasa Jepun. Tempura sebenarnya adalah makanan yang digoreng dalam yang disalut dengan adunan yang ringan. Makanan laut dan sayur-sayuran akar biasanya digunakan untuk membuat hidangan ini. Mana-mana hidangan tempura tidak lengkap, melainkan ia digandingkan dengan sos pencicah. Rasa sos berbeza mengikut perasa yang digunakan.
Resepi Sos Tempura
Ini adalah resipi asas untuk sos ini, yang boleh diubah suai mengikut selera anda.Bahan-bahan boleh dikurangkan atau ditambah, mengikut citarasa dan pilihan anda. Resipi ini menyebut tentang Mirin. Ia adalah wain beras Jepun, yang manis dan mempunyai kandungan alkohol yang sangat kurang. Kandungan alkohol boleh serendah 1% dan kadangkala lebih rendah daripada itu.
Bahan
- Reh Sayuran Natrium Ringan dan Rendah, 1 cawan
- Mirin (lebih disukai) atau Sweet Sherry, в…“ cawan
- Kicap, в…“ cawan
- Lobak Kuda, 1″ 1
- Halia parut secukup rasa
- Jus Lemon, 1 sudu kecil.
- MSG, ВЅ tsp.
Kaedah
- Dalam periuk, kisar kicap, mirin, sup sayur dan MSG dengan api sederhana – perlahan.
- Biarkan sehingga mendidih dan angkat dari api.
- Tambahkan lobak pedas parut, halia dan jus lemon ke dalam sos, dan kacau rata.
- Hidangkan sos bersama makanan laut atau sayur-sayuran.
Resipi Vegetarian
Sos ini digunakan bersama hidangan tempura vegetarian. Ia juga menggunakan Kombu, iaitu sejenis rumpai laut yang boleh dimakan. Ia juga dikenali sebagai sos celup tempura gaya Nara.
Bahan
- Stok Sayur Ringan, 1ВЅ cawan
- Kombu, sekeping 3 inci
- Kicap, 2½ sudu besar.
- Mirin, 3 sudu besar.
- Akar Halia Dikupas dan Parut Halia, 1 sudu kecil.
- Lobak Daikon Parut, 2 sudu kecil.
- Bawang Hijau Perak untuk hiasan
Kaedah
- Dalam periuk, renehkan stok sayur dan kombu.
- Jangan tutup periuk dan biarkan mendidih dengan api perlahan.
- Keluarkan kombu dari periuk dan ketepikan.
- Masukkan kicap dan mirin. Biarkan sos mendidih dengan api perlahan selama 1 minit.
- Alihkan periuk dari api dan masukkan akar halia, daikon, dan bawang hijau perak. Hidangkan panas.
Resipi Bukan Vegetarian
Resepi ini menggunakan kepingan ikan Bonito. Jika anda membuat tempura makanan laut, maka inilah sos yang paling sesuai dengannya.
Bahan
- Air, 1½ cawan
- Kombu, sekeping 3 inci
- Bonito Fish Flakes, 2 sudu besar.
- Kicap 2 sudu besar.
- Mirin, 2 sudu besar.
- Akar Halia Parut, 1 sudu kecil.
- Lobak Daikon Parut, 2 sudu kecil.
- Bawang Hijau Berperak untuk hiasan
Kaedah
- Satukan air dan kombu dalam periuk dan ketepikan selama 15 minit.
- Kemudian biarkan air mendidih dengan api perlahan.
- Keluarkan kombu dari periuk dan ketepikan.
- Alihkan periuk dari api dan masukkan kepingan ikan bonito.
- Biarkan kepingan mengendap di dalam air selama 5 minit.
- Tapis kuahnya dan keluarkan kepingan.
- Juga ingat untuk memerah kepingan ikan dengan baik dan buang.
- Sekarang masukkan soya dan mirin. Didihkan sos dengan api perlahan selama 2 minit.
- Alihkan periuk dari api dan masukkan akar halia parut, lobak daikon dan bawang hijau berwarna perak.
Menyediakan sos ini sangat mudah. Digalakkan untuk dihidangkan panas dan segar.
