Apabila membuat ayam goreng, perapan dan celup dua kali adalah pilihan. Perapan menjadikan ayam lembut dan berperisa. Mencelup dua kali bagus untuk mereka yang sukakan crunch tambahan.
Apabila bercakap tentang hidangan seperti ayam goreng, pilihan adunan mempunyai beberapa kepentingan. Ia adalah adunan yang memberikan rasa dan tekstur hidangan. Apa yang anda perlu lakukan ialah bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza, untuk menjadikannya rangup, lembut, pedas, masam atau mengikut mana-mana yang anda mahukan. Selain daripada pemilihan adunan, cara memasak juga penting.Berikut adalah beberapa resipi dan petua adunan untuk mereka yang ingin membuat ayam goreng buatan sendiri yang sempurna.
Cara Membuat Adunan Ayam Goreng
Perkataan 'adunan' menandakan campuran separa cecair yang digunakan untuk tujuan memasak. Dalam kes makanan bergoreng, adunan merujuk kepada salutan yang digunakan untuk menggoreng. Untuk ayam goreng, anda boleh menggunakan salutan separa cecair dan kering. Mari kita lihat pelbagai jenis adunan yang digunakan untuk membuat ayam goreng.
Resepi Adunan Mudah
Perapan: Potong tiga paun ayam tanpa tulang kepada kepingan bersaiz sederhana dan perap dengan empat sudu setiap satu minyak sayuran dan jus lemon. Anda juga boleh menambah herba seperti pasli, sage atau thyme, dalam bentuk cincang halus. Ketepikan ayam, dan sediakan adunan.
Bahan Untuk Adunan
Tepung – 1.5 cawanAir – 0.5 cawanTelur – 2Minyak sayur – 2 sudu besar.Garam – 1 sudu kecil.
Penyediaan: Masukkan telur, garam, dan minyak ke dalam tepung yang telah diayak, dan gaul rata. Masukkan air dalam kelompok kecil, dan pukul untuk membuat adunan. Celupkan kepingan ayam ke dalam adunan, dan goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga 350° F. Keluarkan kepingan itu, apabila ia bertukar menjadi perang keemasan.
Batter with Beer
Perapan: Ambil 3 paun ketul ayam bersaiz sederhana. Perap dengan tiga cawan susu mentega yang dicampur dengan dua sudu garam, dan satu sudu teh setiap serbuk lada hitam dan serbuk lada cayenne. Anda juga boleh menambah herba dan rempah pilihan anda. Kalau nak perap ayam lebih sejam, simpan dalam peti ais.
Bahan Untuk Adunan
Tepung serba guna – 2 cawanBeer – 2.25 cawan Serbuk lada cayenne – 2 sudu kecil.Serbuk lada hitam – 2 sudu kecil.Serbuk bawang putih – 2 sudu kecil.
Penyediaan: Ayak tepung dan masukkan garam, serbuk lada hitam, serbuk bawang putih, dan serbuk lada cayenne.Campurkan mereka dengan baik, sebelum menambah bir. Pukul betul-betul dan adunan anda sudah siap. Keluarkan kepingan ayam dari bahan perapan, keringkan dan salutkan dengan adunan. Masukkan kepingan ayam ke dalam minyak, dan putar kepingan di antara, sehingga semua bahagian menjadi perang keemasan.
Untuk Ayam Goreng Rangup
Perapan: Anda memerlukan kira-kira tiga paun ayam yang perlu diperap dalam tiga cawan susu mentega, dicampur dengan dua sudu teh setiap satu garam dan gula. Anda juga boleh menambah sedikit sos panas ke dalam perapan ini. Masukkan kepingan ayam dan biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam. Anda juga boleh menyejukkan ayam sehingga 24 jam. Sebelum menggoreng, keluarkan ayam, keringkan dan ketepikan sekurang-kurangnya 20 minit.
Bahan Untuk Adunan
Tepung serba guna – 1 cawan Tepung jagung – 1 cawanAir – 1.75 cawan Serbuk penaik – 2 sudu kecil Garam – 2 sudu kecil Paprika manis asap – 1 sudu kecil Serbuk lada hitam – 1 sudu kecil Serbuk lada cayenne – ј sudu teh
Penyediaan: Ambil mangkuk dan campurkan semua bahan, kecuali air. Masukkan air, dan kacau rata untuk membuat adunan. Sekarang celupkan kepingan ayam dalam adunan dan goreng, sehingga ia siap. Keraknya hendaklah berwarna perang keemasan, dan daging hendaklah dimasak dengan baik.
Untuk Ayam Goreng Perancis
Cara penyediaan ayam goreng Perancis sedikit berbeza daripada jenis lain. Seperti resipi ini, anda memerlukan ayam keseluruhan (kira-kira tiga paun) yang dipotong menjadi kepingan. Anda boleh taburkan kepingan ayam dengan garam, dan kukuskannya sehingga ia menjadi empuk. Kaedah lain ialah merebusnya (dalam api sederhana selama kira-kira 30 minit) dalam secawan air, bersama-sama dengan satu sudu teh garam. Anda juga boleh menambah satu atau dua tangkai pasli dan saderi. Setelah siap, keluarkan kepingan ayam dan keringkan.
Bahan Untuk Adunan
Tepung serba guna – 2 cawanSusu – 1.5 cawanTelur – 2Serbuk penaik – 3 sudu kecil.Garam – ½ sudu kecil.
Penyediaan: Dalam periuk bersaiz sederhana, pukul telur dengan betul, dan kacau dalam susu. Masukkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik, dan garam. Teruskan pukul adunan ini sehingga anda mendapat adunan yang licin tanpa sebarang gumpalan. Celupkan kepingan ayam dalam adunan dan goreng dalam minyak panas. Suhu minyak hendaklah sekitar 350° F. Potongan ayam perlu digoreng sehingga bertukar menjadi perang keemasan.
Untuk Ayam Goreng Berempah
Perapan: Potong keseluruhan ayam dan taburkan sedikit garam dan lada sulah di atasnya. Perap sekurang-kurangnya dua jam dalam satu liter susu mentega yang dicampur dengan satu sudu teh. daripada lada cayenne. Anda boleh semalaman, di dalam peti sejuk. Sebelum menggoreng, keluarkan kepingan ayam dari bahan perapan dan keringkan.
Bahan Untuk Adunan
Tepung serba guna – 2 cawanSos lada merah panas – 1 cawan Telur – 3Air – в…“ cawan Lada cayenne – 3 sudu kecil. Serbuk lada hitam – 2 sudu kecil.Paprika – 2 sudu kecil.Garam – ½ sudu kecil.
Penyediaan: Pukul telur, bersama sos lada merah dan air. Dalam mangkuk lain, satukan tepung dengan paprika, serbuk lada hitam, garam, dan lada cayenne. Sekarang campurkan kepingan ayam dengan adunan tepung, dan keluarkannya, satu demi satu. Ketuk sedikit untuk mengeluarkan lebihan tepung. Celupkan dalam adunan telur dan sekali lagi salutkan dengan tepung. Setelah selesai, biarkan mereka duduk selama sekurang-kurangnya lima minit, sebelum menggoreng. Goreng dalam minyak panas (350° F), sehingga bertukar menjadi perang keemasan.
Untuk Ayam Goreng Red Velvet
Ayam goreng baldu merah boleh dibuat dengan cara yang berbeza. Anda boleh menyediakan adunan kek baldu merah dan menggunakannya sebagai salutan untuk kepingan ayam yang akan digoreng. Kaedah lain ialah menyediakan adunan dan gunakan separuh daripadanya untuk membakar kek yang akan memberikan anda serbuk. Gunakan separuh lagi sebagai adunan untuk ayam. Celupkan kepingan ayam dalam adunan dan canai dalam serbuk kek. Setelah selesai, gorengkannya dalam minyak yang dipanaskan hingga 350° F.Berikut adalah kaedah yang paling mudah.
Ambil ј cawan tepung serba guna dalam mangkuk. Dalam mangkuk lain, pukul dua biji telur. Simpan serbuk kek baldu merah dalam hidangan cetek. Ambil kepingan ayam satu persatu. Salut dengan tepung, kemudian celup dalam telur, dan canai dalam serbuk kek. Panaskan minyak hingga 350° F, dan goreng kepingan ayam. Ayam yang digoreng hendaklah lembut dan berwarna merah tua.
Semak Saiz
Jika anda membeli sebiji ayam utuh untuk digoreng, jangan pilih yang beratnya melebihi 2.5 paun. Yang beli ketul ayam mesti pilih yang bersaiz sederhana. Walaupun kepingan besar mungkin gagal dimasak dengan betul, yang kecil mungkin menjadi kering dan bergetah kerana ia kehilangan jus dengan cepat. Adalah lebih baik untuk menggoreng kepingan bersaiz serupa dalam satu kelompok, kerana ia akan mengambil masa yang lebih kurang sama untuk memasak.
Daging Putih dan Gelap
Satu lagi perkara penting yang perlu diingat ialah perbezaan antara daging putih dan gelap.Daging putih (seperti dada) masak lebih cepat daripada daging gelap (seperti peha). Oleh itu, adalah lebih baik untuk memisahkan kepingan terlebih dahulu dan menggorengnya dalam kumpulan yang berbeza. Dada ayam masak lebih cepat daripada kepingan lain.
Suhu Ideal
Ini antara perkara penting yang perlu diingat, semasa menggoreng ayam. Julat suhu untuk minyak mestilah antara 330° F hingga 350° F. Jika suhu terlalu tinggi, ayam akan terbakar, dan jika terlalu rendah, ayam akan menjadi basah dan berminyak. Jadi, laraskan haba, mengikut keperluan anda. Gunakan minyak dengan tahap merokok yang tinggi.
Goreng Secara Berkelompok
Adalah lebih baik untuk menggoreng kepingan ayam secara berkelompok, daripada menyibukkan kuali. Jika anda menggoreng terlalu banyak kepingan sekaligus, suhu minyak akan turun dan kepingan akan menjadi basah.
Kuli Besi Tuang
Dikatakan kuali besi tuang terbaik untuk dibuat ayam goreng. Anda juga boleh menggunakan periuk keluli tahan karat yang berat. Gunakan penyepit untuk memusingkan ayam, semasa menggoreng. Ini akan membantu anda mengelakkan percikan pada sebahagian besarnya.
Pendek kata, ayam goreng buatan sendiri bukanlah sesuatu yang mustahil. Ini hanya beberapa resipi yang popular dan mudah untuk membuat adunan ayam goreng. Sebaik sahaja anda membiasakan diri dengan asasnya, anda boleh bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza.
